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1，海參的食用方法

海參可以做成海參粥、海參蒸蛋、蔥燒海參、海參瑤柱湯、海參撈飯食用，下面是海參粥具體做法：準備材料：粳米150克，即食海參2個，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜絲適量，植物油1湯匙，淀粉1/2茶匙，雞蛋1個，口蘑3個，胡蘿卜絲適量，水適量1、粳米淘洗干凈，用水浸泡半小時后撈出。2、雞蛋加入淀粉和食鹽，打勻成蛋液。3、鍋內將油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮。4、蛋皮冷卻后切成絲備用。5、即食海參洗凈后切成絲備用。6、口蘑洗干凈切成絲.7、鍋里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米。8、電飯鍋插電，米在鍋中煮10分鐘后轉移到電飯鍋里。9、粳米粥煮10分鐘后淋入1茶匙植物油攪拌勻，煮的途中適當攪拌。10、再煮大約10分鐘，盛出鍋備用。11、鍋中倒熱水，依次放入口蘑，胡蘿卜，海參焯熟撈出。12、準備好砂鍋，放入煮好的白粥、胡蘿卜、口蘑、姜絲和海參，再煲5分鐘。13、關火前調入食鹽，關火后撒上蛋絲和蔥花即可食用。

海參的食用方法多種多樣，注意不要和水果同時進食就可以，因為海參含的是高膠原蛋白，無論是鮮活海參還是干海參的發制品，都不容易消化，所以建議兒童和老年人在食用海參時，應該將海參發制的火候略大為好；鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細菌耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無論用白酒、醋、醬油等如何浸泡加工，都不能將其細菌完全殺滅，所以不建議生吃或是食用鮮活海參，干海參發制是最好的進食方式，因為經過多次的發制加溫，可將各種細菌完全殺滅。（01004）清淡的食用方法是最有營養的海參吃法，下面是海參資訊網介紹的六種食用方法，百度搜索海參資訊網，有更多更詳細海參的食用方法介紹。 1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬 5 分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。 2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。 3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。 4、涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。 5、海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。 6、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。海參分為具有藥用價值的和具有食用價值的，一般食用價值的海參做菜燉湯都可以，但是具有藥用價值的海參食用方法越簡單越好，營養保存的就越完整，如果想要達到保健的效果，建議早晨空腹食用。早晨空腹的時候，將水發好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種海參的食用方法是最有利于人體吸收其營養成分的。食用海參進補最好是堅持長一點時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天一個海參就行。

海參的食用方法

2，海參怎么吃最佳

夏季宜食用海參　　人們認為海參火大，夏天食用海參更容易上火，容易生病，其實海參從中醫理論上講，屬溫性，四季可服，早在《本草綱目拾遺》中，就有記載：“海參性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎精，益精髓?”所以食用海參不但不會上火，反而有益，因為夏季天熱，容易厭食，抵抗力下降，食海參正補之。

蔥燒海參

高壓蔘湯，最好是什么都不加的，但味道不足，參湯挺好，營養足味道鮮

作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利于胃腸道對海參營養的吸收。在做海參粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

如果是水發參和即食海參以早晨空腹吃最好，如能吃蜂蜜可和蜂蜜一起吃，效果最佳。如果是海參膠囊則以早餐前半小時吃最佳。我常吃海參對海參有一定的了解，如有其他問題請繼續交流。

每天早餐吃1枚海參作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養，也更利于胃腸道對海參營養的吸收。在做海參粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。而對于產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。如果想讓海參的口感更好，你也可以選擇涼拌，將發好的海參用熱水焯一下，用日式醬油和芥末、糖等調味，這種吃法會感覺海參比其他魚類、肉類口感更加滑潤，味道也相當好。也可以把海參切成碎丁涼拌著吃，加入雞精或鮮味汁，再適量加一些醋、蔥花和蒜泥調勻，裝盤撒上點香菜末就可以吃了。當海參作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參，事實上，這兩種吃法都并不十分科學。海參的做法提倡蒸和煮這兩種，目的是保持海參的最佳營養。用暖水瓶發海參用暖水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4個小時之后海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高,韌性大，口感軟糯，營養價值最高。暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參融化，鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態穩定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的“最佳武器”。挑選干海參有技巧第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

海參怎么吃最佳

3，海參怎么做吃最好吃

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。4．涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

海參是無色無味的，你放什么調料，就出什么味道，但無論你怎么做，都會減少海參的藥用價值（提高免疫力），所以，最好的食用方法，同時也是最佳的食用方法就是---生吃（推薦醬油+辣根）

蔥爆海參的材料： [ 原文轉自子佩 http://bbs.zipei.com/viewthread.php?tid=57243 ] 鮮海參（泡發的也行） 150克大蔥 200克姜 25克老抽 20克高湯 250克 [ 轉自子佩社區 http://bbs.zipei.com ] 紹興黃酒 20克濕淀粉 50克精鹽白糖適量蔥爆海參的做法： 1 鍋里加油燒至六成熱，下蔥段煸炒至微黃，加紹酒、醬油，糖； 2 放入海參，翻炒幾下，大火燒開，這時加入用高湯調制的淀粉芡汁，（有個小秘訣，其實有種東西非常好用，叫魔廚高湯粉，超市都有的賣，每次我用一點溫水加一小勺高湯粉調成高湯，味道超級好）鹽及味精； 3 用中火燒透收汁，淋點香油，蔥爆海參完成啦小貼士： 1 正宗蔥爆海參的做法是要先用蔥爆香油，最后將油淋在海參上，但個人覺得太麻煩，而且不健康，所以用香油代替。 2 要注意的一點海參遇熱油會變硬，所以一定要先燒紹酒和醬油，再放海參。蔥爆海參的營養價值：海參屬名貴海味，被列為中八珍之一。可分為刺參、烏參、光參，和梅花參多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。海參歷來被認為是一種名貴的補腎益精、壯陽療痿、通腸潤肺的食療佳品。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。女孩子常吃海參可以補充膠原質，對皮膚有很好的幫助!

直接吃或蘸蜂蜜、味極鮮、海鮮醬油、鮑汁等吃都可以。我一般是加一些干香菇燜半小時，或者與雞爪一起煲湯，反正加上其他的配菜，味道很鮮美，營養也很均衡。你可以可以去晨曦滋補網看看，上面有很多吃法哦。wenwen.soso/www.shibuxiaochu.com。HTML

紅棗海參淡菜粥的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜腎調養食譜高血壓食譜口味：清香味工藝：煮紅棗海參淡菜粥的制作材料：主料：稻米100克輔料：海參50克,棗（干）20克,淡菜（干）50克教您紅棗海參淡菜粥怎么做，如何做紅棗海參淡菜粥才好吃 1. 將大棗洗凈，去核并切成片； 2. 海參用清水發透，切成顆粒； 3. 淡菜洗凈切成小塊； 4. 大米淘洗干凈； 5. 將大米置于鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水； 6. 然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。小帖士-健康提示：本品具有滋補肝腎、降低血壓之功效，高血壓患者冬季食用最佳。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 海參：海參不宜與甘草、醋同食。海參鮮蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜高血壓食譜高脂血癥食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：煮海參鮮蘑菇湯的制作材料：主料：海蚌200克,蘑菇(鮮蘑)80克,青豆40克調料：花生油10克,味精2克,料酒3克,醬油3克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油5克教您海參鮮蘑菇湯怎么做，如何做海參鮮蘑菇湯才好吃 1. 將水發海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。 2. 清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。 3. 炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。小帖士-健康提示：軟化血管、清血雜質、降壓消脂

蔥燒海參

海參怎么做吃最好吃

4，海參怎樣吃好

海參食用方法：將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食用。 1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。 2. 涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳肴。 3. 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》） [配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕淀粉勾芡即完成。 [功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。海參儲藏方法： 1. 冷藏法：一周以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯主料：水發刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺參與香米上，即可食用。特點：由于利用了已加工制作好的鮑魚汁，制作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參主料：水發精選刺參一只（10厘米左右）。輔料：栗子，精鹽少許。做法：將刺參發制后洗凈待用，板栗去里外皮，上籠蒸熟后，碾成粉狀，塞入洗凈后的水發刺參肚內。將已塞入了板栗細粉的刺參肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。特點：刺參補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海參相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。

海參的家常吃法　　1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。　　2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。　　3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。　　4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。　　5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小便頻數　　6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補之用。　　7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用于遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。　　8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。　　9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝昨用；　　10、海參大棗（去核），融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛癥，亦適用于胃及十二指腸潰瘍。　　11、海參500克，酒炒全鱉子、巴韓肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中藥共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。　　12、海參粥：水發海參50克，黃米100克，將水發刺參切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。　　13、海參湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用；　　14、海參腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等。

做鍋巴三鮮海參魷魚玉蘭片

可以蘸醬料吃，也可以蘸蜂蜜吃，蘸蜂蜜吃有養顏美容，滋陰壯陽的功效生海參要用開水燙一下，切絲，裝盤。然后用油炒生姜、辣椒、香蔥，放適量的鹽、醋、雞精制成蘸醬，蘸著吃。發好海參的保存：家庭食用海參可以不加水，用保鮮膜把海參逐個包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來，也可以放在冰水中，覆保鮮膜，置于冰箱保鮮層，保持水中始終有冰塊，每２－３天換１次水；酒店可以凍一大塊冰把發好的海參背部朝上分列于冰塊上，覆保鮮膜，放于保鮮冷柜中，便于觀賞、挑選和保存。保鮮膜把海參逐個包裹起來放水中加少量冰泡著但不要讓海參凍住否則海參會變壞的早晚檢查一次防止凍住兩天換一次水。冰水要經常換而且一定不能粘上油如果粘上油只有盡快食用一般粘上油后個把小時海參就會發融發爛影響美觀但還的食用

