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1，如何煮豬肝

將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。

如何煮豬肝

2，豬肝怎么燉

燉豬肝做法西紅柿燉豬肝湯用料：大番茄2個(gè)、豬肝1小塊做法： 1、番茄洗凈去蒂，放在開(kāi)水中泡兩分鐘，去皮切成小塊。起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉，豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無(wú)血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。2、往鍋中倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。 3、開(kāi)蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開(kāi)大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。小貼士： 1、炒番茄的時(shí)候，加點(diǎn)糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復(fù)煸炒到出沙起糊了再放水燉。 2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關(guān)火了，湯的余溫會(huì)把豬肝內(nèi)部燙熟。千萬(wàn)不要煮過(guò)頭，那樣豬肝老了就不好吃了，豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

豬肝怎么燉

3，鄉(xiāng)吧老整煮豬肝的做法

用料豬肝350克輔料生菜適量調(diào)料色拉油適量生抽5克香油適量蔥5克姜5克蒜5克八角1個(gè)桂皮1小塊郫縣豆瓣醬適量蠔油少許料酒5克淀粉適量胡椒粉適量步驟 1將豬肝洗凈，放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘步驟 2熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用步驟 3鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽，煮開(kāi)步驟 4將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底步驟 5下入腌制好的豬肝，用筷子將其撥散開(kāi)，煮約2分鐘步驟 6加入少許生抽與芝麻油，下入蔥花后關(guān)火步驟 7將豬肝舀入墊有青菜的碗里，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可烹飪技巧郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽下入豬肝后不要煮得太久，以免使豬肝過(guò)老菜品特色水煮豬肝，這個(gè)基本上是按水煮魚的方法來(lái)做的，沒(méi)想到也同樣好吃得不行不行滴哈！對(duì)于愛(ài)吃辣的筒子們來(lái)說(shuō)，這一定是個(gè)非常過(guò)癮的吃法呵

鄉(xiāng)吧老整煮豬肝的做法

4，怎樣燉豬肝

原料配方豬肝400克豆油15克蔥10克姜2克醬油400克料酒20克白糖5克胡椒面少許醬豬肝制作方法1.將整個(gè)豬肝泡在水里1小時(shí)左右，然后撈出再用開(kāi)水燙一下。2.將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)200克清水。將蔥切成2厘米長(zhǎng)的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時(shí)。3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。何首烏30克,鮮豬肝25000克,蔥150克,姜150克,蒜150克,白糖150克,白酒.150克,精鹽1000克,熟硝1克1.先將豬肝用涼水浸泡20分鐘,再放入開(kāi)水鍋里緊一下,時(shí)間要長(zhǎng)些,緊好為.止。緊時(shí)鍋里要放少許精鹽,緊好后撈出,放人涼水中洗凈。2.醬鍋裝入老湯,燒開(kāi)打去浮沫,放入何首烏、調(diào)料和熟硝,把洗凈的豬肝放入醬鍋里,燒開(kāi)后煮30分鐘,熟后撈出即成主料：醬豬肝300克。輔料：辣椒油30克，香油15克，醬油7克，味精少許，蔥適量。制法1.把醬豬肝，適當(dāng)切片裝入盤中，蔥擇洗干凈，切成碎末待用。2.把辣椒油、香油、醬油、味精調(diào)勻，澆在豬肝上拌勻即可。1、將買來(lái)的豬肝的凸起面劃上一個(gè)十字，然后放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會(huì)泡出來(lái)；2、將豬肝放入涼水鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫煮2分鐘后用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫后撈出；3、將干凈的鍋中放入清水，放入蔥段、姜片、八角和草果（用刀拍裂開(kāi)）、醬油、冰糖煮開(kāi)鍋后小火保持微開(kāi)煮10分鐘后放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據(jù)豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時(shí)間的時(shí)候用筷子扎一下豬肝，沒(méi)有血水出來(lái)就好了，一定不要煮過(guò)了，會(huì)出現(xiàn)蜂窩眼，關(guān)火后打開(kāi)鍋蓋，自然涼透后再撈出來(lái)，醬豬肝就做好了；4、醬豬肝我一般都不放鹽，因?yàn)槌缘臅r(shí)候都是蘸調(diào)料汁的；5、醬好的豬肝切成薄片；

5，豬肝湯怎么燉

菠菜豬肝湯原料：熟豬肝200 g，菠菜200 g，精鹽、味精、醬油、花椒水、豬油各適量。制法：將豬肝切成小薄片；把菠菜洗凈，切成段。鍋置火上，放水燒開(kāi)，放入豬肝、醬油、精鹽、花椒水、菠菜，湯開(kāi)時(shí)將豬肝、菠菜撈出裝碗，撇去湯面浮沫，點(diǎn)味精，淋少許豬油裝碗即成。功效：菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥功能，可治療便血、壞血病、消渴等癥。豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、明目作用。菠菜、豬肝同用，可加強(qiáng)補(bǔ)血明目功能。適用于貧血、夜盲及出血等癥患者。

