用精肉做餡包水餃，這個(gè)餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預(yù)處理，否則餃子餡吃起來就會(huì)發(fā)硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調(diào)的好吃呢。用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會(huì)有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香，再給精肉餡打水時(shí)，必須要掌握加水的比例，如果水加的過多，就會(huì)導(dǎo)致餃子餡過稀難以包制，如果加入的水過少，那么餃子餡吃起來口感發(fā)干，沒有湯汁，所以加水的比例很重要，在正常情況下，精肉與水的比例為1。

1、素餃子餡怎么調(diào)才好吃呢？

大家好，50美食專注分享面食教程和經(jīng)驗(yàn)共享，歡迎大家關(guān)注。面點(diǎn)師對(duì)于拌餡這活，一點(diǎn)都不陌生，每天的工作就是和面拌餡包東西，這也是面點(diǎn)師做東西好吃的原因之一，無論是素餡還是葷餡，沒有任何一種味道適合所有人，因?yàn)槊總€(gè)人的味覺系統(tǒng)不同，對(duì)味道的要求不同，所以這個(gè)問題只能通過大眾口味來分析介紹了。面點(diǎn)師拌餡有幾種東西是必用的：味極鮮，美味鮮，雞粉，白糖，淀粉，香油，胡椒粉，麻辣鮮，十三香，精煉豬油，

這些調(diào)味料的用法可葷可素，拌素餡時(shí)需要的料一般包括：鹽雞粉胡椒粉白糖香油淀粉美味鮮醬油。拌餡的時(shí)候把主菜中加入淀粉和白糖雞粉拌勻待用，其他食材單獨(dú)加鹽和其他調(diào)料拌勻，最后混合在一起即成，如果主菜易出水的話，建議大家把主菜洗干凈后晾至無水分，再改刀切成原料，放入適量的淀粉勻，能夠極大程度減緩菜汁滲出，但是放置時(shí)間不能太長(zhǎng)，最好現(xiàn)包現(xiàn)拌，這樣包出來的水餃也更漂亮。

拌素餡還有最后一個(gè)情況，假如除了主菜以外都需要熟制，一定要等炒好的料晾透再拌，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)溫也不行，比如說韭菜雞蛋餡，雞蛋炒好不涼就拌在一起，過不了多久韭菜出水嚴(yán)重，包餃子就難了，總之拌任何一種餡，不要有啥材料都放，一定要根據(jù)食材本身的特點(diǎn)選擇拌餡方法，這才能拌出好餡。有什么面食問題歡迎留言提問，這里是專注分享面食教程和經(jīng)驗(yàn)的50美食，歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論，

2、肉餡怎么調(diào)才好吃又好看？

肉餡的比例關(guān)健要掌握“香”的配比，以及咸淡的配比才能做到聞香嚼香留香。1、肉焰與香辛料的配比，一般情況下香辛料配好搓洗干凈，放炒鍋炒干炒香再研磨成粉面使用，用量為肉餡的1%左右。2、肉餡與高湯的配比，這里主要指水打餡。用五花肉或后腿肉或前腿肉，有的喜歡打成泥，有的喜歡切成丁，不管那種打入高湯的量為肉餡重量的40%左右，

3、香菇豬肉餡怎么調(diào)好吃？

香菇豬肉餡我家經(jīng)常做來吃，因?yàn)橄愎酱钆湄i肉做出來的味道很美，老公孩子都喜歡吃。我是這樣來調(diào)的香菇豬肉餡，做法如下：1，所需食材：半肥半瘦的豬肉，泡發(fā)的干香菇，紅洋蔥，生姜，2，所需調(diào)料：現(xiàn)炸花椒油，生抽，鹽，香油，味精，十三香3，豬肉剁成肉餡（不要剁的太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感更好吃），泡發(fā)好的香菇剁成小丁，洋蔥剁碎并擠出里面多余的汁。

4、精肉水餃餡怎么調(diào)好吃？

用精肉做餡包水餃，這個(gè)餃子餡肯定好吃，不過必須要把精肉做提前預(yù)處理，否則餃子餡吃起來就會(huì)發(fā)硬，口感不好，那么怎樣才能把精肉餃子餡調(diào)的好吃呢？就讓我來告訴你調(diào)餡方法吧，用精肉做餃子餡，必須要給肉餡打水，這樣餃子餡吃起來才會(huì)有湯汁，而且肉餡軟嫩鮮香。用精肉做餃子餡，無論使用豬肉，牛肉，或者羊肉，都必須要給肉餡做打水處理，這樣才能彌補(bǔ)精肉缺少水分的不足，

要是用三分肥七分瘦的肉餡，那就可以減少給肉餡打水的量，只需稍微加入一些花椒水或者清水就可以了，因?yàn)槿怵W里面有肥肉，而肥肉在經(jīng)過高溫之后會(huì)產(chǎn)生油脂，所以餃子餡吃起來就會(huì)軟嫩多汁，但是精肉卻沒有肥肉的搭配，所以在經(jīng)過高溫后，肉餡就會(huì)發(fā)干發(fā)硬，吃起來的口感不好，那么給肉餡提前打水就顯得非常重要了。給精肉餡打水需要以下幾步，

①在精肉餡里面提前加鹽再給精肉餡打水之前，我們必須要在精肉餡兒里面加入適量的精鹽，而放入的精鹽數(shù)量，就是我們所要調(diào)制餃子餡兒的全部鹽的用量。只有在精肉餡中加入精鹽，肉餡在打水之后才不會(huì)有水分溢出，這樣在包制餃子的過程中，餃子餡才會(huì)容易包制，而不會(huì)出現(xiàn)水浮現(xiàn)在肉餡表面，與肉餡無法融合的現(xiàn)象，這是因?yàn)辂}可以促使精肉里面的纖維打開，讓水進(jìn)入精肉內(nèi)部，與精肉組織融合在一起，并且鎖住水分不會(huì)溢出。