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1，怎樣做韭菜花醬

1、把韭菜花洗干凈，最好控干水分。2、用菜刀剁碎，再裝瓶，一層韭菜花一層鹽。密封，放陰涼處。注意：鹽量要大，否則韭菜花發黃。如果想稀一些，可少加點水。

怎樣做韭菜花醬

2，韭菜花醬怎么做啊

1斤韭菜花加2兩半鹽，搗碎，搗碎過程中可加姜和梨。搗碎后加涼開水，裝入玻璃瓶內發酵，不要蓋蓋，每天攪拌一次。等到看瓶內韭菜花不再有分層現象就發酵好了，可以蓋蓋子貯存了。

搗的過程中加姜和梨片，具體忘了，家里記得有，回家給你看看

韭菜花醬怎么做啊

3，韭菜花醬怎么做

北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃，怎么香?？上П本┚暥雀撸瑹o霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準保會博得滿座的稱贊。制作方法把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。制作方法買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。

材料韭菜花500克、鹽50克做法1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來； 2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分； 3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀； 4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天后味道才會好；之后也可以冰箱冷藏儲存； 5、可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

韭菜花醬怎么做

4，韭菜花醬的做法家庭自制韭菜花醬怎么做好

[韭菜花醬]韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用。吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。主料:韭菜花500g;輔料:姜適量,食鹽適量步驟 (合計 8 步)1. 韭菜花洗凈去老梗，在通風處攤開晾干水份。2. 把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。3. 蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。4. 把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。5. 把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。6. 手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。7. 開動機器。因為韭菜花松散，攪拌過程中要停機用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。8. 料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過滿。大師秘籍1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。2、加工韭菜花醬的器具要干凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。3、經過發酵后的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。

韭菜花醬的做法：第一種：主料：韭菜花500g調料：食鹽適量、姜適量做法步驟：1、韭菜花買回來摘干凈反復沖洗。晾曬一天。第二天把韭菜花放入破壁機，韭菜切丁也放入破壁機。加入清水300毫升2、破壁機低檔攪拌一半，打開放入食用鹽?？梢韵桃稽c。3.、完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鮮一天。以后放冷凍層。第二種：主料：韭菜花500g調料：食鹽適量、姜適量做法步驟：1、韭菜花洗凈后在通風處攤開晾干水份。2、把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。4、用力砸，直到韭菜花軟爛成糊狀。5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。7、用料理機來打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。8、開動機器。因為韭菜花松散，攪拌過程中要停機用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。9、料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過滿。

主料韭菜花300g 食鹽6勺韭菜400g 清水300ml 自制韭菜花醬的做法步驟1. 韭菜花買回來摘干凈反復沖洗。晾曬一天。第二天把韭菜花放入破壁機，韭菜切丁也放入破壁機。加入清水300毫升2. 破壁機低檔攪拌一半，打開放入食用鹽。可以咸一點。3. 完全打碎。倒入盒子里。放入冰箱保鮮一天。以后放冷凍層。4. Ok小貼士韭菜花放冷凍能夠保持韭菜花醬翠綠的顏色

自制韭菜花醬北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香?？上П本┚暥雀?，無霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。于是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來，讓客人們拌面條，夾烙餅，那準保會博得滿座的稱贊。制作方法把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。制作方法買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時后，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。

材料主料：韭菜花500g；輔料：姜適量、鹽適量家庭自制韭菜花醬1將買來的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干凈以后控干水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）2將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉3將控干水分的韭菜花用廚師機絞一遍4將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維5姜片也用廚師機絞一遍6絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻7裝在準備好的干凈玻璃瓶子里8瓶子的上方鋪上保鮮膜然后再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以后就可以食用了小貼士放在陰涼處以后要過幾天打開蓋子放放瓶子里面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時別裝滿因為還會出湯呢。