很高興回答這個(gè)問(wèn)題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見(jiàn)的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。因?yàn)樵兑部梢援?dāng)主食，類(lèi)似雞蛋一樣吃，變蛋的黃是唐溏心狀，吃起來(lái)口感細(xì)膩清香，變蛋制作過(guò)程中所具有的物質(zhì)，還有消暑解酒的作用，以前收麥時(shí)節(jié)，忙于搶收的人們?cè)谘谉岬闹形纾瑏?lái)不及回家吃飯，兩瓶啤酒加十來(lái)個(gè)變蛋，就是一頓午餐，解暑有耐餓。
1、河南的變蛋怎樣做好吃？
很高興回答這個(gè)問(wèn)題，河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見(jiàn)的吃法是，涼拌變蛋，下面我來(lái)分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈，切成幾瓣，裝入盤(pán)中，準(zhǔn)備蒜搗碎，加入鹽，生抽，香醋，香菜或荊芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁澆到變蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的涼拌變蛋做好了，
2、河南變蛋你覺(jué)得好吃嗎？
說(shuō)起松花蛋，可能大家都知道，說(shuō)起變蛋，倒是很有地域特征，它是我們河南人夏季必備涼菜之一。因?yàn)樵兑部梢援?dāng)主食，類(lèi)似雞蛋一樣吃，變蛋不同于松花蛋的制作方法，變蛋的原材料是生雞蛋，加上生石灰、純堿、鋸末這三種物質(zhì)混合裹到表皮，密封一段時(shí)間即刻。變蛋的黃是唐溏心狀，吃起來(lái)口感細(xì)膩清香，變蛋制作過(guò)程中所具有的物質(zhì)，還有消暑解酒的作用，以前收麥時(shí)節(jié)，忙于搶收的人們?cè)谘谉岬闹形纾瑏?lái)不及回家吃飯，兩瓶啤酒加十來(lái)個(gè)變蛋，就是一頓午餐，解暑有耐餓，
我父親會(huì)做變蛋，早些年，麥?zhǔn)罩埃従觽儠?huì)準(zhǔn)備好東西，請(qǐng)我父親變變蛋。現(xiàn)在大多去街上買(mǎi)，我家也很少做變蛋了，去年我外出的時(shí)候，父親去買(mǎi)回一筐變蛋讓我?guī)希f(shuō)去常買(mǎi)的那家，就剩這么多了，總是感覺(jué)那一籃子太少，后來(lái)父親又到別家買(mǎi)了一箱，在外面這么多年，如果外出就餐，如果餐桌上突然看到了變蛋，一起進(jìn)餐的原本陌生的人，如果也喜歡變蛋，那和他立刻有了話說(shuō)。