把海參切小丁做湯

做湯海參堡湯

燒三絲蔥燒海參

5，海參怎么做最好吃

活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海參的兩種初步熟處理的方法作一對比介紹。第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。注意事項：①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮后，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在于加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。注意事項：①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。韭菜炒活海參主料：海參1500克，韭菜200克。調料：姜米10克，油75克，料酒10克，美極鮮醬油10克，味精8克，胡椒粉4克，上湯25克。制作方法：（1）海參加工洗凈，用高壓鍋蒸熟取出，順長改刀，加湯、調料燙透后撈出，控干水分。（2）韭菜洗凈，改刀成段。（3）勺加油，姜米烹鍋，放入韭菜煸炒，加海參、調料炒勻盛盤。制作特點：炒韭菜要掌握火候。成品特點：咸鮮柔嫩，佐酒佳肴。 ================================== 活海參海膽主料：活海參300克。配料：海膽肉20克。調料：辣根5克，日本醬油15克，醋15克。制作方法：（1）將活海參去內臟，洗凈，改刀成片，擺成海參原形，活海膽取肉備用。（2）將主、配料裝盤，配辣根、醬油、醋蘸食。制作要點：海參處理干凈，洗去粘液，改片要薄。成品特點：造型美觀，品感脆嫩，營養豐富。 =============================== 生拌活海參主料：活海參500克。配料：青、紅椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。調料：一品鮮醬油10克，鹽3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油適量。制作方法（1）活海參頂刀改片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）配料改刀成米粒狀，放入海參加調料拌勻后裝盤即可。制作要點：焯水過涼時要搓洗。成品特點：鮮嫩爽口，風味獨特。 ========================================== 麻汁活海參主料：活海參500克。配料：青、紅椒各15克，香菜20克，蒜肉15克。調料：芝麻醬20克，鹽3克，味精3克，湯10克。制作方法（1）活參頂刀改成片，沸水焯燙后過涼，撈出控凈水分，裝盤。（2）調料放碗內，調勻成麻汁，隨海參一同上桌，食時蘸用。制作要點：海參焯水過涼時要搓洗。成品特點：清涼爽口，食之鮮美，滋味醇正。 ======================================== 百味活海參主料：活海參800克。調料；剁椒醬、甜面醬、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、風味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克，糖2克，香蔥、香菜各5克。制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分，食時蘸用。（2）將各種調味料調好口味，分裝盤，食時蘸用。制作要點：醬料注重口味搭配。成品特點：脆嫩爽口，口味多樣。 ========================================== 活海參菜包主料：活海參400克。配料：羅馬直立生菜200克。調料：洋蔥5克，水瓜柳3克，雞蛋黃1個，海鮮醬油5克，辣根3克，蒜油15克。制作方法：（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）海參加入調味料拌勻，裝入生菜，裝盤即可。制作要點：海參改片不宜太大。成品特點：鮮香爽口，西式制法，風味獨特。 ====================================== 菠菜拌活海參主料：活海參400克。配料：菠菜200克。調料：芥末醬5克，美極鮮醬油5克，味精3克，醋5克，麻油適量。制作方法（1）活海參頂刀改成片，焯水過涼后撈出，控凈水分。（2）菠菜焯水過涼后改段，與海參一起裝盤。（3）將調料成酸辣汁，澆在菜品上即好。制作要點：海參搓洗凈，菠菜燙后控凈水分。成品特點：清鮮爽脆，別具一格。 ====================================== 紅燒活海參主料：活海參1000克。配料：蔥段50克。調料：蔥油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，味精8克，糖8克，上湯20克，胡椒粉、濕生粉各15克，麻油適量。制作方法：（1）活海參斜直切條，入沸水中燙透取出，放入冷水浸泡。（2）勺加蔥油，下蔥白煸炒，加湯、調料，放入海參翻炒均勻，勾芡，淋入麻油，盛盤。制作特點：（1）活海參焯水后清水浸泡回軟。（2）烹調時速度要快，不然海參易老。成品特點：金紅色，咸鮮脆嫩，風味獨特 ===================================== 夏果燒活海參主料：活海參100克。配料：蔥段20克，油100克，海鮮醬油20克，味精8克，糖8克，上湯50克，胡椒粉4克，濕生粉15克。制作方法：（1）活海參斜直刀切條，入沸水中湯透取出，放入冷水浸泡，烹調時再焯水。（2）夏果過油，炸至金黃色撈出。（3）勺加油，用蔥段、料酒烹鍋，下入海參，加湯、調料炒勻，放入盤中。制作要點：（1）夏果不宜過早下鍋。（2）活海參烹調要迅速。成品特點：金紅色，咸鮮香，質爽脆。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。海參一般都是按頭數來算的，頭數就代表海參的大小，海參頭數越少就代表海參越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。購買海參要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內口碑較好的兩大海參品牌是同仁堂海參和福臨門海參，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。

海參先用清水或洗米水泡住，（一定不可以有半點油）泡一二天就把海參的內臟搞出來洗干凈沙子，搞干凈后再用清水泡一泡泡好了的海參就用雞肉，只要肉不要骨和皮，一塊小果皮，就這樣燉三四個小時就可以了

海參的做法有很多種，家庭吃的話可以做菜吃，或者是涼拌都可以，如果想讓海參更好的吸收到體內，最好的吃法就是每天早上空腹吃一只泡發好的刺參，不需要太大因為人體每天的吸收是有限的，針對不同的體質有不同的吃法詳細可咨詢我們子佩海參