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1，茄餅怎么做的

煎茄餅的制作材料：主料：茄子(圓)300克輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉30克,豬肉(肥瘦)150克調(diào)料：色拉油50克,鹽4克,味精2克,姜5克,大蔥5克,香油2克,花椒粉5克,醬油10克煎茄餅的特色：色澤金黃，鮮嫩味美。煎茄餅的做法： 1. 將肉餡加醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、麻油調(diào)拌均勻； 2. 用雞蛋、淀粉調(diào)成蛋粉糊； 3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片； 4. 約6厘米的玻璃杯扣成20個(gè)圓片； 5.將好的肉餡分成10等份，放在10個(gè)圓茄片上； 6. 將另外10個(gè)圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上面粉； 7. 即做成煎茄餅的生坯； 8. 鍋內(nèi)放油加熱至四成熱時(shí)，把茄餅逐個(gè)掛勻蛋糊； 9. 下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時(shí)即成。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

茄餅怎么做的

2，茄餅怎么做

第一步：茄子去皮，對(duì)半切開(kāi)，切成1CM大小的塊狀。第二步：芋頭去皮上鍋蒸，待芋頭熟爛之后，搗成泥狀。第三步：根據(jù)個(gè)人喜好在芋頭泥里適當(dāng)?shù)姆派消}與糖（我個(gè)人喜歡甜品，我一般會(huì)放比較多的糖，在放上極少量的鹽，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)柠}份能提升甜味）充分?jǐn)嚢琛?第四步：為茄子片均勻的摸上一層少量的鹽，用來(lái)去除茄子的青味。第五步：打雞蛋漿。第六步：拿一片茄子片，在茄子片上均勻的摸上一層雞蛋漿后加入1CM的芋頭泥，再拿一片茄子片，在一面上摸上一層雞蛋漿后輕輕的放在芋頭泥的面上第七步：為已成型的茄子餅滾上一層雞蛋漿，再滾上一層均勻的面粉。第八步：熱油鍋（多放點(diǎn)油），待油鍋6成熱后下茄子餅，待面變金黃后取出，好了，做好了！可以上碟了，如果你喜歡的話，還能在茄子餅上澆上一層番茄醬！

制法：（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：鮮香酥軟，佐餐佳肴。

茄餅怎么做

3，怎樣做茄餅

做炸茄餅的步驟 1 先處理茄子，將茄子洗凈，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片后可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會(huì)因?yàn)槿菀籽趸霈F(xiàn)黑點(diǎn)了，這樣做茄餅的外觀會(huì)比較美觀。 2 處理肉餡，將肉餡放入容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。 3 制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個(gè)，水3/4杯，將以上所有材料調(diào)勻，靜置15分鐘后就可以使用了。 4 釀茄餅，在茄子的內(nèi)側(cè)抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。 5 炸制茄餅, 將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時(shí)候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。

原料：茄子、青紅椒、面粉、鹽、高湯精、胡椒粉、五香粉、油。做法： 1、茄子、青紅椒洗凈控干后統(tǒng)統(tǒng)切絲，入大盆； 2、加4大勺面粉、適量鹽、高湯精（或雞精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌勻；（如果嫌干可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，但一定不能多，因?yàn)榍炎蛹欲}拌過(guò)之后會(huì)出水滴~~） 3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用鏟子輕壓、整理成型，小火兩面煎熟即可。小貼士：要是怕太油膩，用廚房紙吸了一些茄餅表面的油

把茄子去皮切成片，不要太厚，把面和水還可以加雞蛋和在一起攪拌，成糊狀然后把茄子放在里面，然后鍋里到油剪就行

茄子切成薄片，調(diào)面粉調(diào)的稀一點(diǎn)，茄子裹上面粉再油炸

怎樣做茄餅

4，茄餅這道菜怎么做

1.椒鹽茄餅主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉30克，色拉油75克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。（2）肉餡內(nèi)加鹽、味精、蔥末、姜末，雞蛋半個(gè)攪均勻后，每?jī)善哑袏A肉餡，沾面粉備用。（3）剩余雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪均勻。勺內(nèi)放油燒三四成熱，將茄餅逐個(gè)拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤(pán)內(nèi)撒椒鹽即好。關(guān)鍵：煎時(shí)火不要急。 2. 魚(yú)香茄餅：用料：茄子2個(gè)、絞肉73克、鹽半匙、太白粉1匙、面粉1碗、蔥花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣醬1匙、高湯3匙、醬油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。制作方法：1、絞肉與鹽、太白粉拌勻；面粉調(diào)成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中間再切一刀但不要切斷，要成夾狀，茄夾中填入適當(dāng)?shù)慕g肉。 2、油燒熱，茄夾沾裹面糊入熱油，炸至金黃色之后盛盤(pán)。 3、蔥花、姜末、蒜末、辣豆瓣醬、高湯、醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、味精、太白粉水調(diào)勻，炒鍋加入4大匙油燒熱，倒入剛調(diào)勻的料爆炒均勻，淋在茄餅上。

先將蛋煎成一圓的蛋餅，再選2只上好的西紅柿去皮剁碎放入鍋中熬成濃濃的，紅紅的湯汁澆在蛋餅上即可

煎茄餅的制作材料：主料：茄子(圓)300克輔料：雞蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉30克,豬肉(肥瘦)150克調(diào)料：色拉油50克,鹽4克,味精2克,姜5克,大蔥5克,香油2克,花椒粉5克,醬油10克煎茄餅的特色：色澤金黃，鮮嫩味美。煎茄餅的做法：1. 將肉餡加醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、麻油調(diào)拌均勻；2. 用雞蛋、淀粉調(diào)成蛋粉糊；3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；4. 約6厘米的玻璃杯扣成20個(gè)圓片；5.將好的肉餡分成10等份，放在10個(gè)圓茄片上；6. 將另外10個(gè)圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上面粉；7. 即做成煎茄餅的生坯；8. 鍋內(nèi)放油加熱至四成熱時(shí)，把茄餅逐個(gè)掛勻蛋糊；9. 下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時(shí)即成。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。