就算基本清理完工；4、甲魚加工完成后，放在碗里，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧廣東水魚煲湯的做法,清燉甲魚湯（即水魚）原料：甲魚一只大約500克左右最好、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精,廣東水魚煲湯的做法,清燉甲魚湯（即水魚）原料：甲魚一只大約500克左右最好、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。

主料：甲魚640克、枸杞20克、淮山藥40克、紅棗5枚。輔料：食鹽適量、姜適量。步驟：1、水魚活宰，去腸臟，斬塊，用開水拖去血腥，撈起濾干。2、藥材洗凈，淮山、紅棗（去核）、姜。3、放入姜片。4、放入枸杞。5、加入適量水，須浸沒所有食材。6、準備妥當，加蓋放入燉鍋。7、鍋內倒入適量水煮沸。8、隔水武火煮沸水后放入燉盅，文火燉3小時。9、加入適量鹽，即可食用

以下是文本菜譜，供大家參考：原料：水魚（900克）、冬菇（25克）、蒜頭（10克）、冬筍（15克）、蔥（10克）、白醬油（15克）、味粉（5克）、菱粉（15克）、酒（15克)做法：一、水魚（甲魚）宰后洗干凈去腸臟，用開水泡過，去膜切成塊，再用水滾過。冬筍切件，冬菇浸濕切片，蒜頭切粒，蔥切段。二、起旺火鍋，下油及蒜粒，將地略炒，再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘，再倒入瓦罐內，約十分鐘，加上蔥段，下濕菱粉勾芡裝盤

清燉甲魚湯（即水魚）原料：甲魚一只大約500克左右最好、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血，接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；2、放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工；4、甲魚加工完成后，放在碗里，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘。