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1，白汁鯧魚怎么做

用料：鯧魚1條（約750克），鮮牛奶100克，味精4克，上湯100克，豬油50克，精鹽5克，生粉10克，熟火腿25克，姜、蔥、料酒各少許。制法：（1）將鯧魚去鱗，剖腹去腸、鰓，洗干凈，用布抹去內外水分，然后在魚身的兩面劃成花刀，抹上精鹽2.5克，放進蒸籠炊12分鐘，取出濾去原汁。（2）將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和生粉水一起推勻，將鼎離爐，加入牛奶、豬油拌解剖學后再煮一下，淋在魚上面。再把熟火腿切成細末，撒在魚上布成二條直線即成。特點：肉質清鮮，又有牛奶香味。

白汁鯧魚怎么做

2，白鯧魚怎么做好吃

鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，腌制10分鐘，個人覺得這樣會肉嫩點。鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。撈出起。把姜絲蔥大蒜放入鍋里炒出香味倒入少許豆瓣醬。炒至出紅油。加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。青紅椒切丁。水開放入魚，慢火燉上7分鐘，半途中間翻個身。撒上青紅椒丁。先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋里的湯汁用淀粉勾芡。最后把湯汁澆在魚身上即可。鯧魚做法技巧平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。買回新鮮的鯧魚后，洗去內臟，沖洗干凈，切好姜片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鐘，關火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。另起油鍋，燒熱油后澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。

白鯧魚怎么做好吃

3，白倉魚怎么做好吃清蒸白倉魚的家常做法

－準備食材－白倉魚 1條姜，蔥，小辣椒，料酒，花生油，生抽，耗油各一湯匙－步驟－1.白倉魚洗凈，抹鹽放料酒。2.調好調味料，注意不要再放鹽哦。否則太咸了。花生油，生抽，耗油，再加點蔥花和蒜。在蒸到13分鐘的時候，就淋到魚上。再蓋兩分鐘。 ok!－小貼士－蒸15分鐘

清蒸酸梅魚材料主料：鱸魚500克，輔料：烏梅30克，紅尖椒20克，調料：姜5克，大蔥10克，鹽3克，料酒5克，植物油15克做法1.酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、蔥切成細絲；鱸魚清洗干凈后對剖，撒入鹽。2.將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩姜絲、辣椒絲、蔥絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨一無二的酸梅魚。

白倉魚怎么做好吃清蒸白倉魚的家常做法

4，白鯧魚怎么做好吃白鯧魚有哪些常見食用方法

1 白鯧魚怎么做好吃 1、白鯧魚清蒸最好吃，在做的時候需要準備300塊左右的白鯧魚，一條，大蔥兩棵，蒜苗兩根，再準備適量的辣椒和姜片以及食用鹽，另外要準備適量的蒸魚豉油和色拉油以及米酒。 2、把準備好的蔥姜辣椒洗凈以后，全部切成絲狀，把白鯧魚去掉，內臟處理干凈以后，在它表面用刀劃上刀花，然后涂抹適量食用鹽腌制二十分鐘。腌好以后的白鯧魚，放到盤子中再撒上，切好的蔥姜絲和青蒜，然后，淋上醬油和米酒。 3、把放有白鯧魚的盤子入鍋，隔水蒸至開鍋以后再蒸15分鐘，取出以后澆上蒸魚豉油，然后在炒鍋中放適量色拉油加熱，最后把熱油直接澆在白鯧魚的表面即可。 2 白鯧魚有哪些常見食用方法 1、香酥白鯧魚香酥白鯧魚是白鯧魚的家常做法，在做的時候需要把白鯧魚處理干凈，然后在表面劃上當花，用鹽和五香粉腌制半小時，等它入味以后，蘸上適量的淀粉，放到180度的油鍋中炸，達到他表面金黃，肉質軟爛以后取出瀝油，然后撒上適量的胡椒鹽，再淋上適量的檸檬汁，就可上桌食用。 2、香煎白鯧魚日常生活中，白鯧魚還可以煎著吃。制作香煎白倉魚時，要先把白鯧魚清理干凈去掉內臟，再在它的身體上涂抹適量食用鹽，腌制半小時。晾好以后的白鯧魚表面，要撒上適量的鈦白粉，然后在平底鍋中放適量食用油，加熱以后把白鯧魚入鍋煎制，煎到它表面金黃以后取出裝盤撒上適量黑胡椒提味就能食用。 3 白鯧魚有什么營養成分每100克鯧魚中含有熱量140(大卡)，鉀328(毫克)，磷155(毫克)，膽固醇77(毫克)，鈉62.5(毫克)，鈣46(毫克)，鎂39(毫克)，硒27.21(微克)，維生素A 24(微克)，蛋白質18.5(克)，碘7.7(微克)，脂肪7.3(克)，煙酸2.1(毫克)，維生素E 1.26(毫克)，鐵1.1(毫克)，鋅0.8(毫克)，銅0.14(毫克)，維生素B2 0.07(毫克)，錳0.07(毫克)，維生素B1 0.04(毫克)。

