1、鄉(xiāng)村燉老鴨:原料:老鴨1只，甘100g，瘦臘肉(或火腿)50g，姜適量，精鹽適量，料酒適量，胡椒粉、味精、胡椒粉、色拉油適量,2.松茸燜鵪鶉:食材:鵪鶉4只、松茸干40g、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、枸杞少許,方法:A、將老鴨剁碎，然后沖洗干凈，撈出洗凈；江豆甘用溫水浸泡，洗凈，切成8厘米長的段；將瘦肉切成厚片,方法:1。
1、 東方 美食川味燉菜都那些1、鄉(xiāng)村燉老鴨:原料:老鴨1只，甘100g，瘦臘肉(或火腿)50g，姜適量，精鹽適量，料酒適量，胡椒粉、味精、胡椒粉、色拉油適量。方法:A、將老鴨剁碎，然后沖洗干凈，撈出洗凈；江豆甘用溫水浸泡，洗凈，切成8厘米長的段；將瘦肉切成厚片，b、熱鍋放油，煸炒姜、鴨，煮料酒，加清水，大火燒開，撇去浮沫，倒入燉鍋，撒少許胡椒粉，小火燉至鴨肉微爛，再與江豆干、臘肉片燉半小時左右，再加入精鹽、胡椒粉、味精。2.松茸燜鵪鶉:食材:鵪鶉4只、松茸干40g、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、枸杞少許，方法:1。將鵪鶉宰殺，放入沸水鍋中用姜、蔥、料酒焯一下，撈出洗凈，逐一放入四個燉鍋中；干松茸用溫水泡好后，放入燉鍋，2.將鮮湯燒開，加入少許鹽和胡椒粉，逐個倒入鍋中，至八分飽，然后蓋上鍋蓋，用保鮮膜封緊，放入籠中蒸一個半小時左右，取出鍋蓋，往鍋中撒幾粒水。
