2.分解硝酸鹽可以產生亞硝酸鹽和氧氣,亞硝酸鹽引起食物中毒的概率很高,人體內的硝酸鹽在微生物的作用下可以還原為亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的前體,腌制食品多添加亞硝酸鹽,主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，微咸，易溶于水,亞硝酸鈉有毒,食用硝酸鹽的學名亞硝酸鈉，但屬于亞硝酸鹽。

食用硝酸鹽的學名亞硝酸鈉，但屬于亞硝酸鹽。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，微咸，易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最常見的含氮化合物。人體內的硝酸鹽在微生物的作用下可以還原為亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的前體。其外觀和味道與鹽相似，廣泛應用于工業和建筑業。肉制品也允許限量用作著色劑。亞硝酸鹽引起食物中毒的概率很高。食用0.3 ~ 0.5克亞硝酸鹽可引起中毒，3克可導致死亡。準備方法:1。堿金屬和堿土金屬的亞硝酸鹽可以通過向金屬的氫氧化物溶液中引入等量的一氧化氮和二氧化氮來獲得。2.分解硝酸鹽可以產生亞硝酸鹽和氧氣。基本用途:亞硝酸鹽作為肉制品的護色劑，能與肉制品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色的亞硝基肌紅蛋白，能增強肉的色澤；還能改善肉的風味和防腐劑的作用，預防肉毒桿菌，延長肉制品的保質期。

添加2、直接食用 亞硝酸鈉有什么后果?

亞硝酸鹽會使肉制品中的亞硝酸鹽殘留進入人體，在一定的環境和條件下與蛋白質中的氨基酸、磷脂等有機物產生的胺類反應生成亞硝胺。亞硝胺具有很強的致癌作用，會給消費者的健康帶來危害。過量或長期食用會對人的健康造成危害，甚至致癌。腌制食品多添加亞硝酸鹽。腌肉、香腸、臘雞、臘魚等腌制食品，大多是在生產過程中添加亞硝酸鹽。如果長期食用亞硝酸鹽超標的腌制食品，最容易引發胃癌、食道癌、肝癌，以及鼻咽癌、膀胱癌。腌制的食物含鹽太多。吃多了會導致高血壓，腎臟負擔重，肝臟受損，胃腸黏膜受損。但是，只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國家標準的要求，并且不是經常過量食用，就是安全的，不用擔心。

亞硝酸鈉有毒。過量攝入的毒副作用是使血管運動中樞、呼吸中樞和周圍血管麻痹，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸悶和呼吸困難；皮膚明顯發紺。血壓嚴重下降，昏迷死亡。另外，亞硝酸鈉在人體內也能產生致癌物質。

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