辣椒醬的做法主料辣椒5000ml輔料油1000g鹽500g白糖350g味精25g甜面醬1000g步驟1.準備新鮮紅辣椒洗凈。.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋，隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
大家好，我是【大劉】今天我為大家分享一下。甜辣醬的做法，希望能夠幫助大家。如果你感覺還可以，請你幫我點贊，辣椒醬的做法主料辣椒5000ml輔料油1000g鹽500g白糖350g味精25g甜面醬1000g步驟1.準備新鮮紅辣椒洗凈。2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間，3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。
我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭，將所有辣椒放在案板上剁碎。4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火，5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。6.水汽耗盡的時候，油開始透出來，
2、蒜蓉辣椒醬的做法？
食材紅尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黃豆醬150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g鹽40g醬油10g做法1.清洗干凈食材，準備好其他調料。2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊，3.把姜塊放入料理杯中。4.將生姜打碎備用，5.把大蒜同樣放入料理杯中。6.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎備用，
7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽。8.辣椒放入料理杯中，9.還是把辣椒一樣打碎。10.材料都打碎完成盛碗里備用，11.鍋中放油加熱，油溫后小火加入姜碎末煮開油。（多放油也沒有關系，等于順便做一層辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽，13.把蒜末姜末回來翻炒出香味后，再放入豆瓣醬炒均勻。14.加入白糖，直至白糖融化提味，
15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火后放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了，18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。