5，白鱔怎樣做才好吃

用料：冰鮮白鱔片2片、日本醬油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺 1、是白鱔片2條解凍后，用廚房紙吸干水分。2、將白鱔切成大塊，倒入1小勺味淋，1小勺日本醬油，腌制20分鐘。3、等著腌制的時候，可以做照燒醬汁：日本醬油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺攪勻待用。4、平底煎鍋倒入1小勺油，燒熱，將腌制好的鰻魚塊皮朝下放進去，小火煎到表皮微黃；然后翻面煎到鰻魚塊邊緣略微翹起。5、倒入照燒醬汁，再加小半碗高湯（或清水），蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，中間翻面一次；20分鐘后，轉大火再煮2-3分鐘，將汁水煮至濃稠狀，收汁。6、這是最后一步是小心將鰻魚塊裝盤，然后澆上熱騰騰的醬汁，大功告成！

白鱔和胡蘿卜、酒釀一起做成酒釀燒鰻魚好吃，下面介紹做法：準備材料：白鱔（鰻魚）、胡蘿卜、酒釀、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、糖、鹽制作步驟：1、胡蘿卜切片2、鰻魚處理干凈切厚片，放料酒，少許鹽抓勻腌制片刻3、平底鍋燒熱放油轉中火，放姜，鰻魚煎至兩面金黃4、放酒釀2-3湯匙，蒸魚豉油2湯匙5、加水與魚持平燜煮15分鐘左右6、放入胡蘿卜，適量鹽，糖，大火收濃湯汁7、撒上蔥末即可食用

先用清油爆炸至表皮起泡再加入姜片，大蒜籽，鹽等。家少許水悶至九成熟，再加入紫蘇，味精等即可。也可以多加點水做成火鍋，配料可根據自己的口味加減。

一般的白鱔都是選用活的，因為那樣更新鮮一些，白鱔一般的做法都是用豉油清蒸的，把清理干凈的白鱔放入盤中盤起，放入大蔥，姜片，到入料酒，如果沒有料酒，可以到一些白酒進去，蒸好以后，把里面的料頭取出，把多余的汁水倒掉，上面放一些蔥絲和青紅椒絲，用熱油淋一下，然后倒如蒸魚豉油，上面放上一根香菜做點綴這樣又好看，做起來也方便像一些星級酒店，有條件的，他們就把白鱔的部位用不同的手法烹制，做成幾吃的這樣也更能體會到白鱔的美味，不過，如果是在家的話，我就建議第一種辦法，又快，又簡單不過，殺白鱔的時候要注意，不要被咬到

材料：熟鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許，香菜、姜絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許做法：1.將熟鱔魚切成約小指般的長度，汆燙后撈起備用。 2.蔥段、蒜末爆香，再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯，將以上材料煮約1分鐘。 3.加入韭黃，煮至韭黃軟爛，勾芡（水與太白粉比例2：1）后即可盛盤。 4.鱔魚盛盤后，擺上香菜、姜絲、蒜末、蔥花與白胡椒。 5.上桌前，淋上1茶匙的熱油，并拌勻引出香氣，即可食用。

曬干在清蒸味道很好曬干以后還可以保留很久呢

6，鳡魚怎么做好吃

頭尾和魚骨紅燒，洗凈后先煎頭尾和魚骨，煎到黃多次烹入料酒或燒酒，加蔥姜蒜，加老抽生抽蠔油冰糖，清水大火收汁。灑蔥花。中段去刺削片，做酸菜泡椒魚片，魚片泡花椒水二十分鐘，瀝干再加入料酒和生抽，攪拌到入味，再加蛋清攪拌上漿。做好酸菜泡椒湯底加入魚片，再加花椒油。

原料：鱤魚適量、青椒一只、姜末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、醬油適量、老抽少許。1、準備鱤魚。2、鱤魚切塊。3、菜籽油燒熱，下姜絲蒜末爆香。4、魚塊下鍋，稍煎一下。5、輕輕翻面。6、加料酒、醬油，如果要燒糖醋的，這時候就可以加點醋，糖了。7、加少許開水，蓋蓋煮，湯汁不多時，加入青椒。8、最后加鹽。9、加點小蔥，即可出鍋。

