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1，廣東油雞怎么做

材料:雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯做法:(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。

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2，石油雞怎么做

小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過了，不然難煮熟）。在市場有得賣，雞要買好一點的，差的不好吃。整個雞冼凈后，把兩個雞腳彎進雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點水，切兩片姜，加點糖。醬油水開后，把雞放進去，隔一會兒翻一翻，水再開后，關小火，煮的時候要小心，要隔一會兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來，放到碟子上晾著，過一會兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時候倒一點在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。

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3，北京油雞的由來

北京油雞是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年。北京油雞是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴)，肉質細致，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。北京油雞開產日齡170天，種蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色，部分個體有抱窩性。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛羽，有的個體還有趾羽。北京油雞理想的養殖方式為散養，在散養過程中，商品雞可以采食野草、昆蟲、草籽等作為食物補充。

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4，油雞要怎么做好吃油雞要哪些材料如何做油雞

油雞詳細制作步驟 1. 將雞斬去腳，洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再洗凈；2. 炒鍋置旺火上，將草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入鍋內煸炒3分鐘，取出，裝入布裝內，把袋口扎緊，放入深沙鍋中；3. 炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至六成熱，把鍋端離火口；4. 涼涼后倒入內有布袋的沙鍋內，加清水（1250毫升）、黃酒、精鹽、蔥結、姜片，置旺火上燒沸成油鹵；5. 把雞放入油鹵中，用一個圓盤壓住雞身，蓋上鍋蓋，置中火上燒沸；6. 移至微火上燜約1小時（油鹵不能見滾，但必須保持間隔冒小泡）；7. 取出，涼涼后，斬成塊裝盤，淋上油鹵即成；8. 上桌時另備醬油蘸食。

5，油雞是什么雞

油雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。此菜色澤褐紅，肉焦而不脆，味香中回甜，略帶麻辣，酒飯均宜。雞樅油便于保存，是湯面的最好調料。油雞是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年。拜城油雞主要分布在離縣城偏遠的老虎臺、黑英山、鐵熱克、亞吐爾、察爾齊和種養場等地，山洼草坡地是油雞的棲息地，拜城縣有豐富的水資源，就是利用這樣獨特的地理條件，拜城縣于2007年建立了原種“走地雞”油雞資源保護基地，基地從最初的200只原種雞通過對油雞品種進行科學提純復原并壯大，已形成養殖規模。來自百度百科

油雞是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年。個人認為,油雞成為子君為官太太暗斗的導火索,也是反映當時社會生活的一面鏡子,也成為寄托子君內心孤獨情感的一個載體。

6，香酥油雞要怎么做好吃香酥油雞要哪些材料如何做香酥油雞

香酥油雞詳細制作步驟1. 在母雞胸下部豎開一小口，取出內臟，并將眼睛挖出，洗凈；2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸斷（要骨斷肉連），并用手錯開下腿骨的斷縫，順大骨向里推，使腿骨縮短；3. 再用剪刀從開膛的地方插入雞胸骨的兩側，把胸骨擰斷，使胸骨凸起部分朝下（因雞胸凸起部分肉薄，遇高溫油皮易裂開），并用刀將胸部壓扁；4. 再將雞身側放，也用刀壓一下，使肉離骨，腌時才能入味；5. 把鹽上鍋炒干，待用；6. 將雞的里外用炒干的鹽搓勻，再用五香粉均勻地撒在雞腹中，放在瓷盆內；7. 再倒入醬油、芝麻油5克、黃酒、白糖、蔥段、姜塊和丁香等5 種香料，稍拌一下，腌8 小時（腌時可翻轉一二次）；8. 然后，取一張白紙用水浸濕，蓋在瓷盆上，把口封嚴（使香味不致外溢），上火蒸3 至4 小時（蒸爛為止，湯不要）取出；9. 取出瀝凈膛內水，揀去雞身上的蔥段、姜塊和5 種香料；10. 將花生油倒入炒鍋里，置于旺火上燒到八成熱后，端離火口，放入蒸好的雞；11. 再把炒鍋放在旺火上，翻轉著炸，約炸2 至3 分鐘，澆上熱芝麻油5克即成。