油炸茄子單獨用面粉做的會皮脆，口感硬，吃起來不夠脆,制作油炸茄子其實是面粉和淀粉混合的最好方法,步驟3茄子放入空氣油炸鍋，加熱五分鐘,油炸茄子配料茄子適量姜末蒜粉、適量孜然粒、適量辣椒粉、適量甜面醬、適量番茄醬、適量西班牙橄欖油、適量油炸茄子步驟1茄子洗凈去蒂，分成兩份,將茄子的片放入油鍋中炸至金黃色。

材料:茄子、雞蛋、淀粉、小蔥、調料。練習:1。將茄子切成滾刀塊，用鹽腌制，擠出水分。茄子大概還是先剝了再做比較好，因為我掛在后面的時候，茄子皮膚上不會有太多糊。2.打雞蛋，用淀粉攪拌成糊狀。3.將小蔥切成蔥花。4.將油倒入油炸平底鍋，燒至五成熱。茄子涂上一層雞蛋面糊后，放入鍋中煎一會兒，直到茄子里面開始變軟成熟。取出備用。5.燒油炸至八成熱，將煎好的茄子再煎一遍，然后迅速出鍋。第二炸是炸皮，這樣高溫炸完皮就脆了。6.炒鍋燒開水，加入糖和醋調味，根據個人口味加入其他調料，然后用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上茄子。少放點鹽調味，因為茄子是咸咸的。

1。準備食材:茄子，一盒炒面，一勺鹽。2.取一個碗倒入適量的水，倒入炒好的面粉，再倒入三勺玉米油，一起攪拌成糊狀。3.用打蛋器攪拌成糊狀。4.茄子去皮，切成2cm厚的圈，加一勺鹽，泡水5分鐘。5.用鹽水浸泡，撈起瀝干或用廚房紙巾吸干。6.打開熱鍋，倒入適量玉米油。如果能泡在茄子就好了。7.用筷子將瀝干的茄子一塊一塊的放入準備好的脆皮糊中，均勻的裹上脆皮糊。8.油溫足夠高。將茄子的片放入油鍋中炸至金黃色。浮起后翻面煎至金黃色。然后就可以出鍋了。9.炸的茄子皮很脆，里面很鮮，很好看很好吃，蘸一點番茄醬更好吃。

油炸茄子配料茄子適量姜末蒜粉、適量孜然粒、適量辣椒粉、適量甜面醬、適量番茄醬、適量西班牙橄欖油、適量油炸茄子步驟1 茄子洗凈去蒂，分成兩份。步驟2 茄子在表面涂一點西班牙橄欖油。步驟3 茄子放入空氣油炸鍋，加熱五分鐘。第四步將蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪拌成醬，鋪在茄子上。放入空氣油炸鍋中炸8-10分鐘。

都可以，用土豆淀粉炒的效果更好。制作油炸茄子其實是面粉和淀粉混合的最好方法。油炸茄子單獨用面粉做的會皮脆，口感硬，吃起來不夠脆。如果單用淀粉炒茄子的話，那么炒出來的茄子的皮會比較軟，不夠脆。在茄子油炸時，面粉和淀粉混合，皮脆，色澤金黃，口感一流。

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