扣肉怎么做,主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各適量扣肉的做法：1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成四川糖扣肉的做法,準備材料：五花肉、雪菜、食油用、食鹽、南乳、蠔油、生抽、料酒、大蔥、白糖、老抽步驟：1、鍋中放水燒開，放入五花肉、蔥段和料酒，把五花肉煮至斷生。

原料：五花肉（帶皮）、糯米、西蘭花配料：姜片、蔥段、料酒、腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、生抽、老抽步驟：1、糯米洗凈，水中浸一夜備用；2、將五花肉切成長薄片，用姜片、蔥段、料酒、生抽腌一小時備用；3、將肉片中的姜片、蔥段取走，加入腐乳、南乳汁、花生醬、蜂蜜、老抽拌勻后，加入糯米拌勻，，再一片片整齊地排疊在碗中（皮朝下），入鍋蒸約1小時，至肉酥爛入味，取出覆入盆中即成

準備材料：五花肉、雪菜、食油用、食鹽、南乳、蠔油、生抽、料酒、大蔥、白糖、老抽步驟：1、鍋中放水燒開，放入五花肉、蔥段和料酒，把五花肉煮至斷生。2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。3、鍋內放入油，油熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡然后翻面繼續炸肉變金黃。4、炸好的肉，放冰水中浸泡1小時，使肉皮膨化松起。5、切塊。6、雪菜洗凈，放炒鍋中炒香。7、南乳、蠔油、生抽、料酒、白糖、食鹽、混合調汁。8、皮向下逐塊拚擺在碗里，然后淋入調味汁。9、再放入雪菜，壓力鍋蒸25分鐘。10、蒸好之后把蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。11、成品

主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各適量扣肉的做法：1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成

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