現(xiàn)烤烘培蛋糕我是在商場(chǎng)的面包坊學(xué)的，里面多數(shù)做的現(xiàn)烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以學(xué)到最專業(yè)的蛋糕，連鎖店的蛋糕基本是他的加工廠做的，裱花師只負(fù)責(zé)裝飾，而在面包坊學(xué)蛋糕最多一個(gè)星期，只要認(rèn)真好學(xué)，具體配方都會(huì)跟你所以不用擔(dān)心，仔細(xì)標(biāo)注細(xì)節(jié)，很快就會(huì)上手。
1、怎樣學(xué)做蛋糕？去哪里學(xué)習(xí)？
我是自己開門店的，當(dāng)我是一名新手時(shí)，我是選擇去做學(xué)徒，但是連鎖蛋糕店他不會(huì)學(xué)到全套的東西，裱花、現(xiàn)烤、烘培是分開的，當(dāng)時(shí)我是去連鎖蛋糕店學(xué)的裱花，前兩天是看，看他們?cè)缟仙习嚅_始做些什么，東西在哪里，有些東西專業(yè)名稱是什么，做蛋糕姿勢(shì)什么樣。以后就是聽，做，學(xué)，問，中午他們休息的時(shí)候就自己練，不懂一定要問，堅(jiān)持學(xué)，認(rèn)真聽，仔細(xì)學(xué)，觀察，一般半個(gè)月就能獨(dú)立了，
現(xiàn)烤烘培蛋糕我是在商場(chǎng)的面包坊學(xué)的，里面多數(shù)做的現(xiàn)烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以學(xué)到最專業(yè)的蛋糕，連鎖店的蛋糕基本是他的加工廠做的，裱花師只負(fù)責(zé)裝飾，而在面包坊學(xué)蛋糕最多一個(gè)星期，只要認(rèn)真好學(xué)，具體配方都會(huì)跟你說，所以不用擔(dān)心，仔細(xì)標(biāo)注細(xì)節(jié)，很快就會(huì)上手！如果想要自己創(chuàng)業(yè)，還是要在專業(yè)的地方學(xué)會(huì)以后上一段時(shí)間的班，好好積累！如果只是學(xué)來自己吃，網(wǎng)上有很多教程，什么類型的蛋糕都有。
2、西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)，鄭州哪家學(xué)校好？
鄭州貝克街烘焙想是一所現(xiàn)代化的烘焙基地，教學(xué)與工廠生產(chǎn)相結(jié)合深度打造專業(yè)性，一對(duì)一線下教學(xué)，課程新穎，緊貼市場(chǎng)，走在市場(chǎng)前沿，可根據(jù)學(xué)員需求，量身訂造課程，理論專業(yè)教授的授課，西點(diǎn)蛋糕大師的親臨指導(dǎo)，科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃和實(shí)操能力鍛煉教學(xué)，相信鄭州貝克街烘焙學(xué)院，成就您的夢(mèng)想！夏天待在空調(diào)房里吃冰鎮(zhèn)過的西瓜絕對(duì)可以列入人生快樂事之一。
然而吃了這么多年的瓜，難免想要換個(gè)新鮮的吃法，某天我一邊挖著西瓜吃，一邊就在想不如把它做成一道甜點(diǎn)吧，于是這個(gè)長(zhǎng)得像小西瓜的西瓜慕斯蛋糕卷終于誕生了~冰冰涼的西瓜慕斯包在抹茶做的嫩綠蛋糕卷里，上面再撒幾顆“西瓜籽”，光看造型就已經(jīng)躺贏了，而且它連“西瓜皮”都可以吃掉！完全不用擔(dān)心垃圾分類~?（′???）?用料：西瓜慕斯西瓜（西瓜汁）180g（150g）馬斯卡彭奶酪150g奶油200g糖35g吉利丁片2片（10g）粉紅色素1滴抹茶戚風(fēng)蛋糕雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖80g抹茶粉2小勺鹽1小撮油35g牛奶80g低筋面粉80g西瓜慕斯蛋糕卷的做法先做西瓜慕斯，180g西瓜肉打成汁，過篩后得到150g西瓜汁，吉利丁冰水中泡軟150g馬斯卡彭奶酪隔水加熱到順滑沒有顆粒狀的時(shí)候，將泡軟的吉利丁攥干水加入奶酪中拌勻加入西瓜汁混合均勻，放置一旁冷卻至室溫奶油加糖打發(fā)到硬挺的花紋，分兩次把冷卻到室溫的奶酪糊倒入打發(fā)的奶油中，低速拌勻，做好的慕斯糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏再來做抹茶戚風(fēng)蛋糕，烤箱預(yù)熱到170℃，將蛋黃、蛋清分開蛋黃加入20g糖，充分打散到微微發(fā)白，然后緩慢倒入植物油，一邊倒一邊攪拌直到混合均勻分幾次在抹茶粉加入少量牛奶，并攪拌均勻至完全順滑無顆粒的濃稠狀，剩下的牛奶緩慢倒入抹茶糊，攪拌成順滑的抹茶牛奶將抹茶牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻，低筋面粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊低速攪拌均勻，直至濃稠細(xì)膩蛋清中加入剩下糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打至8分發(fā)，打蛋頭提起來是小彎鉤的狀態(tài)就可以了將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，將拌勻的面糊轉(zhuǎn)移到蛋白霜中拌勻，將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的方烤盤，將表面抹平后，磕兩下震掉氣泡蛋糕糊放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，170℃烤20分鐘等待蛋糕卷烘烤的時(shí)間，可以把冰箱里的慕斯糊拿出來，像做冰淇淋一樣，每隔半小時(shí)拿出來攪拌一下，大概攪拌2次左右，外貌黨可以在慕斯糊中加一滴粉色色素，可以讓慕斯糊的顏色更粉嫩一些，抽打好的慕斯糊繼續(xù)蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏烤好的蛋糕趁熱脫模將兩面的烘焙紙都揭開，然后轉(zhuǎn)移到晾架上冷卻攪拌過兩次后的慕斯糊，用電動(dòng)打蛋器再最后打發(fā)一次蛋糕片兩端都斜切一刀，切去兩頭，抹上慕斯糊，中間多兩邊少，提起兩頭卷起，用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏定型，著急吃的話可以冷凍30分鐘，或者冷藏4小時(shí)以上，切片撒上巧克力豆即可完成小貼士1.烤盤的尺寸是28cm*28cm2.馬斯卡彭奶酪注意要隔水慢慢加熱2.直接加熱的話容易水油分離，也不建議把馬斯卡彭奶酪換成奶油奶酪，因?yàn)槠胀逃湍汤业南涛逗退嵛稌?huì)搶掉西瓜的味道。