付費內容限時免費查看回答您好，原料：鱤魚適量、青椒一只、姜末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、醬油適量、老抽少許。1、準備鱤魚。2、鱤魚切塊。3、菜籽油燒熱，下姜絲蒜末爆香。4、魚塊下鍋，稍煎一下。5、輕輕翻面。6、加料酒、醬油，如果要燒糖醋的，這時候就可以加點醋，糖了。7、加少許開水，蓋蓋煮，湯汁不多時，加入青椒。8、最后加鹽。9、加點小蔥，即可出鍋。希望可以幫到您！更多9條

悶著吃。鳡(gǎn)（Elopichthys bambusa），屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。英文名為Yellowcheek carp 。其體細長，亞圓筒形，頭尖長。吻尖，呈喙狀。口大，端位，下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無須，眼小，稍突出。下咽齒3行，齒末端呈鉤狀。鱗細小。背鰭較小，其起點位于腹鰭之后；尾鰭分叉很深。體背灰褐色，腹部銀白色，背鰭、尾鰭深灰色，頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚類。（一般飼養魚塘有幾條鳡魚整個魚塘其他魚類基本就絕跡，為一般魚類養殖戶天敵）部分地區把它與青魚類混淆，方言稱之為鳡絲混。又稱“黃鲇”、“黃秸桿”、“齊口鳡”、“黃口鳡”等。淡水魚。黃鲇頭小而長，呈長筒形，吻尖口大，尾鰭分叉，下頜前端有一堅硬的骨質突起，與上頜的凹陷相嵌合，鱗細小而密，背部灰黑色，腹部銀白色。鳡魚在我國分布最廣，黑龍江流域、遼河、海河、黃河、淮河、長江、珠江、紅河及其支流，以及洞庭湖、鄱陽湖、太湖、巢湖、洪湖等大水域都有分布，而其中以長江為最多。

糖醋魚片材料魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋做法1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。紅燒魚塊材料魚，老姜（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許做法1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。3.在熱鍋里倒油，稍多一點。4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加醬油。7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊西紅柿濃湯魚材料魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發白濃稠后，調味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。小訣竅熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細燉，在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了；熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。茄汁魚片材料魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml做法1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。 2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。 3、鍋內油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。 4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。 5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。 6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然后上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲。　　第二種：同樣水泡后洗凈，炒鍋放油后，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。

7，鮸魚怎么做好吃

①椒鹽鮸魚塊：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。　　②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。　　③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程序。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。　　④紅燒鮸魚：制作過程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。　　⑤魚頭豆腐湯：制作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。　　⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價格竟然高達98元一斤，不過吃后覺得物有所值。　　⑦油炸鮸魚塊：制作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可。　　⑧雪菜（咸菜）鮸魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。

①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．腌好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。 ②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。 ③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程序。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然后將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。 ④紅燒鮸魚：制作過程: 1、將鳘魚切片,用少量的鹽稍腌。2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。 ⑤魚頭豆腐湯：制作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、紅蘿卜片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。 ⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，價格竟然高達98元一斤，不過吃后覺得物有所值。 ⑦油炸鮸魚塊：制作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、姜片、腌制30分鐘以上。將腌好的魚塊掛上淀粉，入油鍋炸至酥脆即可。 ⑧雪菜（咸菜）鮸魚：油熱后爆香姜絲、生姜片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。

做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固后再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。2.魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很干硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發干。3.蒸魚時，應待水開后再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.在烹制脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然后從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。

1. 紅燒鮸魚的做法（微波爐菜譜）材料：鮸魚　生姜　大蒜　辣椒　香蔥調料：醬油　老酒　米醋　白糖　食鹽　食油　味精　做法：將洗凈的魚瀝干水裝在盤中，擱上生姜、大蒜、辣椒、香蔥、醬油、老酒、米醋、白糖、食鹽、食油，蓋上蓋子進微波爐高火5分鐘（中間暫停，端出加入味精并翻面）。 2. 鮸魚薏米湯用料：鮸魚一段切大塊黃豆，薏米浸泡一夜枸杞洗凈做法： 1.將鍋中倒油見熱，放入姜片爆香。 2.倒入魚塊，各種豆子，稍翻炒，至魚肉見白。 3.倒入開水沒過魚塊。 4.大火燒開后，關小火，悶至魚湯濃稠。 5.加鹽，胡椒粉后見滾可關火。

有清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、干燒魚、黃燜魚、香辣魚、酸菜魚、水煮魚、香水魚、你喜歡那樣。