牛肉餅制作方法，自己在家怎么做牛肉餅

來源：整理時間：2023-07-19 04:50:21 編輯：好學習手機版

1，自己在家怎么做牛肉餅

用料中筋面粉250克牛肉餡150克雞蛋1個香蔥50克姜15克五香粉1勺生抽2勺香油1勺料酒1勺雞粉1/2勺鹽適量黑胡椒粉適量植物油適量脆皮黑胡椒牛肉餅的做法中筋面粉中倒入適量溫水攪成棉絮狀。再揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜餳半小時。香蔥切細蔥花，姜切碎末，加入到牛肉餡中。再加料酒、生抽、五香粉、香油、雞粉、鹽調(diào)味，再磕入雞蛋，朝一個方向攪打使牛肉餡上勁。餳好的面揉成粗條，切成30克等份的面團。將小面團搟成長條片。再用食品刷刷上一層植物油，再均勻撒上黑胡椒粉。取一小團肉餡放在面片的最前端。將牛肉餡卷起。將收尾處的一點面皮按在中間露出牛肉餡的地方，壓成一個小圓餅。電餅鐺內(nèi)刷少許油，將牛肉餅兩面煎至金黃即可。

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自己在家怎么做牛肉餅

2，牛肉餅怎么做

原料：面粉330克、水約200克（慢慢加入）、牛肉餡250克、洋蔥100克。調(diào)料：料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末適量、鹽約1/2小匙、花椒水適量。做法：1、先活面：面粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘；2、牛肉餡加入所有“調(diào)料”，順一個方向攪打至有粘性，其間加入少許花椒水攪打（清水也可）；3、洋蔥洗凈撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻；4、將面團分成小劑子，像包包子那樣將肉餡包入；5、平底鍋抹油，稍熱后放入“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很薄；6、小火將餅煎至兩面金黃。

茄汁牛肉餅的做法【所屬菜系】浙江菜【特點】此菜酥爛軟滑，味鮮香醇，茄汁味濃【原料】腌牛肉400克，蔥頭50克、去殼凈雞蛋液50克,精鹽、味精、胡椒粉各1茶匙，白糖、急汁、紹酒、濕淀粉各0.5湯匙，茄汁1湯匙，二湯1杯，干淀粉2.5湯匙，花生油750克【制作過程】 (1)將腌好的牛肉剁爛，放入缽中，加入攪勻的全雞蛋液和干淀粉拌勻，團成四個圓餅，底面拍上干淀粉。 (2)炒鍋內(nèi)放花生油燒至七成熱時下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。 (3)隨即將炒鍋置爐上，下蔥頭切成的粒，烹紹酒，加入二湯、牛肉餅，下精鹽、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入濕淀粉少許推勻，加芝麻油和熟花生油炒勻裝盤便成。用牛肉3斤，選擇上腦部分，然后切片，把蔥打結(jié)，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調(diào)好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然后下鍋，用大火1小時之后中火2小時之后一直用小火保持沸騰狀態(tài)，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然后找來家里放干的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅

牛肉餅怎么做

3，怎么做牛肉餅牛肉餅的做法

電視的美食節(jié)目教做餅，大概的記錄下來重點，自已動手做了一回，嘿嘿，還別說，挺像那么回事似的，味道還不錯！食材主料面粉700g牛肉餡200g輔料油適量蔥1段鹽適量步驟1.用溫開水和面，和成面團后醒上二十到三十分鐘！2.醒好的面搟成面餅！不要搟的太厚了，也不要搟的太薄了，呵呵，適中吧！3.和好的牛肉餡用匙均勻的抹在面餅上！牛肉餡的拌法就和餃子餡一樣就行了！4.注意看了，在餅的中間割四刀，中間不要割斷了！5.先把左面的疊起來，成這個樣子滴！6.疊好后，折到中間！7.接著疊好下好，疊后也折到中間！8.都疊好后成一個小餅了，然后且搟面仗搟開，成一個略大的餅！放入餅鐺里烙熟！小貼士1.用溫水和面，二三十度就行！2.搟面皮的時候，力道均一下，薄厚均勻！

原料紅辣椒、牛里脊、面粉、雞蛋、芝麻鹽、醬油、豆油、醋、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。牛肉餅基本配方：紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克制作方法原料配方1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。折疊做法二原料配方漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水里切哦，不然流淚就不好了！）2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然后加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那么專業(yè)，不影響口感），然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用！6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功！