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1，胖老漢真空椒麻雞保質期多久

真空包裝后，要用殺菌釜121度殺菌徹底后，能保存6～9個月。

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2，新疆胖老漢椒麻雞配料秘方

主料雞腿 (適量)輔料紅彩椒 (適量)廚具煮鍋分類常見菜式川菜中式菜系涼菜麻辣煮半小時簡單難度雞腿沖洗干凈煮鍋加清水，放入雞腿，依次放入姜片、料酒、煮至斷生即可（大約15分鐘左右）準備椒麻汁原料蔥、花椒切成細細的末，彩椒切粒。切好的蔥末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美極鮮、香油，調成椒麻味汁備用。煮熟的雞腿撈出放入冷水中漂涼后取出。瀝干水分，斬成塊，放入盤中，把調好的椒麻汁淋在雞塊上即可。

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3，胖老漢椒麻雞

食材主料：土雞1200g 白色洋蔥：1個線辣椒“30g 輔料：自制麻椒紅油適量鹽適量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2個，香葉5片，白芷5個，草果1個，黨參5g和田大棗3個，枸杞5g，大蔥2根，桂皮1小塊。步驟 1.主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油 2.把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘 3.把姜切片、大蔥切段 4.調料準備好洗洗 5.線辣椒泡2小時洗凈撈起，用剪刀成末 6.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來 7.加土雞，加鹽，大火煮開 8.轉小火煨煮到土雞9成熟 9.撈起徹底涼透 10.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽 11.油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可 12.大蔥切段、洋蔥切絲 13.雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油 14.一起拌均勻即可

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