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1，鯽魚的做法好看又好吃
2，鯽魚怎么做才好吃
3，鯽魚有幾種烹制方法該怎樣去烹制

1，鯽魚的做法好看又好吃

可以做湯可以紅燒啊

鯽魚的做法好看又好吃

2，鯽魚怎么做才好吃

豆豉酥鯽魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：豆豉味工藝：燜豆豉酥鯽魚的制作材料：主料：鮮鯽魚500克。輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。調(diào)料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。豆豉酥鯽魚的特色：豉香濃郁，咸鮮味厚，質(zhì)地酥嫩。教您豆豉酥鯽魚怎么做，如何做豆豉酥鯽魚才好吃 1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。凈鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。 2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內(nèi)肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。醬燜鯽魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜工藝：燜醬燜鯽魚的制作材料：主料：小鯽魚若干條（以家里食客數(shù)定）調(diào)料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。教您醬燜鯽魚怎么做，如何做醬燜鯽魚才好吃制作方法： 1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。 2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起， 3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。 4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。 5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。 6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。 7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。 8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。糖醋鯽魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：酸甜味糖醋鯽魚的制作材料：主料：小活鯽魚500克,調(diào)料：凈蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。糖醋鯽魚的特色：甜酸香酥，味道可口。教您糖醋鯽魚怎么做，如何做糖醋鯽魚才好吃第一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進(jìn)鍋里煎就可以了。注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。第三步：制作糖醋調(diào)料（把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細(xì)的說明，請大家見諒！第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。黃芪鯽魚火鍋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：消化不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：原本味工藝：火鍋黃芪鯽魚火鍋的制作材料：主料：鯽魚500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克輔料：黃芪15克,枳實2克調(diào)料：豬油（煉制）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克教您黃芪鯽魚火鍋怎么做，如何做黃芪鯽魚火鍋才好吃 1.將鯽魚去鰓、鱗，剖去內(nèi)臟，切成5厘米見方、0.3厘米厚的魚片(魚刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。 3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。用法：直接食用或配餐均宜。黃芪鯽魚火鍋的制作要訣：本品需高湯約2000毫升。枳實（附：枳殼）小帖士-健康提示：效用：補(bǔ)氣健胃，美容潤顏。用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤膚。按語：黃芪益氣補(bǔ)陽、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚合食，可補(bǔ)氣健胃、美容抗衰。脾調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

可試試做馬來盞（蝦醬，最好當(dāng)然是馬來西亞或是新加坡的蝦醬，大超市應(yīng)該會有）燒鯽魚。做法：鯽魚一尾（約一斤）洗凈去內(nèi)臟和鱗后劃幾刀，均勻的擦上粗鹽、胡椒粉和料酒腌制十分鐘，再用中大火快速炸至金黃色撈起擺盤；爆香蒜末和紅蔥末，轉(zhuǎn)小火后放入一個半湯匙蝦醬炒至香味四溢后，加入辣椒絲和少許高湯（水也行）以少許醬油（蝦醬已有咸味，注意量）和少許糖，拌炒片刻后便可淋到魚上，撒上蔥段就完成了。注：若太水可適當(dāng)勾芡。

