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1，怎么做好吃苤藍菜炒肉絲的家常做法

食材明細苤藍半個豬瘦肉 100克小蔥 1棵姜 1小塊花生油 1勺生抽半勺香醋半勺蠔油適量鹽 1茶匙折疊編輯本段做法1.苤藍洗凈2.去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。3.苤藍刨絲。4.蔥姜切碎。5.瘦肉切絲。6.加生抽，蠔油和部分鹽拌勻腌半小時以上。7.鍋內放花生油燒熱，放姜末煸一會放肉絲翻炒。8.肉絲變色后加蔥碎翻炒。9.少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟。10.下苤藍絲翻炒。11.加剩余的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，胚藍發脆口感最好。

食材用料豬肉200g相克食物青椒1個相克食物黃花菜1包相克食物耗油200g蒜200g相克食物姜200g相克食物淀粉油生抽料酒200g鹽200g黃花菜炒肉絲的做法黃花菜炒肉絲的做法圖解11.準備材料。黃花菜炒肉絲的做法圖解22.黃花菜清洗后用開水綽燙一會。黃花菜炒肉絲的做法圖解33.撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。黃花菜炒肉絲的做法圖解44.肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會待用。黃花菜炒肉絲的做法圖解55.鍋內熱油，爆香姜蒜。黃花菜炒肉絲的做法圖解66.下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。黃花菜炒肉絲的做法圖解77.將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。黃花菜炒肉絲的做法圖解88.加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。黃花菜炒肉絲的做法圖解99.最后加適量鹽調味即可。用手機看這道菜做法小貼士◎綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛◎新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間◎在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒

怎么做好吃苤藍菜炒肉絲的家常做法

2，苤藍菜如何腌制

苤藍腌制方法如下食材：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料：鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。做法：1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。4：裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。

方法一：1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。方法二：以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。做法如下1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。方法三：涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的制作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克

我的配方簡便易行： 1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。 2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。 3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。 4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。。

苤藍菜如何腌制

3，苤藍怎么炒苤藍怎么做

材料：苤藍300克、豬肉50克、胡蘿卜50克、紅椒50克、蠔油10毫升、調和油15毫升、蔥20克、姜10克、大蒜20克、淀粉少量、鹽少量。苤藍好吃做法如下：1.將苤藍洗凈去皮處理干凈；2.用擦菜器切成條狀；3.炒鍋中放入適量調和油，油熱后將豬肉片放入鍋中，豬肉切好后要用少量淀粉和鹽拌一下，這樣處理可以讓肉入味而且肉不老；4.炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味；5.將苤藍條放入鍋中；6.翻炒一會，讓苤藍變軟些斷生；7.將胡蘿卜放入鍋中；8.再將紅椒放入鍋中；9.翻炒一會將適量蠔油放入鍋中；10.將蠔油和食材炒勻即可；11.苤藍炒肉成品圖

苤藍的處理1、苤藍去皮，切成細絲（一定要細，不然會影響口感）2、用鹽將切好的苤藍絲用力揉，揉至苤藍絲打蔫兒（這個步驟很重要。如果沒有這個步驟，炒出的苤藍絲外觀和口感會大打折扣，但這一步驟很費時間）。3、將揉好的苤藍絲用清水撈幾遍，去掉鹽分，再用清水浸泡一小時左右，直至苤藍絲重新充滿水分（經過處理的苤藍絲晶瑩透明）。4、將泡好的苤藍絲撈出瀝干備用。配料的處理1、將肉、姜切成絲；2、將海米、木耳用水發好；3、將花生、青豆水發后用開水焯熟，花生仁去掉紫皮；4、取少許花椒在沸水中煮一會兒，將花椒撈出，只留花椒水備用。注：配料的用量視苤藍的多少而定。

苤藍怎么吃土苤菜怎么炒比較好吃在所有的蔬菜當中，有的主要吃葉子，例如各種綠葉蔬菜，有的則專門吃桿子，例如西芹等，有的則專門吃頭部，例如蘿卜，以及我們今天要分享的苤藍。苤藍很多朋友可能不太熟悉，這個菜在我們這邊用方言說是叫芥蘭頭，也叫芥藍菜。削皮炒肉、或者清炒加點辣椒，做法簡單，味道卻非常不錯，一起來看看土苤菜怎么炒比較好吃吧！首先介紹一下炒苤藍要用到的食材，今天分享的是香辣苤藍，沒有放肉，所以只需要準備一顆苤藍和少許辣椒醬或者尖椒就可以了。第一步，削皮。苤藍的皮比較厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建議直接用菜刀削皮哈。先把頭尾切掉，然后再削皮，這是一般步驟啦。苤藍削皮之后用涼水沖一下，洗干凈，然后切成絲，如果有削絲的小工具就可以偷懶啦，又快速又方便。苤藍切好就再切點辣椒，喜歡吃辣的話可以多切幾個辣椒，或者直接用辣椒醬也可以。用辣椒醬的話就直接炒苤藍，最后再加入辣椒醬，如果是像我這樣用的尖椒的話，就要先把辣椒炒香，再放苤藍哈。苤藍炒到八分熟的樣子，就加鹽，加生抽，以及如果你有雞精的話，可以稍微加一點點，這樣可以提鮮，吃起來口感比較好。攪拌均勻，讓苤藍充分吸收汁液中的味道，加一丁點水，大火收汁，一道香辣苤藍就可以出鍋啦！我沒有放肉，如果喜歡吃肉的話，可以加點肉，炒肉也是非常不錯的喲

