新疆大盤雞又名沙灣大盤雞和辣椒炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的一種特色食品，起源于上世紀(jì)80年代新疆路邊餐館的江湖菜,后來這道菜逐漸演變成大盤雞,第四步:鹽和料酒新疆大盤雞肉,大盤雞的故事:大盤雞是長途司機(jī)的開胃菜,據(jù)新疆大盤雞的獨(dú)特性配方，精心調(diào)配，味道更佳。

方法一:做一只鮮雞(最好是活殺的)，土豆四個，香菇四個，青椒四個，蔥、姜、蒜若干，桂皮、八角、香葉、茴香少許，香菜一把，辣椒、蒜七八個，晨椒一把(視人而定)，寬條若干。第一步:生產(chǎn)流程。準(zhǔn)備好各種材料。第二步:加熱足夠的油，將辣椒炒透。第三步:油熱后加入白糖炒糖，倒入雞塊上色。如果不想用糖炒色，可以用醬油，加入蔥、姜、蒜、柿子椒和各種調(diào)料炒幾分鐘。第四步:鹽和料酒新疆大盤雞肉。第五步:加入蘑菇，開始燉15分鐘。第六步，倒入土豆繼續(xù)小火煮至土豆熟透。第七步，倒入青椒和紅椒。辣味主要是晨椒。

名稱:真新疆大盤Chicken調(diào)料產(chǎn)地:新疆規(guī)格:45g保質(zhì)期:18個月配料:花椒、八角、肉桂、草果、茴香、辣椒、自制調(diào)料包等。描述:本產(chǎn)品由精美的材料制成。據(jù)新疆大盤雞的獨(dú)特性配方，精心調(diào)配，味道更佳。本產(chǎn)品使用方便，增進(jìn)食欲，是家庭和餐館的理想選擇。使用時可以根據(jù)個人口味加入一些新疆沙灣線的辣椒，味道更好。去過新疆的人對新疆的火爆都是難忘的大盤雞。

大盤Chicken調(diào)料是:八角、花椒、肉桂、白芷、高良姜、草果、陳皮、山楂片、生姜片、豆蔻、辣椒、花椒。新疆大盤雞又名沙灣大盤雞和辣椒炒雞，是新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)沙灣市的一種特色食品，起源于上世紀(jì)80年代新疆路邊餐館的江湖菜。大盤雞的故事:大盤雞是長途司機(jī)的開胃菜。以前從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，都要經(jīng)過沙灣，但是因為路況不好，從烏魯木齊到沙灣要開半天，大部分司機(jī)都餓著肚子。于是，沙灣縣城內(nèi)路兩邊有很多小飯館，是專門為過往司機(jī)開的。其中有一位四川廚師，用能刺激食欲的干辣椒和青椒炒雞，配上土豆和寬面，大受歡迎。后來這道菜逐漸演變成大盤雞。

大盤雞肉材料配方:雞塊、青椒、香菜、姜、花椒、桂皮、八角、香葉、花椒、胡椒、豆蔻、郫縣豆瓣醬、醬油。2.切歐芹，3.生姜切片。4、鍋中放入適量食用油，適量蔥，放入姜片，放入少許干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、胡椒、肉豆蔻，翻炒至香，5.加入郫縣豆瓣醬翻炒。6、倒入雞塊翻炒，加入適量料酒、生抽、蠔油，翻炒均勻，7.加入鹽、雞粉和糖，加入青椒攪拌均勻。8、加水不加雞肉，9.收集果汁。10.制成。