豬肝湯原料：安樂(lè)菜100克豬肝100克金針菇30克雞蛋1個(gè) 精鹽、味精、料酒、濕淀粉、鮮湯各適量制法： 1．安樂(lè)菜洗凈后切成碎末；金針菇洗凈切成段；豬肝洗凈血水，切成薄片，用精鹽、味精、料酒、濕淀粉拌勻上漿；雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。 2．凈鍋摻入鮮湯，上火燒沸后，下入安樂(lè)菜末和金針菇段，煮約10分鐘后，下入豬肝片，倒入雞蛋液，待湯再沸時(shí)，迅速用精鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝入大湯碗，即成。特點(diǎn)：湯鮮味美，肝片滑嫩，清香宜人。

6，燉豬肝怎么燉

制作：把黃油放鍋內(nèi)熔化；將蔥頭放油鍋內(nèi)炒后加入豬肝、胡蘿卜、帶莢豌豆，并加入肉湯和白醬油，用微火煮片刻后加入少許牛奶停火。補(bǔ)充：生地?zé)踟i肝的特色：特點(diǎn)：鮮嫩味美。功效：涼血養(yǎng)肝。生地性味甘寒，有保護(hù)肝臟、涼血止血、強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張血管等作用。生地中含地黃素、甘露醇、葡萄糖、鐵質(zhì)、維生素A 等成分，它能促進(jìn)血液凝固而止血，并能降低血糖，治療糖尿病。它對(duì)慢性肝突出現(xiàn)納差便秘、咽干心煩、手足心熱、煩躁不安、舌紅苔黃等癥狀者，尤為宜。1.將豬肝洗凈，與生地同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，煮1 小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。2.在鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、生姜，稍炒一下，再放入豬肝片，將醬油、白糖、料酒少許，對(duì)加原湯少許，收汁，勾入淀粉倒入豬肝片中拌勻即成。

生地?zé)踟i肝的制作材料：主料：生地30 克,豬肝500 克,菜油,蔥,生姜,醬油,白糖,黃酒,淀粉等各適量。生地?zé)踟i肝的特色：特點(diǎn)：鮮嫩味美。功效：涼血養(yǎng)肝。生地性味甘寒，有保護(hù)肝臟、涼血止血、強(qiáng)心、利尿、擴(kuò)張血管等作用。生地中含地黃素、甘露醇、葡萄糖、鐵質(zhì)、維生素a 等成分，它能促進(jìn)血液凝固而止血，并能降低血糖，治療糖尿病。它對(duì)慢性肝突出現(xiàn)納差便秘、咽干心煩、手足心熱、煩躁不安、舌紅苔黃等癥狀者，尤為宜。教您生地?zé)踟i肝怎么做，如何做生地?zé)踟i肝才好吃 1.將豬肝洗凈，與生地同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，煮1 小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。 2.在鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、生姜，稍炒一下，再放入豬肝片，將醬油、白糖、料酒少許，對(duì)加原湯少許，收汁，勾入淀粉倒入豬肝片中拌勻即成。

7，怎樣燉瘦肉豬肝

基本特點(diǎn) 養(yǎng)肝陰，清肝熱。肝陰不足，癥見(jiàn)視物不清，或風(fēng)熱目赤、眼澀流淚，亦可用于夜盲癥、眼結(jié)膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經(jīng)有熱者。　　基本材料豬肝２５０克，瘦豬肉２５０克，枸杞（連梗）７００克　　做法　　（１）豬肝洗凈，切片，瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌１０分鐘；枸杞洗凈，摘葉，枸杞梗折短（或屈扎成兩小扎）。　　（２）把枸杞梗放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲至枸杞梗出味后撈起不要，放入枸杞葉煮沸后，放入豬肝、瘦豬肉煮至熟，調(diào)味供用。　　說(shuō)明　　本湯養(yǎng)肝清肝明目，是調(diào)養(yǎng)肝陰以清泄肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目，《本經(jīng)逢源》說(shuō)它“能降火及清頭目。”《食療本草》說(shuō)它可“除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞。”《五華草藥》說(shuō)它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥生津的作用。合而為湯，養(yǎng)肝之體，清肝之用，共奏養(yǎng)陰退熱、益精明目之功。

做法如下：1.把皮蛋去殼洗凈切小塊2.豬肝切小塊后加鹽加水浸泡20分鐘3.瘦肉切小塊4.姜切絲片5.瘦肉加姜絲、生抽、雞精、生粉抓勻6.浸泡后的豬肝沖洗一兩次，加生粉、料酒、生抽腌制7.珍珠米洗凈后加入平時(shí)煮粥時(shí)的水量8.粥開(kāi)后，先加入皮蛋熬煮9.等珍珠米開(kāi)后，加鹽，加入豬肝10.瘦肉也一起加入，加少許生抽、雞精，煮熟即可

瘦肉可以和豬肝可以一起燉。下面說(shuō)一下豬肝瘦肉湯的做法食材主料：豬肝100g、瘦肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量步驟1.準(zhǔn)備適量的姜絲。2.食材：豬肝瘦肉，切片備用。3.豬肝和瘦肉放到煲里，加入4碗清水，浸泡備用。4.開(kāi)始煮湯的時(shí)候，將姜絲一同加入到煲里。5.蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右。6.加入適量的鹽調(diào)味。7.裝起，溫溫的溫度時(shí)就可以喝了。小貼士豬肝瘦肉洗凈后切片，用清水浸泡，這個(gè)清水不用倒掉，直接煮成湯。