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筋頭巴腦，筋頭巴腦到底是什么

來源：整理 時間：2022-10-17 06:25:11 編輯：天津本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，筋頭巴腦到底是什么

里面全是一些牛板筋和一些牛頭肉，以及一些帶筋的牛肉，味道還不錯··
筋頭巴腦到我們這就變味了。最正宗的還是在內蒙那邊，在內蒙那邊吃慣了，吃家里面的真是難吃啊。。。。

筋頭巴腦到底是什么

2，筋頭巴腦是什么

所謂的“筋頭巴腦”一般是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦還特指一種菜品，屬于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。菜品“筋頭巴腦”主要由牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，并且各味協調，回味悠久，百吃不厭。

筋頭巴腦是什么

3，筋頭巴腦是哪里的特產

筋頭巴腦是北方俗語，指的是難嚼難燉，帶筋的肉?，F在多指的是筋頭巴腦火鍋，是2004年劉一鍋在黑龍江自主研發的，現在在北方地區非?；?。
你好！不是特產，是一種新開發的火鍋而已打字不易，采納哦！

筋頭巴腦是哪里的特產

4，筋頭巴腦的做法

筋頭巴腦的做法：主料：筋頭巴腦800克、土豆400克。輔料：姜蒜40克、豆瓣醬50克、茶油豆豉50克、桂皮2克、香葉2克、花椒2克、洋蔥200克。步驟：1、將筋頭巴腦解凍后工成小塊兒，放清水中沖洗幾次去掉血水，然后入開水鍋中焯水撈出備用。2、熱油下豆瓣醬、姜蒜洋蔥還有花椒桂皮和香葉炒香。3、下入牛肉炒干水分后淋入料酒炒香。4、加入茶油豆豉，淋入少許生抽上色。5、將炒好的牛肉放入開水中煮開，轉中火燉一個小時。6、將土豆切塊，下油鍋煎至金黃，加入少許鹽。7、將燉好的牛肉倒入土豆中即可。

5，筋頭巴腦是牛肉哪個部位

“筋頭巴腦”是東北的土話，說的是牛身上的各種筋和帶筋的肉，如肉筋、板筋、健筋等，都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。
牛筋頭巴腦是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位，其實筋頭巴腦一詞最早源于東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩余的邊角余料統稱為筋頭巴腦。 牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。

6，筋頭巴腦是什么東西

筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。再后來，筋頭巴腦的含義和用途也就慢慢發生了變化，從菜名變成了對于食材的表述，也就是人們在把牛肉好的部分留下來，將所剩余的邊角余料統稱為筋頭巴腦。大致來說，指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。筋頭巴腦是用高壓鍋做的，一般情況下它需要放在高壓鍋中一個小時左右才可以出鍋，如果時間太短的話，沒有辦法很好的入味，但是如果時間放的太長的話也會對口感產生很大的影響因為，時間長了的話，會導致肉不新鮮，會變老，吃起來就比較硬。在制作筋頭巴腦的時候要注意，肉必須要先焯水，對于任何肉來說因為它身上有獨特的腥味，所以必須要先焯水才可以去除這種腥味，而且焯水要選用冷水，不能說因為熱水溫度比較高可以更好的去除腥味就用熱水，熱水會導致肉質變老變硬，口感會變差。

7，筋頭巴腦是哪個部位

筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
www.liuyiguo.com劉一鍋筋頭巴腦火鍋只有這個是真的，北京的那些都是假的。筋頭巴腦起源于黑龍江，劉一鍋是最早做筋頭巴腦的，在全國有470多家連鎖店，現在總部在沈陽。你只要留意一下其他網站很容易就能區分出來，其他網站上面的圖片很多都是盜用劉一鍋的圖片，網站內容也很簡單，加盟費用就要幾千塊錢，基本上就是個空殼公司。

8，筋頭巴腦怎么做好吃

可以做燉筋頭巴腦，非常好吃。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：筋頭巴腦1000克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、干辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香2粒、冰糖5粒。1、筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡3~4小時，去除血水。2、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量。3、把泡好的筋頭巴腦撈出來洗凈，然后放到鍋中，倒入適量的清水，加蔥姜煮開。4、煮開后把筋頭巴腦撈出來洗凈備用。5、另起一鍋倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然后加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。6、接著倒入筋頭巴腦翻炒均勻。7、翻炒均勻把，把所有材料倒入燉鍋中，加熱水沒過食材，大火燒沸后改小火燉90分鐘左右。8、燉至牛筋軟糯即可關火出鍋。

