雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞。拿了醬油雞腿的和腌制的咸雞腿嘗試蒸了嘗試一下味道，先用熱水清洗干凈后控水，放入幾片生姜，再把黃酒淋在雞腿上面，第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。
1、腌雞腿怎么腌好吃？
雞腿怎么腌制才好吃，大廚教你一種新吃法，3天不吃就饞！又到臘味飄香時(shí)，你準(zhǔn)備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習(xí)慣，到了臘月家家戶戶都會(huì)腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時(shí)候，到了出太陽的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去成了一道臘月里的風(fēng)景線。今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風(fēng)味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了，
下面分享詳細(xì)做法。一、醬油雞腿需要的食材；雞全腿5000克、生抽醬油250毫升、老抽250毫升，海鹽5克、冰糖30克、白酒少許、花椒3克、八角5顆，干辣椒2個(gè)步驟；第一步、先把調(diào)味料全部準(zhǔn)備好，第二步、雞腿是冷凍的所以提前解凍好后瀝干水分，再把每一個(gè)雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。第三步、除了白酒外，把所有的調(diào)料倒入湯鍋里，再加入半碗清水，大火燒開后熄火至醬油涼透，
第四步、先把雞腿放入大一點(diǎn)的容器里，再倒入高度白酒，用手拌勻，保證每一個(gè)雞腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥殺菌。第五步；再把涼透的醬油倒入雞腿里面，上面用重物壓一下，第二天要翻一重新用重物壓好，第六步、雞腿很容易入味的，壓了三天就可以用棉線把雞腿扎好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。
二、咸雞腿咸雞腿的用料簡單一些，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以了，它和醬油腌制的區(qū)別就是要放在有陽光的地方晾曬，一直曬至干透，一般腌制的東西過了一個(gè)月再吃是最好的，需要的食材；雞全腿5000克、海鹽250克、花椒5克、白酒少許。詳細(xì)步驟；第一步、雞腿解凍后瀝干水分，第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點(diǎn)微微黃，花椒出香味后熄火，第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻?yàn)橹埂５谖宀健⒃侔殉春玫幕ń符}倒入，拌勻后用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時(shí)間太久的話會(huì)很咸，第六步；之后用棉線把雞腿扎好就可以放在太陽底下晾曬了。
拿了醬油雞腿的和腌制的咸雞腿嘗試蒸了嘗試一下味道，先用熱水清洗干凈后控水，放入幾片生姜，再把黃酒淋在雞腿上面，冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等晾涼后斬成塊就可以上桌享用了，醬油雞腿的咸鮮和咸雞腿的咸香味，真的好吃極了。香兒烹飪小貼士；醬油雞腿適合清蒸食用，而咸雞腿除了蒸制外還可以入湯食用，搭配一些相應(yīng)的食材一起燉煮風(fēng)味更佳，
2、臘雞腿怎么做味道更足？
大家好！我是重慶發(fā)哥！下面我分享一道道蒸臘雞腿：。1臘雞腿溫水洗凈，切成小段，放入碗中，擺上姜絲，放大蒜末、豆豉，蔥段；，2放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可，撒上蔥花蒸臘雞腿就做好了！。
