那茄子應(yīng)該如何做才能夠既好吃又好看呢。熱炒茄子的時候一定要注意茄子皮兒不能丟掉,我是這樣做紅燒茄子的,肉味濃郁,鮮香可口,與大家分享,鍋內(nèi)倒油,將油燒至六七成熱,下茄子炸到茄子表面金黃發(fā)脆撈出,有一種做法就是炸茄子條,炸完之后再用辣椒配茄子條一塊炒。
1、紅燒茄子怎么做?
我是一個廚師,做了十多年的美食了,喜歡的關(guān)注我哦。茄子的做法太多太多了,我比較喜歡吃醬爆,鐵板,肉沫,魚香茄子等等,,在這里我要說一下,茄子要油里炸的,而且是高油溫,因?yàn)榍炎佑悬c(diǎn)像海綿,容易吸油,沒有高油溫的話,后面出油太多了,用料:茄子,青椒,大蒜,生抽,蠔油,紅油豆瓣醬,糖,醋,淀粉,水,油。
做法:茄子、青椒洗凈,切成滾刀塊,大蒜剁成蒜末。取一個碗,加生抽、蠔油、糖、醋、適量的水和淀粉,攪拌均勻,備用,茄子切好以后放入容器內(nèi),加淀粉攪拌均勻。鍋內(nèi)倒油,將油燒至六七成熱,下茄子炸到茄子表面金黃發(fā)脆撈出,把切好的青椒一起倒入鍋內(nèi),稍微過一下油撈出。
2、茄子如何做的好吃,又外表好看呢?
茄子是我們經(jīng)常吃的蔬菜,而且它的營養(yǎng)價值非常的高,含有豐富的鈣和磷以及維生素,蛋白質(zhì)以及脂肪,在我們的一日三餐,茄子是不可缺少的。而且茄子的種類也比較多,有圓茄子也有長茄子吃法相對來說也非常的多,那茄子應(yīng)該如何做才能夠既好吃又好看呢?茄子可以涼拌,也可以熱炒,要想做出外表也好看的話最好是熱炒。熱炒茄子的時候一定要注意茄子皮兒不能丟掉,
有的人不注意以為炒茄子的時候一定要削皮兒,其實(shí)茄子皮的營養(yǎng)價值也非常的高。有的人喜歡吃炒茄子,尤其是把茄子切成細(xì)長條,等到油熱的時候把切好的蒜末放進(jìn)鍋里面,油炸一分鐘之后把切好的茄子條放入鍋里面,這是一種常見的炒茄子的方法。如果能吃辣椒的話在茄子快熟的時候倒入一點(diǎn)辣椒油,這樣的話顏色會非常的好看,增強(qiáng)人的食欲,
還有一種方法就是茄子配藕一塊炸。把茄子洗干凈切成大塊兒,然后把洗好的藕片鑲?cè)肴饽缓笤倮们炎悠瑑海雅浩鼑?yán)實(shí),放到鍋里面炸,等炸透之后撈出來瀝油,這樣吃出的茄子比較香脆,口感特別的好,而且看起來也特別的美觀。另外還有一種做法就是炸茄子條,炸完之后再用辣椒配茄子條一塊炒,這種做法就是復(fù)雜一點(diǎn),但是味道非常的美,而且顏色也非常的好看。
3、紅燒茄子怎么才能做出肉味?
我是這樣做紅燒茄子的,肉味濃郁,鮮香可口,與大家分享:先將茄子洗凈改刀切成菱形塊,然后裹上紅薯淀粉,用油炸至焦黃撈出,炒鍋放少許油,加熱至七成熱放入蔥沫蒜沫和十三香,烹出香味,把調(diào)好的湯汁(生抽、老抽、鹽、糖、雞精、少許生粉)倒入鍋中,待水沸騰后倒入炸好的茄子悶燉,待收汁后關(guān)火,滴入少許芝麻香油即可上盤。