清蒸和煲湯

煮魚湯是最好吃的哦

酥鯽魚小刺都可以吃

鯽魚怎么做才好吃

3，鯽魚有幾種烹制方法該怎樣去烹制

紅燒鯽魚全程圖解的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜紅燒鯽魚全程圖解的制作材料：主料：鯽魚輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油教您紅燒鯽魚全程圖解怎么做，如何做紅燒鯽魚全程圖解才好吃注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！搞定！輕松易學(xué)，還等什么自己試試看吧！白蘿卜絲鯽魚湯的做法[圖解] 制作蘿卜絲鯽魚湯的材料如下：原料：鯽魚1條白蘿卜1根姜1個蔥1根蘿卜絲鯽魚湯怎么做呢？下面將詳細(xì)介紹蘿卜絲鯽魚湯的做法：步驟1：白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片步驟2：鍋內(nèi)放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實際操作我還是煎破了，呵呵）步驟3：接著放姜片和蔥白那段，爆香步驟4：注入清水煮滾，加入酒可去腥步驟5：蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿卜絲，用鹽、魚露調(diào)味，也可以加一點味精步驟6：繼續(xù)把湯煮至奶白色，最后灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿卜花清蒸鯽魚的做法（電飯煲版）材料：鯽魚，豆鼓，鹽，生抽，醋，料酒，生姜，小蔥，豬油，香油。步驟： 1.小蔥洗凈，生姜切絲備用。 2.新鮮鯽魚洗凈，去內(nèi)臟，去掉內(nèi)壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。 3.把魚周身，里里外外都抹一層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時的量。 3.擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗里拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右。 4.小蔥打成結(jié)魚肚子里放一團(tuán)，魚身上放一團(tuán)。 5.待魚腌到差不多了，開始洗米。那個，這魚就放電飯煲上面蒸了哈。按下蒸飯檔，蓋好蓋。 6.待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鐘左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。 7.淋上香油，撒上小蔥花。 OK。。。開吃啦。。。 1.做這個時，是電飯煲里煮飯，上面的蒸架蒸魚。所以一次性，飯也有了，菜也有了，感覺很爽的哈。 2.魚最好選400克左右大小的，我做的幾次都差不多這個重量，每次都熟得恰到好處。 3.姜絲可以多準(zhǔn)備些，一部份墊盤底，塞一部份到魚肚子里，再撒些到魚身上。 4.用這種方法蒸的魚不腥，而且肉質(zhì)也很鮮美。和開水入蒸鍋的那種蒸法比起來，毫不遜色。更重要的是，它更方便，快捷。燉鯽魚的做法 [燉鯽魚] 原料：鯽魚6條調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、食用油、清水、面粉、雞精、料酒各適量做法： 1、將魚殺好洗凈后濾干水分，將鯽魚拍上薄薄一層面粉備用； 2、鍋內(nèi)倒入油燒至8成熱時放入拍上面粉的鯽魚炸至兩面金黃； 3、將炸好的鯽魚撈出，鍋內(nèi)的油倒出，將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒倒入碗內(nèi)備用； 4、另支一鍋放入少許油燒熱后放入炸好的魚，淋在魚上，再加入適量的水蓋上鍋蓋大火開后改小火燜30分鐘； 5、待湯汁快干時加入雞精即可出鍋。小貼士：最好是用平底鍋，這樣放入湯后可以完全蓋住魚，這樣中途就可以不用翻面了，減少翻動出來的魚才會是整條的。油炸小鯽魚的做法買了一大袋小鯽魚,準(zhǔn)備做炸小魚,這個魚不會卡刺一盆魚處理完花了一個多小時,弄得俺兩只手都破了，真是不容易啊!小鯽魚的魚鱗是不用去的，只要把肚子用剪刀剪開，然后把腸子和頭一起去掉就OK了，記得買鯽魚的時候一定要看眼睛,眼睛清亮的,而且魚鱗要有光澤,這樣的魚保證新鮮. 殺好后倒幾勺鹽,把魚腌起來,顛幾下盆,使鹽均勻分布在魚身上,腌的時間是一個小時,鹽可以稍微放多點,因為炸之前還要用流水沖洗一遍. 腌一個小時后，將魚在水龍頭上沖洗一遍,再瀝干水份,開炸,炸的時候油量要略大，將魚身抹干,油熱后下鍋,一條條下,炸兩遍魚會很酥脆,第一遍炸的時候時間略長,等魚身變硬,稍微變色用笊籬撈出控油,再炸第二遍,讓油溫升高些,再將炸過一遍的魚倒入,炸到金黃色后撈出，炸二遍的訣竅是油溫要高,速度要快. 炸好的魚取蔥姜蒜紅辣椒切末,鍋中放少許底油,油熱后將蔥姜蒜辣椒爆香,加入料酒一大勺,老抽一勺,白糖一勺,水一碗,雞精或味精,燒開后將炸好的魚放入,翻炒均勻,將湯汁全裹在魚上,撒青蒜葉關(guān)火即可. 這是成品，味道好得沒話說,真是香酥可口，美味啊!

清湯鯽魚湯！！首先挑魚：要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑然后是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！ PS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）

清燉。。

鯽魚清水羅卜絲烹制方法: 材料: 新鮮鯽魚一條(200g左右) 白羅卜半個(200g左右) 干辣椒(10g) 小蔥花(10g) 大蔥段(10g) 鹽,料酒,白糖,雞精(或味精)... 制作方法: 鯽魚洗凈,拿刀在魚兩側(cè)的肚子上各劃三刀,見魚肉,目的是讓魚很塊入味,完成后放入湯鍋(最好當(dāng)然是沙鍋或者陶瓷的,如沒條件,其他隨便什么鍋也無所謂),加入清水約500克,倒入料酒,放鹽,少許白糖,把三兩個大蔥蔥段(約2cm長)放入鍋中,蓋上鍋蓋,中火至開鍋,改成小火慢煮煮的同時,把羅卜去皮,切絲待用小火慢煮五分鐘后,開鍋放入羅卜,將火調(diào)大,一開鍋即可以把整個魚湯出鍋了乘完后別忘了灑上幾個小蔥花

鯽魚有幾種烹制方法該怎樣去烹制