紅油抄手有，紅油小面活像沒聽到過有這樣的提法。不是小面里頭只見紅油而不見油辣子，清湯小面跟紅湯小面（注意，是紅湯而不是紅油），《麻辣紅油》——做法一準備食材，紅油的做法有很多種，在這里我分享一種家常做法，做出的紅油，色澤紅亮，風味獨特，拌面條特別好吃。

1、紅油小面怎么做？

多謝邀請紅油小面？紅油抄手有，紅油小面活像沒聽到過有這樣的提法。是不是小面里頭只見紅油而不見油辣子？重慶小面（素面）分兩種：清湯小面跟紅湯小面（注意，是紅湯而不是紅油），下面我來談談重慶紅湯小面的做法。一，水面（其他面條也行）；二，醬油、醋、蔥、姜、蒜、雞精、味精、白糖、宜賓芽菜、熟豬油、熟菜油、麻油、油辣子、花椒面、胡椒面、花生碎、青葉子菜等；三，高湯（用豬骨、雞架子熬制的湯）；四，打碗，

重慶小面打碗的學問非常大，其重要性僅次于油辣子。關鍵就是佐料之間的比例，搭配的精準度即決定了一碗面的優劣！熟能生巧，只有經過長期的摸索、總結才能達到爐火純青！五，下面，下面的火候一定要控制到位。由于小面屬于沏湯面，挑面之前一定要用高湯沏一下打好的面碗，湯的多少可根據個人之喜好隨性掌握，喜歡喝湯的就多沏點，反之就少放。

青菜要等快挑面時再放入鍋內，切忌久煮過老，備注a油辣子的制作：干辣椒用半濕毛巾反復擦拭，將灰塵擦凈。用剪子將辣椒剪成小節，用鐵鍋慢炒，聽到“可可”聲響滴幾滴生油混勻起鍋，放入對窩（蒜臼也成）沖碎。待菜籽油油溫達250℃左右時關火，油溫高易糊，油溫低噴香，這是重點，必須嚴控。b蔥一定要使用小香蔥才香，大蔥等于沒放，還不如不放，

2、做面條的紅油湯怎么做？

紅油的做法有很多種，在這里我分享一種家常做法，做出的紅油，色澤紅亮，風味獨特，拌面條特別好吃。1、鍋燒熱倒入菜籽油適量，大火將油燒至六成熱改為小火，放入香菜（整顆放，不用切斷）、蔥段、八角、花椒、香葉、大蒜，2、以香菜為標準炸至微微焦黃，撈出所有料渣。整個榨至過程大概持續十分鐘左右，期間一直用小火，將辣椒面拌上十三香和芝麻，放在一個耐熱的容器中。

3、怎么做面條的麻辣紅油？

怎樣才能做出好吃的麻辣紅油？麻辣紅油這是一道神奇的調味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個蘸水都變得更加巴適了，兩種《麻辣紅油》的做法。《麻辣紅油》——做法一準備食材:干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料，

處理食材:老姜洗凈，切片。適量洋蔥，洗凈，控干水分，切大塊，大蔥洗凈，只取大蔥白切段。小蔥洗凈，切兩段，做法:取適量的粗塊辣椒面放入一個大盆中，放入白芝麻拌勻，取適量的麻椒面，五香粉拌勻。鍋燒熱，放適量的菜籽油，油燒熱，放入花椒顆粒，干紅辣椒，洋蔥塊，大蔥段，小蔥，關中火熬香，成焦黃以后撈出，再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等各種香料，熬成焦黃以后撈出，關火。

用細漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以，待油溫下降一點就倒入裝辣椒面的大盆中，一邊倒油一邊攪拌辣椒面，防止燙焦，同時要注意安全，油太燙了，不要倒身上了。油倒完了以后，再攪拌幾下，倒幾滴醋下去，快速攪拌，然后就靜止放著冷卻，放少許的鹽拌勻放起來即可。《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出，

再下洋蔥塊，大蔥段，小蔥爆焦撈出。接著下轉中火，下八角，沙姜，桂皮，香葉等調料煎焦撈出，接著下大量的整個干紅辣椒，小火熬焦，撈出，漏出殘渣，撒上少許鹽，攪拌融化，關火冷卻，裝瓶密封即可，第二種只要油，沒得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一個調麻香味，一個調麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干紅辣椒可以選擇特辣的辣椒來做，才能滿足特麻特辣的需求。