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1，老北京烤肉家常做法正宗老北京烤肉怎么做
2，求老北京烤肉的做法羊肉
3，老北京傳統烤肉怎么樣
4，北京烤肉的做法
5，老北京的烤肉怎么做
6，老北京烤肉的做法

1，老北京烤肉家常做法正宗老北京烤肉怎么做

老北京烤肉的做法1.醬油，料酒，蠔油，姜末，白糖調成料汁2.香菜切段，大蔥洋蔥切絲，姜磨成泥3.鍋內放香油，爆香洋蔥絲，加入羊肉片翻炒至變色4.料汁加入鍋中，翻炒幾下至肉片完全成熟5.加入香菜蔥絲，略微翻炒，淋上少許香油即可出鍋

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2，求老北京烤肉的做法羊肉

【原料】羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克【制作過程】1、將肉剔除肉筋等,放在冷庫或冰柜內冷凍,然后將肉切成薄片; 2、將烤肉炙子燒熱后,用生尾油擦一擦,然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻,把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在蔥絲上,邊烤邊用筷子翻動 3、蔥絲烤軟后,將肉和蔥攤開,放上香菜段繼續翻動,待肉呈粉白色或牛肉紫色時,盛入盤中,就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃

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3，老北京傳統烤肉怎么樣

發現這家店真的灰常不容易，本來是去吃護國寺，北京小吃的，無意間就發現隔壁居然有這么一家老店藏著。裝修的特別古典，最特別的是烤肉的路子，算是比較好吃的烤肉了，三個人吃了300多，算是有點小貴的地方吧，但是肉腌的剛剛好，小料也不錯。就是有一點特郁悶。我是東北人，吃烤肉喜歡蘸麻醬，可是這里沒有，跟服務員要麻醬，服務員跟看怪物一樣的來觀察我們三遍，才給麻醬，還加錢。有點不爽。不過其他都還好，算是在北京吃過的比較好吃的烤肉了。特別推薦肉，一定要吃肉。不像韓式烤肉，要吃菜。

主要看你多大平米的店了，租金不算啊。光買老北京炙子烤肉爐飯店用的就最便宜得就可以了。大概在200元一個左右。你可以去圖片上的網站看看去，網站里還有烤肉的配方的。你可以先買一個回去研究一下，照著配方自己吃幾次。自己的關都過了你就可以開店了。。。開這個烤肉店不要太大，太大了就沒人去了。最好找個二環以里的胡同里，租金還便宜。。。

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4，北京烤肉的做法

老北京烤肉的做法分解原料：牛肉300克大蔥1根香菜10根調料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 干淀粉1茶匙（5克）米醋1茶匙（5ml）做法： 1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉和味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。） 2）大蔥切成絲，香菜切成3厘米長的段。 2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。老北京烤肉的做法分解原料：牛肉300克大蔥1根香菜10根調料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 干淀粉1茶匙（5克）米醋1茶匙（5ml）做法： 1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉和味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。） 2）大蔥切成絲，香菜切成3厘米長的段。 2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

5，老北京的烤肉怎么做

材料:牛肉300克大蔥1根香菜10根調料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）鹽1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）做法:1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。）2）大蔥切成絲，香菜切成3厘米長的段。2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。超級?嗦：**炒這個菜，對牛肉的選擇很重要，老爸說要買“牛仔蓋”，或者叫什么“和尚頭”的部位，我考察了一下，超市基本都沒這種叫法。如果在菜市場的清真牛肉攤，你一說，人家就明白了。但在超市，沒人懂你在講什么，你就直接說，“我要買牛屁屁和后腿那部分肉”好了。**嚴格貫徹橫切牛羊，豎切豬，斜切雞的原則哈。也就是說，切牛羊肉時，刀與肉的紋理呈90度下刀，切成n個橫截面。算了，說不清楚，下個菜，我拍照說明吧**烤肉的咸淡主要靠醬油來調節，如果你口味特重，也可以適量放點兒鹽，否則就不必了哈。腌肉時加點糖可以給肉提鮮。**最后一步，放了蔥絲和香菜段后翻炒幾下就可以出鍋了，肉的余溫會將蔥和香菜變軟，那時的口感最好，但如果在鍋中就炒軟，成盤后，基本塌的很敗興了。**如果你喜歡吃羊肉，也可以用羊肉替代。如果你喜歡改良，出鍋前放些孜然和辣椒，也很好吃，當然，那就不是老北京口味，改新疆風了。**這道菜最好能配帶芝麻的熱燒餅來吃，烙餅也很好，尤其是將烙餅撕碎，放在剩下的菜湯中泡一下再吃，味道超好。

6，老北京烤肉的做法

1. 羊肉洗凈，放冰箱里凍一下，切片。2. 洋蔥、大蔥、姜、香菜洗凈，洋蔥、大蔥切絲、姜切碎末、香菜切段。3. 將切好的肉片用老抽、白糖、料酒、鹽、香油、淀粉、洋蔥、姜拌均勻，腌制20分鐘。4. 準備好電餅鐺，將腌制好的肉放在上面，撒上大蔥絲，開始烤制，待肉變色，加香菜即可。原料：澳洲牛腹肉心（flap meat）250g，京蔥1根，香菜1小把，姜1塊，蒜兩瓣。調料：生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），白糖2茶匙（10克），胡椒粉1g，雞汁5ml，啤酒2湯匙（30ml），雞蛋1個，姜汁3茶匙（10ml），蒜汁1茶匙（10ml）。做法：1、牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實用。2、遵循橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂刀切。原料：澳洲牛腹肉心（flap meat）250g，京蔥1根，香菜1小把，姜1塊，蒜兩瓣。調料：生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），白糖2茶匙（10克），胡椒粉1g，雞汁5ml，啤酒2湯匙（30ml），雞蛋1個，姜汁3茶匙（10ml），蒜汁1茶匙（10ml）。做法：1、牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦實用。 2、遵循橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂刀切。3、把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側的不規則的邊角料，中間完整的部位可以用開吃燒烤。4、姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理。5、做老北京烤肉重點在給牛肉腌制碼味上，要調味恰到好處。加入生抽+料酒+姜汁2茶匙+白糖+胡椒粉+雞汁混合，用手抓勻，適當摔打上勁。6、再加入兩湯匙啤酒，可以嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多。7、打一個雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時。8、京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用。9、鍋中加入適量的炒菜油，大火約7成熱時放入腌制好的牛肉爆香。10、快速用鏟子滑散，牛肉變色松散即可。11、盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在進行第二次的炒制。12、二次炒的時候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉邊緣出現焦邊即可盛出。13、鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底。14、放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜。