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1，大理風味燒餌塊怎么樣
2，燒餌塊的做法
3，燒餌塊在云南方言里是什么意思
4，鎮雄燒餌塊的做法
5，燒餌塊怎么做
6，請問燒餌塊的詳細做法是街邊小吃的那種我想回家鄉做些小本生意
7，云南燒餌塊怎么做

1，大理風味燒餌塊怎么樣

我發現不是名氣越大的燒餌塊越好吃，風味燒餌塊家的餌塊真很好吃，有辣味和甜味兩種口味，自從吃了他們家的餌塊我就不去別家吃了，因為太好吃了，還非常的講究衛生，賣餌塊的人態度很好，吃他們家的餌塊還要早點去，不然就沒了，我有幾次都買不到，去買別家的，味道差別很大。

大理風味燒餌塊怎么樣

2，燒餌塊的做法

燒餌塊是將餌塊切成片在烘燒而成．它的做法是：將優質糯米（不是糯米也行，例如：清香、八寶米等）淘好，泡在水里近一天后，再送到專門的地方，把米蒸到8--9層熟，然后把蒸熟的米（其實不該叫米了）放進機器，在機器的攪拌后，在用機器積壓成形。

請問你咨詢的是成品還是半成品啊半成品是用糯米面做的用糯米加工成糯米面糯米面攙水攪拌放近機器里定性加工出來的時候是熟透的顏色冷卻后就是半成品了餌塊的好吃與不好吃取決與餡料做好餡料好后就可以開始烤餌塊了一般直接在火上考衛生健康一點的話放在平地鍋里烤待烤軟烤泡后加上餡料卷起來就可以食用了

燒餌塊的做法

3，燒餌塊在云南方言里是什么意思

沒什么特殊的意思，燒餌塊是一部云南方言動畫，主角燒餌塊是一只傻得可愛的狗狗。。。

餌塊是一種食物大米制成可以用梨炭火烤了吃或者煮吃烤的就叫燒餌塊明白不？都亂七八糟回答的什么啊

燒餌塊是一種食物好不好一般早上吃的,也叫烤餌塊就是糯米餅放火上烤,然后里面加油條,土豆絲,醬啥的然后卷起來吃和墨西哥雞肉卷有點像,不過外面包的是烤得.

燒年糕（白粿）

有兩個意思：1.餌塊是一種米做的煎餅狀食物，多用火燒烤，蘸上作料吃，故名燒餌塊。2.打耳光，例如：——你是要整哪樣？老子給你一燒餌塊呢？（你想干什么？小心我打你一耳光）——你冒惡(音wo，去聲)嘛！（你別兇嘛！）

燒餌塊在云南方言里是什么意思

4，鎮雄燒餌塊的做法

1.炒肉餡。根據各自口味不同，做法不同。2.烤餌塊。3.包起來，吃掉。再看看別人怎么說的。

傳統做法：除了用力，真沒別的方法（兄弟是男的，都要極用力）現代做法：可以買幾個塑料或木質的模具壓制成圓柱及方柱狀再卷海苔記住：切時每切一刀都用涼開水潤一下刀切出來整齊

1.炒肉餡。根據各自口味不同，做法不同。2.烤餌塊。3.包起來，吃掉。

鎮雄的耳塊原料其實就是江浙一帶的粘糕。把粘糕切成一片一片的，然后放在水上烤，要把握火侯，不要把它烤得太糊了。然后用包餃子的餡來包。在鎮雄以外的地方做是不可能做出鎮雄味的。

5，燒餌塊怎么做

燒餌塊是云南著名的美食。用煮熟的大米飯呀成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜餡即可。做法很簡單，準備好香米餌塊，然后，準備好生抽辣椒粉，香菜芝麻醬花椒粉。把餌塊切成片，然后，用電餅鐺預熱后加的快放在上面和善待，等待五分鐘。把芝麻醬和生抽混合在一起，調勻，加入適量的辣椒粉和花椒粉，滴點花椒油，放入切碎的香菜，然后蘸上二塊，就可以吃了。

前往百度APP查看回答您好親，餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭哦提問我要做成這樣的怎么做，做出來要光滑，我想做來賣？希望教程回答親，請稍等哦您要看視頻嗎？1、制作餌塊的原料其實就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。舊時，舂餌塊可是一景。2、春節前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。提問視頻可以發個給我，還有就是我要的是機器打的那種回答親，視頻是有的，機器的找不到…抱歉親，這個好像發不了視頻提問那機器做的教程這些，還有就是怎么做出來的才光滑回答親，我剛才看了一下，他們都是純手工的哦更多12條

