步驟:第一步:牛肉片，然后切絲,第三步:青椒切絲，姜切絲，鍋中燒油，油熱后放入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉切絲，快速翻炒均勻，炒至牛肉變白變白,用這種方法炒牛肉絲時，你會發現炒出來的牛肉絲又細又嫩，口感很好，沒有其他的風味,如果用牛肉炒菜牛肉絲，這個時候一般會用高湯柄-0。
配料:牛肉、青椒、姜、料酒、鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。步驟:第一步:牛肉片，然后切絲。將切片牛肉切絲放入大碗中，加入一勺料酒，一勺鹽，少許糖。先用筷子攪拌均勻，再加入牛肉碎末嘗底。第二步:然后加入一個蛋清，攪拌均勻。攪拌均勻后，加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失。最后加入少許植物油拌勻，防止油炸時粘鍋。第三步:青椒切絲，姜切絲，鍋中燒油，油熱后放入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉切絲，快速翻炒均勻，炒至牛肉變白變白。第四步:鍋里再次燒熱油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一勺鹽翻炒均勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻，然后出鍋。
2、炒 牛肉絲怎么炒好吃又細嫩與牛肉相比，其中的蛋白質和氨基酸相當豐富。如果用牛肉炒菜牛肉絲，這個時候一般會用高湯柄-0，切成肉絲，放在小盆里，放一些微量淀粉和蛋液。這個時候大概需要10分鐘左右的時間發育，加入料酒和紹興花雕可以去除這種腥味。用這種方法炒牛肉絲時，你會發現炒出來的牛肉絲又細又嫩，口感很好，沒有其他的風味。
