蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。您好，很高興為您解答我制作的千層蔥油餅外脆里軟方法的用料是，#面團(tuán)面粉250g/500g食鹽4g/6g熱水75g/150g常溫水85g/170g#油酥食用油15g/30g面粉15g/30g食鹽2g/4g椒鹽2g/4g蔥粒若干千層蔥油餅的做法步驟步驟1面團(tuán)部分。
1、千層蔥油餅怎么做？
您好，很高興為您解答我制作的千層蔥油餅外脆里軟方法的用料是：#面團(tuán)面粉250g/500g食鹽4g/6g熱水75g/150g常溫水85g/170g#油酥食用油15g/30g面粉15g/30g食鹽2g/4g椒鹽2g/4g蔥粒若干千層蔥油餅的做法步驟步驟1面團(tuán)部分：1-面粉里加入食鹽，攪拌2-加入65度-85度左右的熱水，邊加邊攪拌3-加入室溫水，邊加邊攪拌4-上手揉成光滑的面團(tuán)5-面團(tuán)蓋保鮮膜，靜置30分鐘以上步驟2油酥部分：1-面粉里加入食鹽、椒鹽，攪拌2-加入食用油，混合成均勻的液體3-加入蔥花，攪拌混合步驟3面團(tuán)松弛的差不多了，取出，分成2/4個(gè)面團(tuán)；步驟4案板上抹油，取其中一個(gè)面團(tuán)，剩余面團(tuán)用保鮮膜蓋好；步驟5面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，按照?qǐng)D示切邊，抹上蔥油酥；我一個(gè)餅切了8刀，另一個(gè)餅切了6刀，看個(gè)人喜好！步驟6按照?qǐng)D示進(jìn)行包裹；步驟7按照?qǐng)D示進(jìn)行包裹；步驟8按照?qǐng)D示進(jìn)行包裹；步驟9包到最后，四邊務(wù)必按緊；步驟10包好的面團(tuán)，從內(nèi)向外，搟扁；力度控制好，不要搟破皮了！步驟11放入平底鍋內(nèi)，中小火，煎的過程中，可以用鍋鏟壓一下，過程中要蓋鍋蓋燜一下，聚集熱量，這取決于餅的厚度；步驟12煎至兩面焦黃即可；步驟13趁熱吃，外脆里軟。
2、蔥油餅怎么做松軟好吃？
蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅，面團(tuán)材料：面粉300克，食鹽3g，熟油20g，溫水180ml油酥材料：面粉25克，熱油50克，十三香適量，食鹽適量配料：香蔥制作過程：1.面盆中倒入面粉，食鹽，加入熟油，倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，醒30分鐘。細(xì)節(jié)注意：這里面粉最好選用中筋面粉，
2.醒面團(tuán)的同時(shí)，將小蔥切成蔥花備用。3.碗內(nèi)加入干面粉，十三香，食鹽，淋入熱油攪拌均勻，制成油酥備用，4.菜板刷油，取出面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，5.面劑子搟成薄餅，抹上一層油酥，撒一層蔥花，沿一邊卷起，再?gòu)膬深^盤起，摞起來，做成生坯，6.將生坯按扁，用搟面杖將生坯搟成薄厚均勻的餅坯。7.平底鍋中刷油，將餅坯放入鍋中，小火烙，餅坯上面刷油，翻面烙，烙至餅稍微鼓起，兩面金黃出鍋。
