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1，炒菜鍋什么樣的比較好怎么選擇呢
2，怎么挑選一口好的炒菜鍋
3，如何選購炒鍋
4，如何選擇炒鍋
5，怎樣選擇炒鍋
6，怎樣挑選好的炒鍋

1，炒菜鍋什么樣的比較好怎么選擇呢

不粘鍋和304不銹鋼的炒鍋比較好，選炒鍋必須選底厚的鍋，這樣才好炒，還有必須選國家認證的牌子的鍋，這樣材料才有保障，畢竟這是天天用的東西，我們必須為自己的健康多考慮。

你好，買蘇泊爾真不銹健康鐵鍋比較好，其鍋無涂層不銹，防刮耐磨，可以用鋼絲球隨意擦洗，可用金屬鏟，烹飪時酣暢淋漓。

炒菜鍋什么樣的比較好怎么選擇呢

2，怎么挑選一口好的炒菜鍋

第一，看大小。如果是人多的話，可以買個大點的，如果人少的話就買個小點的。第二，看材料。材料的話可以分為鐵鍋和鋁鍋。鐵鍋的話可以補鐵，但是容易生銹；鋁鍋的話不容易生銹。第三，看價格。一分錢一分貨，不要選擇太便宜的，不耐用，選擇適合自己價位的炒鍋。第四，看品牌。這個時候可以對比下自己喜歡什么牌子的。可以選擇比較知名的品牌。第五，看是否不粘鍋。選擇一個好點的不粘鍋，這樣炒菜的時候菜不容易炒糊。最后，看性價比。這個時候你看下哪個鍋既實用，價格又實惠。 END注意事項買炒鍋一定要多對比一下。

鐵

選一口好的炒菜鍋，對2113以后炒菜做飯有很多5261好處。可以從以下幾點去選擇：41021、分量要適中，太輕1653說明材質不好或太薄，太重炒菜顛鍋很累，適合自己的最好，這要親自去試。2、鍋底要比鍋壁厚一些，這樣鍋的受熱才均勻，不容易糊鍋。3、材質選擇上，鐵鍋最好，經濟耐用，還好用，最適合中國菜的烹飪。4、對于不粘鍋，炒菜的話不建議選擇，不粘鍋的材質不能100%保證人體健康。5、要想鍋不粘，新鍋一定要開好鍋才行，這樣在以后的使用過程中就不容易生銹，粘鍋了。還有一點要注意，炒菜時先潤鍋，一般都不會粘鍋，飯店的大廚都是這樣做的，你可以試試。

怎么挑選一口好的炒菜鍋

3，如何選購炒鍋

炒鍋的品種和材質可以說是多種多樣。從鐵鍋，不銹鋼鍋，鋁鍋，到不粘鍋等等不可不謂種類。鐵鍋一般有鐵元素溶出，對人體吸收是有好處的。但是鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜，清洗也比較麻煩。而不銹鋼制成的器皿雖然美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，且易受酸堿腐蝕，不宜長時間保存醋、鹽等。不粘鍋雖然易清洗，煎、烤食物不粘底，但前一段時間的“特富龍”風波卻將不粘鍋涂層問題推到了風口浪尖上。有沒有一種完美的解決辦法，能夠使烹飪既節約又健康呢？很多看過大長今的主婦，不但為長今的烹飪技術所折服，更被韓國的自然清新健康的美食文化所吸引。韓國提倡的健康，環保的美食理念，不正是主婦們最想達到的境界嗎？經受過嚴格國際標準測試的韓國頂級廚具品牌阿美刻最近成了很多主婦的大愛。(韓國阿美刻品牌廚具中國官網： http://www.amicookchina.com/) 自從韓國直供的阿美刻官方淘寶旗艦店（ http://amicook.taobao.com/）正式開放后，不用代購，不用走出國門，就能一親韓國原裝進口廚具的芳澤。阿美刻一鍋多用，少油少水，省時節能等特點，以及良好的口碑短時間就獲得了中國廣大消費者的青睞。阿美刻的炒鍋全鍋身使用醫用不銹鋼頂級安全材料，快速導熱，急速聚能，蓄熱能力表現優秀，即使停止加熱鍋內還能長時間保溫。而且阿美刻煎鍋的材質具有極其良好的導熱性，可以在烹飪時減少油煙，這樣做出來的食物不油膩，還不會產生嗆鼻的油煙，亦無須無休止地翻炒，使得無論是烹飪還是品嘗美食，都更加健康放心。享受真正的健康烹飪。另外，無油料理，無水料理可以更加減少營養的流失，保證美食原汁原味。這無疑為每位主婦帶來更多方便，使美食烹飪更加放心，家人吃的也更加舒心。炒鍋可以說是每位主婦以及美食達人的廚房里必不可少的基礎工具，選擇好的炒鍋將會幫助主婦們實現更為健康環保的烹調料理。選擇品質卓絕的炒鍋，會讓你擺脫沒完沒了的油煙困擾，開始新的健康環保節能省油的烹飪新生活，從此愛上廚房，愛上烹飪！

