做水煎包餡也很重要，餡料也是水煎包的靈魂，調(diào)餡的時(shí)候順著一個(gè)方向攪拌，用花椒水、蔥姜水來(lái)調(diào)餡，做出來(lái)的水煎包鮮嫩多汁，調(diào)餡的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋，可以使肉質(zhì)更鮮嫩，吃起來(lái)更好吃。水煎包是一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，味道鮮美，口感酥脆，脆而不硬，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，做水煎包包子皮、餡料配方比例、面糊水很重要，面要發(fā)酵好，煎制火候時(shí)間掌握好等，這樣做出來(lái)的水煎包表皮酥脆，鮮嫩多汁。

1、河南早餐水煎包怎么做？

我已經(jīng)寫(xiě)過(guò)十來(lái)篇關(guān)于水煎包的問(wèn)題，有關(guān)于選用爐子問(wèn)題，素餡，肉餡，加水，選址，經(jīng)營(yíng)等等，今天我再來(lái)說(shuō)一下這個(gè)話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發(fā)面的制作，煎制成熟的過(guò)程，先說(shuō)發(fā)面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個(gè)根據(jù)季節(jié)和個(gè)人操作要求來(lái)自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。

酵母夏季五十克，冬季可以根據(jù)自己室內(nèi)溫度調(diào)件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來(lái)點(diǎn)白糖可以給酵母增加營(yíng)養(yǎng)，提高發(fā)面效率，節(jié)約時(shí)間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開(kāi)始和面，面活好以后用面布蓋起來(lái)，把面盆放到溫暖的地方。

鍋中燒開(kāi)水，加入少量老抽，放入粉條，關(guān)火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開(kāi)始朝著一個(gè)方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開(kāi)始剁碎，加入調(diào)制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調(diào)制好以后面也該發(fā)好了，對(duì)于冬天來(lái)說(shuō)包制的時(shí)候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會(huì)影響速度和品質(zhì)，

2、水煎包誰(shuí)知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢？

水煎包是一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，味道鮮美，口感酥脆，脆而不硬，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，做水煎包包子皮、餡料配方比例、面糊水很重要，面要發(fā)酵好，煎制火候時(shí)間掌握好等，這樣做出來(lái)的水煎包表皮酥脆，鮮嫩多汁。水煎包大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，味道鮮美，口感酥脆，鮮嫩多汁，脆而不硬，不管是大人還是孩子都喜歡吃，在我們這邊，早上走在大街上，到處都可以看到水煎包的身影，我也是很喜歡吃水煎包，經(jīng)常會(huì)在家做，自己做好吃還實(shí)惠，下面就來(lái)分享一下水煎包怎么做才好吃，表皮酥脆，

一、水煎包表皮酥脆好吃小技巧1、水煎包想要好吃，包子皮配方也很重要，和面的時(shí)候，比例要掌握好，面要和得偏軟一點(diǎn)，面一定要醒發(fā)好，這樣做出來(lái)的水煎包柔軟好吃。2、做水煎包餡也很重要，餡料也是水煎包的靈魂，調(diào)餡的時(shí)候順著一個(gè)方向攪拌，用花椒水、蔥姜水來(lái)調(diào)餡，做出來(lái)的水煎包鮮嫩多汁，調(diào)餡的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋，可以使肉質(zhì)更鮮嫩，吃起來(lái)更好吃，

3、水煎包想要做出來(lái)表皮酥脆，煎制火候時(shí)間和面糊水很重要，面糊水的稀稠度要掌握好，不能太稠了，煎制水煎包的時(shí)候，火候時(shí)間要掌握好，用中小火煎至，煎制時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，容易煎糊，這樣做出來(lái)表皮酥脆。二、水煎包制作步驟1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉5克、溫水300克、白糖6克、油、芝麻餡料：豬肉、韭菜、蔥、姜、鹽、花椒水、蠔油、生抽、香油、五香粉、雞蛋2、盆里加入面粉，加入白糖和一定油，攪拌均勻，把酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉至光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大，韭菜摘好洗干凈，晾干水分，

3、把豬肉洗干凈去皮，剁碎放盆里，姜蔥洗干凈切碎，把姜蔥末放進(jìn)肉餡里，用花椒水來(lái)調(diào)餡，分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、蠔油、生抽、香油、五香粉攪拌均勻。4、韭菜切碎，用油拌一下加入到肉餡中，攪拌均勻，面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成包子皮，包入肉餡，全部包好后開(kāi)始煎。