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1，肉皮凍是什么

肉皮凍肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。中文名：肉皮凍主要原料：豬肉皮，花椒粒，味精，鹽是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質主要食用功效：滋陰補虛，清熱利咽食品簡介肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器里，凝固后切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳肴。肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，肉皮凍它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。由于物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。

肉皮凍是什么

2，肉皮凍的制作

【制作方法】原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。做法： 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。烹飪關鍵：如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。【營養價值】近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。干燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。【參考資料】肉皮凍百度百科 http://baike.baidu.com/view/650596.htm

肉皮凍的制作

3，怎樣做肉皮凍

電飯煲Q彈豬皮凍！是時候給你的皮膚補充點膠原蛋白了

肉皮凍現將原材料肉皮在冷水中浸泡到變軟然后慢慢去除肉皮上帶的脂肪肥肉把肉皮切成細條放水里煮直到肉皮和水變得稍稍粘稠放鹽味精醬油等調味料將煮好的肉皮湯倒入干凈的容器里最后放入冰箱冷藏冬天可直接放在室溫中等冷卻固化就做好了望采納

肉皮凍材料肉皮500g做法1.肉皮煮過后，把粘連的肥肉全部去除干凈，一定要干凈！2.開水燙，去除多余的油漬3.處理好的肉皮，切成小條4.八角、桂皮、姜、蔥頭、大蒜、胡椒放入鹵料袋中5.肉皮和鹵料袋放清水中，大火煲開，小火煲至湯粘稠，放在手上有粘連感，倒入盤里攤涼即可成形，夏天可在攤涼后放后冰箱成形

肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是里面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。做法的前面都是一樣的。首先肉皮洗凈，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮干凈。然后切成0.5厘米寬，3厘米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。熬1個小時左右就可以了倒入容器中冷卻，等沉淀以后，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，渾凍就是下面貼近肉皮的部分。皮凍就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的凍要注意倆點。一是肉皮選擇厚的那種。二是熬制的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。

怎樣做肉皮凍