我們今天就來做羊蝎子火鍋?。在蘇東坡貶官惠州之前，羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭，自己在家做羊蝎子也不麻煩，和燉骨頭差不多，只是配料和時間上要講究一些，羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，帶里脊肉和羊骨髓，因為形狀跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子，蘇東坡在這里做的羊脊骨，就是羊蝎子菜肴歷史的最早記載，還是他本人一筆一劃記下的。
1、羊蝎子怎么做才好吃？
羊蝎子做法很多種，紅燒、清燉、火鍋，都深得當(dāng)?shù)厝丝谖叮晌疫€是認(rèn)為最早的做法好吃。最早是蘇東坡發(fā)明的，把沒人要的羊骨頭做成一道菜，還很美味，在蘇東坡貶官惠州之前，羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭。傳統(tǒng)的殺羊賣肉，骨頭剔除最是干凈，沒有一絲肉，這樣的骨頭只能熬骨頭湯，不能做道菜，蘇東坡本來是資深吃貨，貶官惠州已是知天命之年，如果是當(dāng)今信息發(fā)達狀態(tài)，早就是全球吃貨網(wǎng)紅。
會吃會做還不拉倒，必定做出新潮美食，就像貶官黃州發(fā)明紅燒肉，這次到惠州沒有那么幸運，基本算得上不毛之地，偏僻窮困，沒得豬肉買，即便山民們養(yǎng)的羊，也少的可憐。每天市場只有賣一只小山羊，肉還被有頭有臉給買了，剩下骨頭沒人要，這么絕望的狀況下，蘇老先生卻發(fā)現(xiàn)契機，把骨頭挑挑，隨便給幾個小錢買回脊骨，就是如今的“羊蝎子”。
蘇東坡在這里做的羊脊骨，就是羊蝎子菜肴歷史的最早記載，還是他本人一筆一劃記下的，也是他做得多了，深得其味，如此艱難竭蹶環(huán)境中居然做出如此美食，忍不住寫信家里，向弟弟炫耀。信里把做法、吃法乃至旁邊的反應(yīng)都描述的活真活現(xiàn)，說的是先把羊骨頭熬熟，再撈出來火烤焦香，然后用根竹簽把骨頭縫里的筋肉洗洗挑剔，用鮮香的羊骨頭湯佐咽。
2、羊蝎子火鍋好吃嗎？在家怎樣做？
你好謝邀請：這樣乍暖還寒大雪飛揚的天氣，吃一頓熱乎乎的火鍋是最愜意不過的事情火鍋中最溫暖脾胃的莫過于羊蝎子了！所以我們今天就來做羊蝎子火鍋?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，帶里脊肉和羊骨髓，因為形狀跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子，自己在家做羊蝎子也不麻煩，和燉骨頭差不多，只是配料和時間上要講究一些。把羊蝎子洗凈，開水焯一下，撇去浮沫；鍋中放油，將花膠爆香撈出，放入豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜片炒出紅油，加水和冰糖，將羊蝎子放入；將草果、香葉、桂皮、茴香、山楂片、陳皮等調(diào)料包在紗布中放入鍋中一同熬煮幾個小時；淋上料酒，加鹽即可。
