絕味鴨脖的做法和配方:配料:鴨脖和鴨翅各1000g，花椒一把，草果兩個(gè)，八角五個(gè)，桂皮適量，花椒100g，姜一塊，草果一塊，高良姜一塊，砂仁兩塊，炒菜少許，辛夷少許，醬油適量，生抽適量，冰糖適量,第二步:洗凈放入鍋中，然后加入上述材料，再倒入啤酒，最后加入沒過鴨脖的清水,第一步:將鴨脖清洗干凈，然后放入鍋中，加入冷水，開始焯水,煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘，然后取出鴨脖，沖洗干凈,5.繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒入熱水，放入鴨脖和鴨翅。
所需食材:鴨脖1500g、生抽120g、老抽50g、生姜5片、甜面醬90g、冰糖80g、花椒10g、干辣椒1把、香葉6片、桂皮2片、陳皮少許、啤酒1罐。第一步:將鴨脖清洗干凈，然后放入鍋中，加入冷水，開始焯水。煮開后繼續(xù)煮兩三分鐘，然后取出鴨脖，沖洗干凈。第二步:洗凈放入鍋中，然后加入上述材料，再倒入啤酒，最后加入沒過鴨脖的清水。第三步:先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮40分鐘，期間需要翻炒兩次。第四步:40分鐘后，我們將火打開，開始收汁，直到湯變濃。
2、絕味鴨脖的配方和做法絕味鴨脖的做法和配方:配料:鴨脖和鴨翅各1000g，花椒一把，草果兩個(gè)，八角五個(gè)，桂皮適量，花椒100g，姜一塊，草果一塊，高良姜一塊，砂仁兩塊，炒菜少許，辛夷少許，醬油適量，生抽適量，冰糖適量。3、炒鍋多放油，直接將香辛料和蔥姜倒入鍋中，將香辛料放入冷油中與油一起加熱，可以充分釋放香辛料的香味，4.加入冰糖翻炒出香味。倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒，5.繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒入熱水，放入鴨脖和鴨翅。6.加入鹽、雞精、綿白糖，蓋上鍋蓋小火煨至湯汁粘稠，加入少許醋，待湯汁干透后出鍋。
