實際上，傳承川菜文化最好的，恰恰是成都周邊的一些老成都人。這家也算是老川菜在成都的最后表演吧，真要吃正宗的川菜，就只能去成都周邊一些地方，夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了，成都作為一個歷史文化古城和名城，理論上是傳承川菜文化的地方。
1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？
夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個菜，也還有特營店和專買店以夫妻肺片為招牌的經營模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區(qū)的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統肺片的特色，據說這家餐廳經營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現在餐飲企業(yè)服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統的特色，確實是我見過最好吃的肺片，
2、大家說正宗的川菜在四川哪個地方？成都算不算？
實事求是的說，目前在成都開大點的餐廳或者飯館的人，基本上都不是真正的成都人。成都作為一個歷史文化古城和名城，理論上是傳承川菜文化的地方，實際上，傳承川菜文化最好的，恰恰是成都周邊的一些老成都人。所以，真要吃正宗的川菜，就只能去成都周邊一些地方，另外就是樂山，自貢這些地方，對于川菜，傳承和發(fā)展的比較好。
3、我是北方的，昨天剛到成都，成都有哪些名副其實的川菜館，誰能幫我指導一下？
感謝邀請，成都美食歡迎你。成都生活25年，就用自己吃胖了經驗告訴你，來成都就要這樣吃！高中低檔次的川菜館火鍋店小吃店遍布成都大街小巷，先說傳統川菜！盤餐肆，大蓉和，銀杏、獅子樓、柴門、蜀府宴語、老房子、廊橋、老成都公館菜。這些都是店名字，至于點什么菜，你進去直接讓小妹妹給你上特色菜，成都菜館一般不會宰客，放心點放開吃。
想吃特麻辣，那就去成都街頭的自貢菜館，自貢是地名，由于該地的鹽幫菜在成都賣得好，所以餐館都帶自貢兩字，看到這兩字進去就是，保管你滿足。高檔老川菜！目前成都不多見了，都去做江湖菜了，成都東二環(huán)路邊上有家叫做松云澤的餐館值得你去領教，真實的老川菜，但是消費高，屬于包席，吃什么由餐館定，要預定。這家也算是老川菜在成都的最后表演吧，
低檔路邊店！華興街的雨田飯店，曹家巷的民庭飯店，都是成都人嘴里的蒼蠅館子，味道不錯價格實惠?；疱?！火鍋！來成都了就吃成都火鍋，蜀九香，錦城印象，蓉城老媽，玉林小區(qū)倪家橋街那家錦城印象值得推薦，要排隊，早點去占位置。小火鍋！小珺肝串串香，袁記串串香，毛焦火辣串串香，這些街道上都會遇到，哪家都差不離，但是吃過最干凈衛(wèi)生的還是磨子橋下的那家袁記串串香。
