酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有，并且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當?shù)厝说南矏郏梢宰鰹橹魇常部勺鰹榇蚣獾牧闶常€可以做為下飯菜。用螞蟻上樹做為菜名，真是形象而生動，下面請大家來跟我一起做，肯定不比大酒店差，炒粉絲是一道非常簡單的，我相信家家戶戶基本都會做。

1、粉條怎樣做最好吃？

粉條的做法有很多，在我們四川，最經(jīng)典也是最好吃的粉條做法莫過于螞蟻上樹和酸辣粉。螞蟻上樹又叫爛肉粉條，粉條是樹，剁碎的肉末形似螞蟻，而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉，用螞蟻上樹做為菜名，真是形象而生動。——【螞蟻上樹】——主料：紅薯粉條、小塊豬肉佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小蔥、泡椒制作方法：粉條放入大碗中，加入熱水浸泡半小時左右，然后剪成短節(jié)，

五花肉洗凈去皮剁碎。兩瓣大蒜和一小塊老姜剁成姜蒜末；小蔥切成蔥花；泡椒兩三個剁碎，起鍋燒油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出香味和顏色，加入清水，放入鹽、生抽、白糖、味精調(diào)味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁的味道，水快干時放入蔥花炒勻即可出鍋，

酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有，并且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當?shù)厝说南矏郏梢宰鰹橹魇常部勺鰹榇蚣獾牧闶常€可以做為下飯菜。——【酸辣粉】——材料：紅薯粉輔料：豆芽、香酥黃豆、雜醬佐料：鹽、醬油、白糖、醋、紅油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小蔥、香菜制作方法：紅苕粉沖洗一下灰塵，用熱水浸泡半個小時左右，

姜蒜洗凈后剁成末，加一點冷開水制成姜蒜水；小蔥、香菜洗凈后切碎；豆芽洗凈瀝干水分備用。取一個大碗，調(diào)配酸辣粉的底料，加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、蔥花、紅油辣椒，舀入鮮開水攪勻，鍋中燒水，水開后下入豆芽，煮熟后撈出放到調(diào)好底料的大碗里。然后把泡好的紅薯粉下到鍋里煮兩分鐘左右，煮熟后撈出放到豆芽上面，再在紅薯粉的表面舀上雜醬臊子、撒上蔥花、香菜，放上一些香酥黃豆，

2、炒粉絲怎么做好吃呢？

謝謝！炒粉絲是一道非常簡單的，我相信家家戶戶基本都會做。但是，要做到即要美觀，又要好吃確實要有一番研究經(jīng)驗，我吃過好多地方餐館、小吃都不盡人意，不是炒的很爛就是配料隨便，有的小吃店只有放個雞蛋，放點豆牙蔥花了事。我炒的粉絲可以說十個人吃十個人贊，色香味俱全，十全十美，下面請大家來跟我一起做，肯定不比大酒店差。

1，用料：安溪湖頭粉絲2斤、五花肉半斤、雞蛋2個、鮮香菇5個、小黑木耳5個、胡蘿卜1個、豆牙半斤、魷魚須(干品)適量、包菜適量、蒜苗適量、米酒適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、雞粉適量，2，將五花肉切片，再切絲，雞蛋置碗里打散，香菇切片，胡蘿卜切絲，包菜切絲，魷魚須切段，蒜苗切小段，粉絲浸泡很關(guān)鍵，粉絲不宜泡久，必須用冷水浸泡10分鐘即可，也就是說在開始洗菜備料的時候浸泡粉絲。