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1，川菜特色菜椒鹽瀨尿蝦怎么做

菜譜原料：瀨尿蝦450克大蒜50克生姜50克香蔥25克紅椒2顆菜譜調(diào)料：細鹽1/2小匙黑胡椒粉1/4小匙五香粉1/8小匙特細辣椒粉1/4小匙料酒1大匙椒鹽瀨尿蝦做法介紹：1.將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。 2.將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。 3.鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。 4.鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。 5.鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。 6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。(責(zé)任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜椒鹽瀨尿蝦怎么做

2，椒鹽瀨尿蝦的做法

關(guān)于椒鹽瀨尿蝦的做法　　椒鹽瀨尿蝦是一道非常美味的下酒菜，平時我們吃的時候，真的連殼都吃下去了。那么好吃的`椒鹽瀨尿蝦是怎么做的呢？請大家跟著我一起來學(xué)做瀨尿蝦吧！　　材料：瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml 　　做法：　　1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。　　3、大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。　　4、炒鍋重新入油（15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。　　小訣竅：瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。

椒鹽瀨尿蝦的做法

3，椒鹽瀨尿蝦的介紹

椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。作為一道下酒菜，平時吃的時候，可以連殼一起吃下去。將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

椒鹽瀨尿蝦材料：賴料蝦1000克，紅尖椒3個，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油,椒鹽粉, 步驟: 1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分 2、紅尖椒和蒜剁成末, 3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分，注意火候，不能太熟， 4、鍋底留油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉, 5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經(jīng)驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

椒鹽瀨尿蝦的介紹

4，椒鹽瀨尿蝦的做法

主料皮皮蝦12只輔料辣椒(紅，小)1個調(diào)料姜4片蒜半頭料酒1湯匙細香蔥1小把椒鹽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙植物油適量椒鹽瀨尿蝦的做法1.鮮活的皮皮蝦買回來，用清水靜養(yǎng)1小時，沖洗干凈2.大蒜、生姜、紅椒、香蔥都切末備用3.鍋里燒熱植物油，放入皮皮蝦，大火炸至表面變紅撈出4.鍋里油重新燒熱，大火復(fù)炸皮皮蝦1分鐘，撈出控油5.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒末，爆炒出香味6.放入炸過的皮皮蝦，翻炒7.加入料酒、椒鹽粉、辣椒粉8.炒制水份收干即可

5，椒鹽瀨尿蝦怎么做

食材主料瀨尿蝦500g輔料油200ml鹽適量醬油適量蒜蓉50g生粉50g指天椒8根步驟1.瀨尿蝦洗凈濾水后裝盆。2.放入醬油及少量的鹽腌制半個小時入味。腌制期間要不斷翻拌。3.腌制好的瀨尿蝦濾干水分；生粉放在盆子上，然后瀨尿蝦一只一只地沾上生粉，兩面都要沾上粉，下鍋前要輕輕地拍去多余的粉。4.鍋里放入200ML的油，待油熱至8成熱時，可以一只一只的放在去鍋里炸。5.炸的過程中要不斷的為瀨尿蝦翻身，炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了，一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。6.炸好后，把鍋里的油倒起，洗鍋；然后再熱鍋，放入少量的油燒熱。7.然后下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。8.這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可。9.裝盤。小貼士1、瀨尿蝦不可炸過火，一般炸兩分鐘左右就可以了，要注意觀察顏色。

首先把買回來的瀨尿蝦清洗干凈，可以用廚房用清潔刷進行清潔。然后開始炒制，油放的稍微多一些，等油燒熱把瀨尿蝦放進去，可按照喜好放姜片辣椒等調(diào)味料。最后撒椒鹽出鍋裝盤即可。

做法一：白灼（海南傳統(tǒng)做法）。放在大鍋的清水里煮熟（或打火鍋），用手把殼剝開，蘸醬料吃。此做法特點，原滋原味，回味無窮。但長期居住在湖南四川湖北江西或長江以北地區(qū)的人口味比較重，可能會嫌這種做法味道清淡。做法二：爆炒瀨尿蝦：熱鍋后，放植物油。后先后倒入姜、蒜、蔥、辣椒、糖、鹽、洗好的瀨尿蝦、味精等。炒熟的瀨尿蝦很入味，香脆適口。做法三：椒鹽瀨尿蝦（這可是春園三排八號的招牌菜之一哦）： 1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽、味精和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分。2、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分。3、原鍋置灶上，贊酒爆香，投入料頭（蒜茸、洋蔥粒、尖椒粒），再將炸好的富貴蝦放入料鍋翻炒幾下，投入少許椒鹽炒勻即成。裝盤時只擇富貴蝦擺放圓盤中，其余物料廢棄。特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。