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本文目錄一覽

1，牛奶蛋糕卷怎么做
2，蛋糕卷的做法
3，怎么做紅絲絨蛋糕卷吃貨必備技能
4，蛋卷是怎么制做的
5，怎樣做蛋卷

1，牛奶蛋糕卷怎么做

教你蛋糕卷簡單又松軟可口的做法

牛奶蛋糕卷怎么做

2，蛋糕卷的做法

　　蛋糕卷的做法一：　　黑米蛋糕卷　　材料　　黃油40克，蛋黃33克（二個），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克　　做法　　1.制作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白　　2.牛奶加熱到快開　　3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中　　4.攪拌均勻后，倒入過篩后的玉米淀粉　　5.然后過篩　　6.倒入小鍋中　　7.用小火煮至有紋路關火　　8.再放入黃油　　9.攪拌均勻后，放冰水上放涼　　10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤　　11.分次加入蛋黃　　12.然后攪拌均勻　　13.分次加入過篩后的黑米粉　　14.混合均勻　　15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中　　16.烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然后撕去油紙　　17.在兩邊用刀切整齊　　18.抹上卡士達奶油　　19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘　　20.在表面灑糖霜，切片食用　　蛋糕卷的做法二：　　純蛋糕卷　　材料　　蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克　　夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克　　做法　　1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰后離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。　　2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。　　3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。　　4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。　　5、拌勻后全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。　　6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的.烤箱中，烘烤13-15分鐘后取出脫模，放在烤架上放涼。　　7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料制作成布丁餡，放涼后取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。　　8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的涂抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。　　9、蛋糕由內側卷起后用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。

蛋糕卷的做法

3，怎么做紅絲絨蛋糕卷吃貨必備技能

用料雞蛋 4個牛奶 60g 黃油 50g 糖 55g 面粉 65g 紅曲粉 10g 紅絲絨蛋糕卷的做法紅曲粉和低粉混合，蛋清蛋黃分開黃油切小塊放入奶鍋煤氣上煮到冒小泡把面粉混合和紅曲粉混合好放進去刮刀拌勻分三次加入牛奶，用刮刀拌勻，牛奶全被吸收分兩次加入蛋黃，拌勻拌好的面糊蛋清加檸檬汁達到中性發泡用蛋抽攪勻加入剩余蛋清全部拌勻入烤盤170度，20分鐘左右出爐要倒扣加餡料，我做的奶油奶酪餡卷起冰箱定型后，切片

同問。。。

怎么做紅絲絨蛋糕卷吃貨必備技能

4，蛋卷是怎么制做的

蛋卷的做法材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法： 1、先將奶油用低溫加熱到溶解 2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些) 6、平均放置於烤盤上 7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀 8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘 9、待餅乾上色后戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下) 10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成注： 1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個蛋卷。 2、一定要注意看著，小心烤焦； 3、卷的時候動作要快，否則一分鐘之內就會變硬定型，就卷不起來了

黃金雞蛋卷材料：　　雞蛋3個，鹽1小匙，糖少許，蔥花，生粉少許做法：　　1、和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底，用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態，將后端的蛋皮往前卷起來，幷推至鍋邊；　　2、鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿整個鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，重復以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型后在切塊裝盤即可。小貼士：　　1.可以加少許牛奶，成品看起來會嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。　　2.要開小火煎，不然容易熟，卷不緊。　　3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花

5，怎樣做蛋卷

主料雞蛋3個紅蘿卜1根肉餡100克輔料鹽適量姜適量胡椒適量生粉適量橄欖油適量雙色蛋卷的做法步驟1. 在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和姜末，順著一個方向攪拌上勁；2. 再加入搽好的紅蘿卜末，沿著同一方向攪拌均勻；3. 在雞蛋中加入適量生粉，鹽，攪拌均勻備用；4. 將鍋燒熱，加入適量的油，將蛋液倒入后，轉動鍋；5. 待蛋液完全凝固后，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；6. 將準備好的紅蘿卜肉餡平鋪在蛋皮上；7. 將蛋皮卷起，再在外面包上一層保鮮膜；8. 用牙簽扎上幾個小孔；9. 燒鍋水，水開后將蛋卷放入；10. 蒸上十分鐘拿出來放涼；11. 將蛋卷切成片，擺成喜歡的造型即可。小貼士1. 蛋卷以肉餡為主，加入些紅蘿卜不僅顏色漂亮，而且營養更豐富；2. 蛋液中加入適量生粉，更利于定型；3. 煎蛋皮時要先將鍋加熱，再加入油，油要少量，將油倒入鍋中后轉動鍋，讓鍋的底部均勻的沾滿油后，將多余的油倒出即可；4. 蛋皮包裹餡料卷起來后，再用保鮮膜或紗布包著蒸，更容易定型，但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔；5. 水開后大火將蛋卷蒸上十分鐘，拿出來放涼后再切。

中式如意蛋卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜工藝：蒸中式如意蛋卷的制作材料：主料：雞蛋150克,海苔1張,咸蛋黃75克。調料：淀粉,鹽,味精,色拉油各適量。教您中式如意蛋卷怎么做，如何做中式如意蛋卷才好吃 1.雞蛋取蛋黃，加調料打勻，攤成蛋皮。 2.蛋皮上放海苔、咸蛋黃，卷緊，蒸熟后涼透，切片即可。中式如意蛋卷的制作要訣：蛋皮厚薄要均勻。三絲蛋卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜老人食譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：煎三絲蛋卷的制作材料：主料：雞蛋150克,韭菜50克,綠豆芽50克,胡蘿卜50克調料：鹽2克,淀粉(玉米)5克,色拉油30克教您三絲蛋卷怎么做，如何做三絲蛋卷才好吃 1. 將淀粉放入碗內加入適量水調制成濕淀粉待用；2. 將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；3. 韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；4. 胡蘿卜切細絲；5. 胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；6. 將韭菜、綠豆芽快速炒熟；7. 平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；8. 將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。