怎么腌制酸豆角，酸豆角的腌制方法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-01 10:54:36 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，酸豆角的腌制方法
2，酸豆角怎么做
3，怎么腌酸豆角
4，自己腌制的酸豆角怎么做

1，酸豆角的腌制方法

主料：豇豆1把調(diào)料：食鹽稍多、蒜適量、朝天椒適量酸豆角的做法：1、將豇豆，辣椒洗凈控干水分后切丁。2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。3、將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封保存。4、三天后豇豆有原來(lái)的嫩綠色變?yōu)閳D中顏色即可開(kāi)罐食用。

自己動(dòng)手制作酸豆角鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。

酸豆角腌制方法：　 1、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的小壇子或者大玻璃瓶。（最好把瓶子煮一下）　 2、鍋里放水,加花椒、八角、桂皮、香葉和鹽煮開(kāi)，放涼。 3、長(zhǎng)豆角適量，洗凈，晾干。　 4、把放涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶，水要保持沒(méi)過(guò)豆角，然后加點(diǎn)高度白酒，放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風(fēng)處1－2周（根據(jù)天氣溫度）。　　5、最好每天能用干凈的筷子或手?jǐn)嚢枰淮危乙欢ㄒ３蛀}水總是沒(méi)過(guò)豆角。

酸豆角的腌制方法

2，酸豆角怎么做

喆zhé ㄓㄜˊ同“哲”，多用于人名。鄭碼：BJBJ，U：5586，GBK：86B4筆畫(huà)數(shù)：12，部首：口，筆順編號(hào)：121251121251

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酸豆角怎么做

3，怎么腌酸豆角

制作腌制酸豆角，超簡(jiǎn)單的。　　材料：鍋一口；壇子一個(gè)；花椒；鹽；豆角。　　步驟一：從市場(chǎng)里買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的，這樣腌制出來(lái)的豆角才更爽口)，放清水先洗干凈，接著往鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，等煮沸后放涼備用。　　步驟二：準(zhǔn)備一個(gè)密封干凈的壇子，將洗干凈的豆角放進(jìn)壇子里，再把花椒鹽水倒進(jìn)去(水要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)豆角)，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間。　　步驟三：最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，這樣可口的酸豆角腌制好了。

可以加水,也可以不加水,我做過(guò)一種不要加水的,簡(jiǎn)單又好吃,把豆角切成末,然后找個(gè)玻璃瓶裝起來(lái),往里面適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽,過(guò)個(gè)一兩天就可以吃了

我在四川住過(guò)許多年，學(xué)會(huì)了腌泡菜。做酸豆角的簡(jiǎn)單方法：長(zhǎng)豇豆，越細(xì)越好（否則腌出來(lái)除了皮就是水），千萬(wàn)不要掐兩頭，洗凈，晾干。找一個(gè)大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗凈、晾干。燒開(kāi)水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。如果很喜歡，還可以放入花椒、干辣椒。待水涼后，放入豇豆，密封。第一次大約要一個(gè)星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的話，看見(jiàn)豇豆變色就差不多了。注意：1、全過(guò)程不要沾油；每次加新菜時(shí)要適量加鹽； 2、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個(gè)裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會(huì)浮上來(lái)，否則容易爛。 3、酸豆角炒肉，加點(diǎn)辣椒，吃大米飯或大米粥，絕對(duì)一流！

怎么腌酸豆角

4，自己腌制的酸豆角怎么做

酸豆角制作方法絕招步驟1、到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記！）步驟2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）備注：如果想快點(diǎn)吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽(yáng)的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個(gè)晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來(lái)淹泡酸豆角，因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來(lái)的東西吃起來(lái)會(huì)對(duì)胃等不好。這個(gè)方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法二1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時(shí)只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因?yàn)樽銎饋?lái)方便，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間，一般做來(lái)吃兩餐即可，放時(shí)間長(zhǎng)了太酸。把鹽的份量說(shuō)清楚些行嗎？食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可就是你平時(shí)做菜放多少鹽，按5倍左右來(lái)就可以了哈

主料豆角230g輔料油適量鹽適量酸姜適量泡椒適量蒜米適量高度白酒適量豆豉適量白糖適量步驟1.豆角洗凈后晾干水分。2.切寸段。（長(zhǎng)短隨個(gè)人心意）3.放點(diǎn)鹽到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點(diǎn)濕潤(rùn)就行，放置一小時(shí)。5.泡姜切細(xì)絲。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.準(zhǔn)備好豆豉。9.干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶一個(gè)。10.將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.調(diào)入少許的鹽。13.滴入少許的高度白酒。14.放置3-4天左右。期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。15.17號(hào)腌的，21號(hào)的成品，已經(jīng)變成黃色了，表示豆角腌好了。16.熱鍋下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.調(diào)入適量的白糖，翻炒均勻即可出鍋。