鯡魚罐頭臭歸臭，人的舌頭是分辨不出來的。這個問題我覺得我來回答特別有參考性你可以參考我冬天拍的小視頻因為我直播過吃鯡魚罐頭其實我覺得吧鯡魚罐頭的確是臭除了腐臭甚至有一股陰溝里面的味道但是也不是不可以接受畢竟我直播的時候除了吃魚還喝了湯給我的感覺就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是說如果你能接受王致和大概率也可以接受鯡魚罐頭（此處的接受指吃下去不會吐）但是鯡魚罐頭有另外一個很難讓人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到發苦的那種咸得我懷疑人生。

1、鯡魚罐頭究竟有多臭？

這個問題我覺得我來回答特別有參考性你可以參考我冬天拍的小視頻因為我直播過吃鯡魚罐頭其實我覺得吧鯡魚罐頭的確是臭除了腐臭甚至有一股陰溝里面的味道但是也不是不可以接受畢竟我直播的時候除了吃魚還喝了湯給我的感覺就是王致和臭豆腐的臭味乘以十倍也就是說如果你能接受王致和大概率也可以接受鯡魚罐頭（此處的接受指吃下去不會吐）但是鯡魚罐頭有另外一個很難讓人接受的地方就是它非常咸比臭更可怕的咸咸到發苦的那種咸得我懷疑人生！！！就像氯化鈉飽和溶液所以最后沒有吃完扔了不過最后有朋友糾正我鯡魚罐頭吃之前要把它的鹽全部給洗掉我也是很無語了希望朋友食用的時候能夠采用正規的食用方式不然就會像很多視頻里面外國人直接吃我們的皮蛋我們心里就會納悶你不放醋放剁椒這個鬼東西本來就不會好吃嘛[大笑][大笑]。

2、鯡魚罐頭有多難吃？

謝謝邀請，您好，我是饞食記。高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，不搞虛頭，敬請關注，很高興回答您的問題。對于習慣了寧波口味的人來說，鯡魚罐頭只能是小兒科，這是真的，而且一點都不夸張。寧波菜，就是所謂的甬菜，向來以鮮掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著稱，就鯡魚罐頭來說，只能叫咸，根本不能叫臭。寧波當地著名的臭莧菜桿，基本上的臭度就如鯡魚罐頭相當，

但是吃臭莧菜桿的樂趣遠不是鯡魚罐頭能比擬的。至于臭毛豆，臭冬瓜這種臭味略有不足（只是當地感覺，外地還是覺得臭氣熏天），但是鮮的不得了好不好，鯡魚罐頭我們開的時候，也沒有在室外，也沒有穿雨衣在浴缸里開。至于那么夸張嗎？打開后，感覺也就那樣啊，吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水平不高可見一斑，如果您有機會，來寧波嘗試下霉魚。

這種霉魚不是江西永豐的特產霉魚，而是在寧波也不多見的傳統臭食，雖然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水經過長時間泡制發酵而成。霉魚可以有鯡魚罐頭的兩倍臭，但是霉魚鮮的掉眉毛不說，還沒有那一股濃濃的腥味，另外，霉魚可是放到飯上一起蒸熟的哦，那個湯也是用來拌飯的哦。蒸出來的霉魚，骨頭已經化掉，夾一筷子臭味撲面而來，嘗一筷子，鮮味又在舌尖環繞，

當真是人間美味。所以很多人說鯡魚罐頭臭到骨髓，寧波人真的不這么認為，我記得旅游達人麥小兜的副駕錢貝，就做過一期鯡魚罐頭的試吃。她的反應大致跟我一致，看她吃臭的感覺，應該比我蘇南這邊更能耐受一點。寧波人以臭為鮮，開始我也覺得難以承受，但這就跟我回老婆老家吃魚腥草一樣，從最初的難以下咽，到最后的甘之若飴，這需要一個過程，

除了東亞泛儒家文化圈這一帶，別的地方，特別是歐美是沒有“鮮”這種概念的。所以鯡魚罐頭這種在浙江，皖南看起來毫無技術的腌制海產品，用的做法就是泡到濃堿水里使之皂化，然后再放入鹽水里發酵，它的臭味就是分解出的阿摩尼亞氣體，雖然氣味上和中國的臭食相似，但由于制作工藝的不同。魚的氨基酸已經被強堿破壞了，我們知道肉類鮮味的來源就是谷氮酸，天門冬氨酸這一類氨基酸，所以它只會咸，還會很腥，

3、鯡魚罐頭的存在使命是什么？

我是薩沙，我來回答。這玩意，薩沙是無論如何也接受不了，我自己沒吃過，但聞過一次，當時還是在俄國的時候，一個中國同學買回來一個罐頭，上面是瑞典文（當時他也不知道是什么文字，以為是德文），也不知道這是什么罐頭，只是上面看到有魚的圖像，認為是魚罐頭。當年在國外要自己做飯，大家圖省事就買一些罐頭，吃之前隨便加熱一下，倒在盤子里面端上桌即可，比較省事。