過橋米線是云南最受歡迎的家常菜之一，過橋米線非常容易吸收，所以腸胃功能較弱的人，不管是老人還是小孩，都非常適合,過橋米線營養(yǎng)全面，午餐或晚餐均可食用,過橋米線的做法如下:配料:米線、豆腐皮、生菜,過橋米線它之所以叫過橋米線是因?yàn)橐粋€(gè)妻子給過橋的秀才送米線的故事。

食材:雞胸肉、豬肚、豬腰、烏魚、水發(fā)魷魚、油爆魚肚、火腿、香菜、洋蔥、鵪鶉蛋、干凈雞塊、水發(fā)豆皮、白菜、豌豆、洋蔥、豆芽、香菇各50克，米線各20克。做法:1。將肉分開切片，用調(diào)料焯一下，然后沖洗干凈裝盤；2.其余食材另起鍋焯水，放涼，切段，裝盤；3.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉一起食用；4.雞油燒至七成熱時(shí)，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調(diào)料上桌；5.吃的時(shí)候先把肉片焯一下變白，再把青菜稍微焯一下，然后是米粉，撒一點(diǎn)蔥花和香菜。過橋米線是云南最受歡迎的家常菜之一，過橋米線非常容易吸收，所以腸胃功能較弱的人，不管是老人還是小孩，都非常適合。過橋米線營養(yǎng)全面，午餐或晚餐均可食用。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美。我們在煮米粉的時(shí)候，會加入新鮮的蔬菜、肉、蛋等食材，讓米粉更有營養(yǎng)。

過橋米線的做法如下:配料:米線、豆腐皮、生菜。1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開后關(guān)火，放入干米線中浸泡2.5-3小時(shí)。水從熱到冷保持不變，所以不用擔(dān)心。2.材料準(zhǔn)備:豆腐干切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃洗凈。并切成小塊。3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝干。4.在鍋里燒水。燒開放入兩個(gè)濃湯寶。待濃湯寶散去后，保持大火，放入米線中，30-40秒后撈起。5.冷水后，拌入少許香油和辣椒油拌勻。6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開后加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮30秒左右，撈出鋪在米線上，繼續(xù)加入蔬菜。炒一下就可以拿出來和米粉一起放了。7.菜和肉熟了，關(guān)火，把蔥花撒到碗里，把鍋里的湯倒進(jìn)碗里，最后滴一點(diǎn)香油和辣椒粉。

過橋米線它之所以叫過橋米線是因?yàn)橐粋€(gè)妻子給過橋的秀才送米線的故事。當(dāng)時(shí)因?yàn)檫@個(gè)秀才每天都要去一個(gè)島上讀書，所以他的妻子每天都給他送米，有時(shí)候他送的米線到了島上就涼了，然后他發(fā)現(xiàn)雞油可以保持湯的溫度，就用這個(gè)方法，然后他在當(dāng)?shù)匕衙拙€放在湯里燙一下再吃，這樣就不會被泡了，保持溫度，而且上島總要過橋，所以叫過橋米。