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1，怎么炒寬米粉不粘鍋又好吃

食材用料：江門排粉330克（2/3包）包心菜半只相克食物雞蛋一個相克食物蔥兩支相克食物澆頭（任何自己喜歡的,我這次用蘆筍炒豆干胡蘿卜,隨意可以用任何蔬菜炒肉絲等等）素油3大匙 1小匙鹽1小匙生抽3大匙菜譜做法：1.先把澆頭準備好。任何香菇炒肉絲，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用澆頭。其實我家平常就是沒有澆頭的2.把包心菜洗凈切好，用1小匙素油和1小匙鹽炒熟，不要湯汁，盛出。菜的生熟度可以根據(jù)自己喜好3.蔥切蔥花，雞蛋打散4.燒一鍋水，水開，放入米粉，用筷子撥散，燙煮1分鐘。撈出，立刻加入3大匙的生抽，完全拌勻5.炒鍋放入3大匙素油，燒熱后倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽調味好的米粉，翻炒3分鐘左右6.加入蔥花和包心菜，繼續(xù)炒勻1分鐘就可以出鍋了7.蓋上澆頭，拌勻就可開吃啦

炒過雞蛋后再炒米粉可以避免粘鍋

怎么炒寬米粉不粘鍋又好吃

2，買了新鮮米粉想做炒米粉是新鮮的不是干的請問要泡嗎泡多久

新鮮米粉，用來炒，前期幾乎是不用作任何處理的。最多也直接用手，把米粉抖散一下，便于炒，不成團而已。在街邊，你看到，從水里，撈的，大多是干粉泡出來的。此類粉，大多加工時，都放得有一些添加劑，以使粉不易斷和長期保存。此類粉在炒粉里，其實是最差的。一般炒粉，大多會選取新鮮的米粉作，這要，米粉的香味入炒時，更易入味。炒時，也多選，河粉（有些地方叫“寬粉”或”扁粉“等）

新鮮米粉直接抖散就可以炒了，不用浸泡。外面路攤上的從水里撈出來的米粉是干米粉浸泡的，一般浸泡3小時瀝干水備用，炒的時候用筷子抖動米粉使米粉分開和絲絲分明，不會糊也不成團，建議用東莞明興米粉炒，不添加任何添加劑，炒出來的米粉口感爽滑有嚼勁！

鍋里燒開水，然后熱水過一遍米粉再用冷水沖涼備用就可以了。就可以炒面了。

不用泡的，街上的都是干米粉，一般東莞米粉較多，便于存放。油燒熱，加蛋，加青菜，再加米粉，翻炒三到五分鐘，加生抽，味精等等，快起鍋時加點蔥花幾滴香油，就是一道美味。。。。

新鮮米粉炒之前不能泡,也不能洗.炒米粉得加很多油,油多火大是重點，不然米粉會黏住鍋子, 配菜什么都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。　　粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。　　我建議用平底鍋，這樣油才能分布得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，3、4分鐘就起鍋的。　　炒米粉四季皆宜，價廉物美，如何將米粉炒得軟韌鮮香呢？下面介紹一下具體做法。　　炒鍋加油，燒至七熟時，放入肉絲、干姜絲、干紅辣椒絲煸炒，可淋些米酒，七成熟時加入米粉，手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。米粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。

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3，炒粉只加醬油和蒜怎么做

炒河粉【材料】河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙（2）醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯【作法】 1.牛肉切薄片，拌入調味料（1）腌20分鐘。綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用。蔥切小段，河粉切條。 2.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香蔥段，再放入調味料（2）燒開，放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。熱干面的簡易做法熱干面是湖北特色小吃，不同于湯面和涼面，吃的時候有熱干香的特點制作熱干面要準備好水切面（沒有的話雞蛋面也可以考慮）將水切面煮熟拌油，放入冰箱備用吃的時候，用沸水燙熱，放入芝麻醬，蘿卜干，香菜，鹽，醬油和味精，根據(jù)口味還可以加入糖和辣椒油。湖北武漢熱干面材料：花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。做法： 1、面條著熟； 2、蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3、鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好； 4、鍋里放油，燒熱，然后澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。熱干面做法原料：細面條500克，醬腌蘿卜50克，醬油，芝麻醬，食醋，味精，紅辣椒油，香油，植物油，蔥各適量加工：醬腌蘿卜切成碎末，蔥也切成蔥末，芝麻醬加香油化散烹制：鍋內(nèi)加醬油，用中火燒開，加味精調勻，盛出裝大碗內(nèi)，加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成鹵汁。鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將面條抖散入鍋著至浮起，加少許冷水，再燒開至面條剛熟時，立即撈出，控干水分，盛入大盤內(nèi)散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連，吹風時要不斷用筷子撥動，然后將植物油入鍋內(nèi)用旺火燒熱，澆在面條上，拌勻后，再用電風扇吹涼，使面條光滑不粘連。食時，將面條放入開水鍋內(nèi)燙透，撈出控凈水分，分盛在大碗內(nèi)，撒上蔥末，醬腌蘿卜末，澆上調好的鹵汁即成。操作要領：煮面條時，鍋內(nèi)水量要大，火要旺，面條入鍋要迅速燒開，使面條很快浮起，避免久煮不起；面條剛熟或8成數(shù)即可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆面條上要拌勻；食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調味汁可自己調制喜歡的口味；食時佐以各種醬腌咸菜，風味尤佳。注：加好多好多辣椒油好吃，過癮。含堿面條200克水500ml 配料：芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許做法：鍋里加水煮沸，然后加面條煮2分鐘左右，撈起快速加上全部配料拌勻即可

用料粉絲兩捆辣椒兩條杏鮑菇一個紅蘿卜少許醬油炒粉絲的做法將粉絲提前浸泡將紅蘿卜刨絲杏鮑菇，辣椒等切成絲，備用把杏鮑菇絲，蘿卜絲，辣椒絲等，爆炒至熟，備用把粉絲煮熟醬油按2:1加水，糖按個人口味放，下鍋小火煮沸，關火盛起加少許麻油，備用小火下杏鮑菇絲，蘿卜絲，辣椒絲下鍋翻炒一下，加入粉絲炒均勻，加入煮沸過的醬油，拌均勻即可。

炒粉只加醬油和蒜怎么做