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1，米糕做法
2，粳米怎么做打米糕做法怎么做比例多少
3，山西黃米糕的做法
4，小米酥的制作方法

1，米糕做法

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米糕做法

2，粳米怎么做打米糕做法怎么做比例多少

古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

原料配方糯米粉7公斤粳米粉3公斤綿白糖1公斤冷水3.5公斤開水適量制作方法糯米粉、粳米粉、綿白糖倒在開口缸里，加冷水拌和拌透，倒在籠格里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見糕成熟取出，放在開口缸里，加開水適量，邊揉邊用雙拳撳壓，一直揉壓至面團光滑無粉粒為止。在作臺板上涂一些油，把揉好的熟粉團放上，撳成12厘米左右寬的扁長條，把豆沙餡搓成長條放在中間卷攏，再把兩頭捏攏，搓成直徑約2.3厘米左右的長條，用刀把兩頭切平，再切成長約10厘米左右的段，排齊，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。

粳米怎么做打米糕做法怎么做比例多少

3，山西黃米糕的做法

1挑大黃米（現在的商家實在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了）2用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時3把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開4開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）5當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點6把提前煮好的紅棗加入黃米粥中

1 挑大黃米（現在的商家在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好）2 用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時3 把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開4 開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）5 當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點6 把提前煮好的紅棗加入黃米粥中。源自：soso問問

材料：粘小米2升，鹽2大勺，小豆1升做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右，然后去皮，挑出渣，蒸后燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎后方到篩子里。 (3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。米糕的幾個不同做法差別在于材料，不用烤箱也可以制作，比較多的選擇都是使用蒸籠，這種做法是最多最傳統的

山西黃米糕的做法

4，小米酥的制作方法

用料：小米面100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻（可不加）、豬油或椰子油30g ，具體做法如下：1、小米面放平底鍋，小火炒至微黃，大概炒制2分鐘到3分鐘左右。 2、將炒制過的小米面倒在案板上，用面棒碾細，碾壓到比之前更加細膩。3、裝碗里或其它容器，與白糖拌勻，放在一旁備用。4、將20g左右的豬油或椰子油放進鍋內，開小火加熱。5、熱豬油倒入碗里，迅速拌勻，混合物用小勺舀入月餅模具，然后用搟面杖壓實。6、然后輕壓模具上壓，就跟做月餅一樣，小米酥就做好了。

1小米1小把，洗凈充分泡漲后入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;2面粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻后加入清水，活成面團;3揉搓、摔打面團，使小米和芝麻醬充分均勻分布;4蓋上濕布，醒20到30分鐘;5醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;6入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;7醒好的面團搟成中間稍厚、四周微薄的圓片;8鋪上一半的麻醬餡;9像包包子一樣包起來，捏緊收口;10用手輕輕推開，搟成長形;11剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻后，取一半均勻鋪在面片上;12折成三折，捏緊收口;13再次輕輕搟成長形，鋪上剩下的麻醬餡;14再次折成三折;15最后再搟成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;16燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅;17中間多次翻面，并不斷轉動，烙至兩面金黃即可;18出鍋，切件裝盤。

小米酥的做法材料小米，南瓜，土豆，食鹽，芝麻香油，香菜，小蔥做法1.A.“三步曲”之一：浸泡小米，目的是讓小米吸收水分，充分膨脹，增加其彈性2.小米放在一個容器里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次3.把水倒掉，重新加入沒過小米的清水，浸泡10分鐘左右4.10分鐘后，再次把水倒掉，留下小米備用5.B.“三步曲”之二：煮小米，要遵循“開水煮、攪三攪，蓋鍋蓋，開蓋再攪三攪”的原則。就是必須要用開水煮小米，小米入鍋后要用勺子攪拌小米，一定要攪拌三次，然后蓋好鍋蓋，用大火將鍋再次燒開，打開鍋蓋，再攪拌三次，目的是讓小米入鍋后不沉底6.鍋內放入足量的水，大火燒開7.A部分泡好的小米放入開水鍋中8.用勺子將小米朝一個方向攪拌三次9.蓋好鍋蓋，大火再次把鍋燒開10.打開鍋蓋，用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次11.C.“三步曲”之三：燜小米。一定要用砂鍋，文火燜煮，燜出來的米才香12.用漏勺撈起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了13.用漏勺將小米撈起放在砂鍋中14.用小鏟子將小米表面整平15.用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯16.蓋上鍋蓋，文火燜煮約5分鐘左右17.燜到小米熟無硬心就好了18.小蔥和香菜洗凈切末19.小蔥末和香菜末放入鍋中20.用勺子攪拌均勻就可以了