水果苤藍是我場從荷蘭引進的微型苤藍新品種。水果苤藍皮雹肉脆、質地新鮮，既可鮮吃又可去皮后涼拌食用，具有消食去痰之功效。

食材明細苤藍半個豬瘦肉100克小蔥1棵姜1小塊花生油1勺生抽半勺香醋半勺蠔油適量鹽1茶匙原味口味炒工藝半小時耗時普通難度苤藍炒肉絲的做法步驟苤藍炒肉絲的做法步驟：1 1苤藍洗凈苤藍炒肉絲的做法步驟：2 2去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。苤藍炒肉絲的做法步驟：3 3苤藍刨絲。苤藍炒肉絲的做法步驟：4 4蔥姜切碎。苤藍炒肉絲的做法步驟：5 5瘦肉切絲。苤藍炒肉絲的做法步驟：6 6加生抽，蠔油和部分鹽拌勻腌半小時以上。苤藍炒肉絲的做法步驟：7 7鍋內放花生油燒熱，放姜末煸一會放肉絲翻炒。苤藍炒肉絲的做法步驟：8 8肉絲變色后加蔥碎翻炒。苤藍炒肉絲的做法步驟：9 9少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟。苤藍炒肉絲的做法步驟：10 10下苤藍絲翻炒。苤藍炒肉絲的做法步驟：11 11加剩余的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，胚藍發脆口感最好。

苤藍怎么炒苤藍怎么做

4，醬苤藍咸菜的腌制方法竅門

1、選好腌漬原料腌制感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。腌菜，最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間，就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜腌制咸菜：一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，腌成咸菜“皮條”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。腌咸菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。2、準確掌握食鹽的用量食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。3、按時倒缸倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。4、咸菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽對人體有害。如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛腌制不久的蔬菜。亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間，又下降至原來水平。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在二十天后食用。5、蔬菜腌制工具的選擇腌制咸菜要注意使用合適的工具，特別是容器的選擇尤為重要。它關系到腌菜的質量。（1）選擇腌器：腌制數量大，保存時間長的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。（2）醬腌要作用布袋：醬腌咸菜，一般要把原料菜切成片、塊、條、絲等，才便于醬腌浸入菜的組織內部。如果將鮮菜整個醬腌，不僅腌期長，又不易腌透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入；布袋的大小，可根據腌器大小和咸菜數量多少而定，一定以裝5斤咸菜為宜。（3）醬耙要用木質，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經常打耙，打耙，就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質醬耙輕有浮力，放于醬缸內，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛生條件。另外，腌菜還需要笊籬、叉子等工具，可以根據需要，靈活選擇。6、咸菜的腌制溫度及放置場所（1）咸菜的溫度一般不能超過攝氏零上二十度，否則，使咸菜很快腐爛變質、變味。在冬季要保持一定的溫度，一般不得低于攝氏零下五度，最好在零上二至三度為宜。溫度過低咸菜受凍，也會變質、變味。（2）貯存脆菜的場所要陰涼通風，蔬菜腌制之后，除必須密封發酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必須敞蓋，同時要將腌器置于陰涼通風的地地方，以利于散發咸菜生成的熱量。咸菜發生腐爛、變質，多數是由于咸菜貯藏的地方不合要求，溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸烈不能及時散發所造成的。腌后的咸菜不要太陽曝曬。7、腌制品和器具的衛生咸菜，特別是醬腌菜，是直接影響人體的健康。因此，必須注意和保持咸菜的清潔衛生。（1）腌制前的蔬菜要處理干凈。蔬菜本身有一些對人體有害的細菌和沉有毒的化學農藥。所以腌制前一定要把蔬菜徹底清洗干凈，有些蔬菜洗凈后還需要晾曬，利用紫外線殺死蔬菜的各種有害菌。（2）嚴格掌握食品添加劑的用量，食品添加劑是食品生產、加工、保藏等過程中所加入的少量化學合成物質或天然物質。如色素、糖精、防腐劑和香料等，這些物質具有防止食品腐敗變質，增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。但有些食品添加劑具有微量毒素，放多了有害，必須按照標準嚴格掌握用量。國家規定使用的標準，莧菜紅、胭脂紅最高使用每公斤食品、腌品不得超過0.05克；檸檬黃、靛藍每公斤食品、腌品不得超過0.5克。防腐劑在醬菜中最大使用量每公斤不得超過0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超過0.15克。（3）腌菜的器具要干凈。一般家庭腌菜的缸、壇，多是半年用半年閑。因此，使用時一定刷洗干凈，除掉灰塵和油污，洗過的器具最好放在陽光下曬半天，以防止細菌的繁殖，影響腌品的質量。

腌制方法如下：1把苤藍洗干凈，削皮，去頭去尾。2全部切成絲，切點青紅椒。3大蒜去頭后切片，往里面加入適量的鹽調味，用手攪拌均勻。4往里面加入適量的白糖和陳醋、米醋進去。5加入適量的老抽翻攪均勻，放在密封罐里保存兩天即可食用。

咸菜一定不能碰水，碰水容易變壞，腌咸菜的缸要放在陰涼的地方。