上海的河南拉面大多都是河南襄城縣人開的，他們根據上海本地人口味，進行了改良，湯里加咖喱，形成了特色，在上海站穩了腳跟。在上海待過兩年，當時就發現大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜愛，北海道扎幌拉面，福岡博多拉面，福島喜多方拉面，很多人靠開拉面店在上海買房買車。

1、為什么上海的拉面從蘭州拉面變成了河南紅燒牛肉面？

你搞錯先后順序了！在上海待過兩年，當時就發現大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜愛。而蘭州拉面反而不多見，上海的河南拉面大多都是河南襄城縣人開的，他們根據上海本地人口味，進行了改良，湯里加咖喱，形成了特色，在上海站穩了腳跟。然后親戚朋友之間，相互幫助，一傳十，十傳百，河南拉面越來越多，很多人靠開拉面店在上海買房買車。

而且拉面本來就起源于河南，蘭州拉面的起源傳說上一搬都會提到，是馬六七從河南懷慶府人陳維精初學得，帶入蘭州的，形成了蘭州牛肉面，全國聞名，而和面拉長成面這種做面方法實際上各地都有，比如說開封名菜鯉魚焙面，用的面就是拉面的方法做的。其他各地區也都有自己的拉面做法，另外一點，全國各地大街小巷的蘭州拉面店，被大家吐槽只對牛形成皮膚傷害的這些店。

2、上海人喜歡吃河南燴面嗎？

上海是一個大都會，真正的上海人估計也不是很多，阿拉大多數是浙江寧波人、江蘇人，故統稱為南方人。南方人的飲食習慣，確實與北方有較大區別，應該說上海夾在江蘇與浙江中間，Te們的飲食習慣是以浙江為主還是江蘇風味？不得而知。穿衣戴帽，各有所好，而同樣道理，肚子餓了，什么都能充饑。河南燴面，既然冠以河南，當然是河南人的美味佳肴，

河南是全國小麥的集中產地，每年小麥的產量約占全國的四分之一，面食也就成了所謂北方人的主食。河南是人口大省，總人口數約占全國的近十分之一，同樣又是勞務輸出大省，假如有千分之一的人到了上海務工、經商和上學等，也就有十萬人的上下，那些在上海吃燴面的人誰能將Te們區分出來是河南人或是其它省里的人？所以說在上海吃燴面的人，有可能還是河南人，也有可能是上海人，或者還有其他地方的人。

一方水土養一方人，吃不吃燴面，可都是中國人，白巖松曾經針對地域黑講道(大意):河南人是什么樣，中國人就是什么樣。不信嗎，地處黃流域腹地的河南，那可是中華文明發祥地最重要的一塊風水寶地，中國的飲食文化，由內到外，不斷發展，不斷吸收，不斷壯大，隨著人口遷徙，加上各地風味，逐漸形成了百花爭艷，不拘一格的中國飲食文化。

3、日本拉面比中國拉面更好吃嗎？

日本拉面好吃嗎？比中國拉面更好吃？我看是這日本動漫看多了，如果認為日本拉面比中國拉面好吃，那純屬是出于對日本文化的喜愛，情感所致！我在日本工作生活了六年，基本上吃遍了日本各種各樣的拉面，因為每天的午餐都是在外面小飯館里吃飯，所以每周至少吃1到3次拉面，我也沒有感覺到日本的拉面有多么的好吃。日本拉面是日本國內有代表性的，大眾化的面食，日文是ラーメン(拉面)，そば(蕎麥面)，它來源于中國，

只不過日本人根據自己的口味和飲食習慣進行了適當改良。一般拉面有菜、有面、有湯，不僅滿足了味覺的需求，同時也滿足了作為一道正餐的飲食需求，根據地域的不同，日本的拉面可以分為三類：北海道扎幌拉面，福岡博多拉面，福島喜多方拉面。喜多方的拉面建議男士去吃，因為那里面的叉燒肉超多，男士可以一飽口福，博多拉面湯汁特別濃郁，一般女士不太喜歡。

這些拉面里面我最喜歡的還是相對清淡的鹽味拉面，量也沒有那么大，清清爽爽，日本人對日本拉面是情有獨鐘的，他們有的人是天天在吃，一直樂在其中。但自從中國蘭州拉面進入日本以來，掀起了一陣中國拉面旋風，引起了日本人的極大關注，大家都紛紛排長隊去吃中國蘭州拉面，有的人甚至排隊排上一兩個小時，蘭州拉面的獨特味道，直接征服了日本的口感。