6，請問燒餌塊的詳細做法是街邊小吃的那種我想回家鄉做些小本生意

您說的是路邊擺的小攤上的烤餌塊吧大概寫一下：用炭火將其兩面翻來覆去地烤至微黃后，在一面抹上辣椒糊、芝麻醬、醬油、甜醬油等數種調料，再將其對著夾成半圓形。佐料很重要，甜的有豆沙、辣的有鹵腐醬、辣醬，不得不提的是，小鎮燒餌塊的佐料有一種，那是用醬油、碾碎的花生粒和辣椒面混合而成的，三種原料使用的比例恰到好處，使得黏稠的醬料在醇香溢口的同時還有花生的香脆，回味之余又有一絲絲的辣感。攤子上還支著一口油鍋，可以炸根油條或火腿腸放在餌塊里，再加上白菜絲和洋芋絲，一裹，胃口再大也能滿足。另外最常見的還有炒餌塊，也很受歡迎，如果您的攤子做大了，不妨加個這個，很不錯：1. 韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈。酸腌菜洗凈切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。 2. 大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘，再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調入醬油和鹽即可。

你好！挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等燒餌塊狀。涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中（每日換水1次）可保存數月。昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。如有疑問，請追問。

挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁熱揉成長方、橢圓、扁圓等燒餌塊狀。涼后即為餌塊。放三四日后再泡入涼水中（每日換水1次）可保存數月。昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。

7，云南燒餌塊怎么做

餌塊為云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。《急就篇》有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條：“溲米面蒸之則為餌”；五代徐鍇《說文解字系傳》中說“粉米蒸屑”，米是弄碎的。現在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是餌，當然也可以用機器，但仍是米蒸為飯后做，與米先磨粉榨出的米線、蒸成的卷粉都不同。餌的原料是飯米為主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有別于餌。如今江浙一事，這東西在農村仍是在過年時熱熱鬧鬧來做，不捏成各式花樣，在城市則制成每個寸把寬五寸長左右的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。這“塊”本地音讀如“快”，查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義似乎都可以猜這“塊”就是“塊”，吃的東西要和士分開，就尋這么一個“快”字出來。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證。昆明以前的“餌”都是一兩斤的大“塊”占主導地位，且已有文考“餌”就是“餌塊”，這源流就基本算是清楚了。燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。餌塊切成一寸見方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。炒餌塊最顯餌塊的豐采，所以每年農歷的大年初二，昆明人的傳統都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫，集中體現了滇味的情致。炒餌塊還一種叫“大救駕”的，起源于騰沖，在昆明也很有名氣。據說明朝滅亡后，李定，劉文秀等大西軍于1656年擁永歷帝朱由榔輾轉來到昆明。兩年后，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永歷帝與李、劉二將率軍西走。至騰沖時，曾幾斷炊斷，危及性命，騰沖老百姓炒餌塊奉上，才算解圍。永歷帝嘆，這真是救了朕的大駕。因此，騰沖炒餌塊就被稱"大救駕"。“大救駕”與昆明炒餌塊不同的是，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調制咸味。因此，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具一格。鹵餌塊來自玉溪，成名于昆明端仕街的永順園。鹵餌塊用一鍋碗的方法干鹵而成，選用昆明地區有名的官渡餌塊切成長短整齊，粗細均勻的細絲，然后用熟豬油、甜、咸醬油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小銅鍋里先后與餌塊反復翻炒，直至汁濃爆于每根餌塊絲上，油亮紅潤，濃香撲算，鹵味醇厚，方盛碗開吃。蒸餌塊是燒餌塊的變種，怕燒烤火氣大，改為厚片蒸抹醬吃，和軟不燥熱。炸餌塊應叫“炸餌塊片”或“沙炒餌塊片”，與上述用新鮮餌塊做主料不同，采用瑩白通明，菲薄的餌塊干制成，以香脆為其特色。沙炒的餌塊片摻有糯米制成，是滇池地區農人正月十六吃炒蠶豆時摻在一起炒的雜拌八之一，香、脆、泡，回味著大米的甜味，尤為齒牙伶俐的年青人所喜好。餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有“勁”。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。大米經選、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成為圓餅，置鐵架上以炭火烤熟，于一面上涂醬油、芝麻醬、辣醬而食。或夾油條、火腿片、香腸片同食。