9，山東筋頭巴腦的做法

筋頭巴腦鍋制作方法很簡單,所選用的調料也都是家庭常用的大眾調料,關鍵是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在鐵鍋中加入各種調料燉煮三四個小時 1 筋頭巴腦滋補鍋原料:牛尾、牛筋、牛鞭、牛寶、牛骨髓、板筋、粉絲、土豆、香菇、凍豆腐、各種蔬菜等涮品.調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬.準備工作:1、主料切塊,小火燉3小時,保留原湯.2、將涮品洗干凈、切成需要的形狀.3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味烹飪方法:1、大鐵鍋內放底油燒開,放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開.2、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,加原燙,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒.3、開鍋后,改用小火燉4小時,關火后再燜4、將土豆塊平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮,開鍋即可食用.
食材用料：牛肉(筋頭巴腦)3斤老抽醬油適量蔥，姜蒜適量花椒，大料適量鹽適量豆冠，草果，桂皮，丁香適量菜譜做法：筋頭巴腦的做法圖解11.買回牛肉用涼水拔出血水沖洗干凈。砂鍋里放入涼水把控干凈牛肉下入鍋中。筋頭巴腦的做法圖解22.開鍋后去血水浮沫，放老抽醬油。筋頭巴腦的做法圖解33.放鹽用勺子拌勻。筋頭巴腦的做法圖解44.拌均勻下所有調料。筋頭巴腦的做法圖解55.下入調味料后在次開鍋聞到香味蓋上蓋改小火燉1小時40分鐘熟了。肉爛香味撲鼻。筋頭巴腦的做法圖解66.燉熟的筋頭巴腦燉牛肉。

10，筋頭巴腦是什么肉

筋頭巴腦是什么肉我們一般說起筋頭巴腦其實不具體指牛的哪部位的肉，而算是一道菜譜。屬于北方菜，是東北的土話。指的是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和其他食材烹制而成，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。肉筋、板筋、健筋等都是牛身上運動量最多、最堅強有力的部位。筋頭巴腦多少錢去飯店的話一份筋頭巴腦菜比較貴，幾十元不等。現在有不少筋頭巴腦火鍋，這個是按照人數算的，一般六七十元左右，不過分量一般都足。筋頭巴腦主要包括牛筋牛肉等，價格也不會很便宜，如果買生的自己在家做的話，不同分類價格不同，一般二三十元一斤左右，也有比較貴一點的。筋頭巴腦的做法食材：筋頭巴腦(牛肉、牛筋、牛肉筋、板筋等)、土豆、胡蘿卜、香菇、凍豆腐、時蔬。調料：蔥姜蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、大棗、枸杞、香葉、豆瓣醬。做法：1、筋頭巴腦用清水浸泡，時間可以長一點，期間需要換幾次水。2、把泡過的筋頭巴腦切成小塊，土豆胡蘿卜切塊，香菇洗干凈。3、起鍋熱油，蔥姜蒜爆炒，加豆瓣醬，煸香。4、然后再把筋頭巴腦倒進去翻炒，一會兒后加半鍋水，放香菇和花椒大料桂皮進去煮開。5、用高壓鍋的話時間就會節省很多，把煮開的肉湯倒進高壓鍋，大概煮到50分鐘左右揭開蓋子放進土豆胡蘿卜、凍豆腐和時蔬，再煮15分鐘左右就可以出鍋了。如果是普通的鍋的話就需要燉好幾個小時，因為筋頭巴腦很不容易燉到爛熟，所以需要燉很久。所以建議還是高壓鍋比較快。另外注意筋頭巴腦一定要先浸泡，然后后面加蔬菜的時候就可以隨便加自己喜歡吃的菜都可以。

11，筋頭巴腦怎么做

[主料]牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆[輔料]西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、大料1.筋頭巴腦泡到水里，中間換幾次水，浸去血水2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水3.土豆和西紅柿切塊4.準備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮5.鍋內放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然后把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘6.待高壓鍋能打開蓋后，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。以上來自百度希望能幫到樓主，如果樓主還有不明白，請回復我，我會繼續為樓主解答的
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。 調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。 準備工作： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。 2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，香菇洗凈。 3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。 烹飪方法： 1、大鐵鍋內放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。 3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。 4、開鍋后，改用小火燉4小時，關火后再燜幾分鐘。 5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮品

12，筋頭巴腦火鍋怎么做

筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。 　　別的，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥盡心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由北京臺好味公司研發部一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭?！　〗铑^巴腦　　主料：鮮牛骨、牛肚、年夜腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜。　　輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。 　　建造體例： 　?。?）鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊； 　?。?）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； 　?。?）切好的質料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鐘； 　?。?）改用小火連續燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。 　　 特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭?！　〗铑^巴腦暖鍋做法　　質料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、噴香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。 　　調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。 　　籌辦事情： 　　1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米擺布的塊。 　　2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，噴香菇洗凈。 　　3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口胃調合建造調味蘸料。 　　烹飪體例： 　　1、年夜鐵鍋內放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。 　　3、將焯好的筋頭巴腦全數屬鍋，放入適量雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然等調料，年夜火燒。 　　4、開鍋后，改用小火燉4小時，關火后再燜幾分鐘。 　　5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在年夜砂鍋底，加少許噴香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入年夜砂鍋連續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。 調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。 準備工作： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。 2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，香菇洗凈。 3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。 烹飪方法： 1、大鐵鍋內放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。 3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。 4、開鍋后，改用小火燉4小時，關火后再燜幾分鐘。 5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮
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