如何選購炒鍋

4，如何選擇炒鍋

炒菜還是以鐵鍋最好，而且就是那種比較沉的最好，那種鍋是以鑄造方法制做的，由于鍋身較厚，儲熱量就特別好，這對愛吃炒菜的人特別有利。菜料下鍋前油鍋的儲熱量多，菜下鍋能維持較高的溫度，炒出的菜肴不僅色、香、味都好，且營成分保留得較高，這就是所謂的急火爆炒。長期使用鐵鍋，可有效給人體補鐵，如用其他炒鍋是無論如何達不到如此效果的。同其他鍋相比這種鍋的價格也十分底廉，所以建議您將其作為首選。

鍋底厚一點的

這買炒菜鍋，可是有好多講究的，居家過日子，這個貼子，應該十分有用。首先：買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值！這個值，經逐磨，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。第二：蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。價格也便宜，有一種不銹鋼的，彎曲度太大了，不好，占地方，不合理。木蓋，早已淘汰，鐵皮的，質量太次了。第三：鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。第四：鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三（鋁質的電磁爐不能用）第五：獨手柄！比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。第六：鍋體內采用不沾鍋材料比較好，這個非常重要！要想煎雞蛋不放油，要想煎魚不焦，這個最重要了，胡師傅之所以賣天價，就是因為這個賣點，至于無油煙，那是無JI之談，油到了某個溫度，一定會有煙！第七：鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。第八：手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好，我看了下，蘇泊爾的做得不錯。這個牌子是以鑄鋁結構與鍋體相聯，應該不會有問題。第九：買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，這個很重要，要經常檢查，有一點晃動，會越來越晃，但如果不晃，就不晃了，最好在鏍絲固定的地方，再配個彈簧墊圈（買的地方，在莫愁路機械一條街，一般問人家要一個，不要錢的，選時選彈性厚度厚一些的為好。）

5，怎樣選擇炒鍋

現在有很多砂鍋，魚龍混雜，一般的人都分不清哪些是好的，哪些是不好的，所以怎樣選擇炒鍋確實是很多人都不知道但是很重要的問題。平常用炒鍋炒菜會遇到有很多油煙，粘鍋，生銹等令人煩惱的問題，所以這些因素都是在選擇炒鍋時需要注意的。經驗上有個，怎樣選炒鍋：http://jingyan.baidu.com/article/19192ad84e6169e53e570785.html

選擇一口好鍋要在一下幾個方面來看 1.材質現在市面上主要材料有鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年癡呆，這是因為烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映，導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產的鐵銹是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不銹鋼鍋一般都是復底的，不銹鋼和鋁的結合，及保留了不銹鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。2.厚度厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。湯鍋厚度1.5mm最佳3.有無涂層現在市面上最常見的不粘鍋都是因為外表面的不粘涂層，常用的不粘涂層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。無涂層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層致密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因為其密度的原因，再經過后期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。4.外觀不銹鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。

最好選個不粘鍋

6，怎樣挑選好的炒鍋

“巧婦難為無好鍋之炊”啊。眼看著就要過年了，辛勞的媽媽們如果有一口得心應手的炒鍋，可以順利地為家人準備一桌好吃的年夜飯。然后選購一口好的炒鍋也是有妙招哦。不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。一方面，我們在選購時應該了解市面上琳瑯滿布的炒鍋各自所具有的特性，并從中挑選出那個適合于自身需求的，另一方面還要練就火眼金睛去識別那些不應當選購的炒鍋。接下來，我們就去看看選購炒鍋需要知道的那些事兒。查看大圖一、炒鍋的材質很重要材質是選購炒鍋需要考察的重中之重，材質的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時也影響到維護保養等后續打理，更關系到烹飪飯菜的衛生和食用者的身體健康，故而我們需要對材質好好做一番功課。市面上炒鍋所使用的材質種類非常多，但在大體上分為鐵制炒鍋、不銹鋼炒鍋、合金炒鍋三種，還有一些炒鍋選用較為少見的材質，例如陶晶/瓷晶、琺瑯、陶瓷、麥飯石甚至純銅等，材質不同，性能也會有所區別，同時由于廠商往往會在產品表面加入涂層處理，相應的也會帶有不沾、聚熱等特殊性能，因此在選購時要注意鑒別和區分，關于涂層我們放在后面探討，先來看看幾種流行的炒鍋材質吧。 1. 鐵鍋材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。查看大圖一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：生鐵鍋的鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。查看大圖缺點提示：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的家伙。表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加涂層，其表面是無法達到光滑的，容易引起“外貌協會”用戶的不快。 2. 不銹鋼鍋材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。缺點提示：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。 3. 合金鍋材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金制品，還有少數的鈦合金產品。由于合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。 4. 其他材質的炒鍋除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質制成，由于這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益于人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長時間的保鮮，并且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。銅質炒鍋：銅質炒鍋是名符其實的高帥富，鑒于銅分子的化學結構，這種炒鍋有著絕佳的導熱功效，炒菜時受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候并且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議采用。二、選購超過容易忽視的幾點如果說炒鍋材質決定了炒鍋特性的話，那么炒鍋的涂層則成為彌補材質缺陷、修正炒鍋性能的一個重要輔助元素。目前市面上的三種主流材質的炒鍋產品均分為有涂層產品和無涂層產品兩個大類，在選購的時候，我們應當仔細考慮涂層的性質和作用后再去選購

要黑的土砂鍋

確實不好

生鐵最好