家常紅燒茄子，正宗的紅燒茄子怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-19 05:40:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，正宗的紅燒茄子怎么做
2，茄子怎么做好吃家常紅燒茄子的家常做法

1，正宗的紅燒茄子怎么做

這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩

簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

紅燒茄子怎么做？

步驟1.準(zhǔn)備食材。2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。7.炸至茄子略軟撈出。8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

材料：茄子一斤,細(xì)蔥、紅辣椒、花椒少許、生抽、鹽、糖。做法： (1) 將洗凈的茄子剖成兩份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀（2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調(diào)料煮勻。（4）將茄子倒入上材料中浸半小時(shí)多即可食用。【葷法】材料：茄子一斤，肉餡一兩，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調(diào)味料：a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙做法：（1）材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。（2）鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。（3）鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出

正宗的紅燒茄子怎么做

2，茄子怎么做好吃家常紅燒茄子的家常做法

材料紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許做法1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；2、擠去腌出的水分，備用；3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油；6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見(jiàn)的情況；8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；9、加入醬油翻炒均勻；10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了；14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。

主料茄子1根輔料油適量鹽適量蒜適量蔥適量姜適量醬油適量陳醋適量料酒適量糖適量水淀粉適量步驟紅燒茄子的做法步驟11.準(zhǔn)備食材。紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。紅燒茄子的做法步驟1010.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

茄子怎么做好吃家常紅燒茄子的家常做法