最近，石家莊一家任性的小餐館火了。我們小時候石家莊的餐飲飯店比較少，多數都屬于國營飲食公司的單位，這每天的三大終極問題，在這家小店根本就不是個事，因為你沒有選擇的余地，店里有啥你就得吃啥，另一方面，地域品牌也在迅速崛起，以石家莊為例，一家以鴿子為主打的餐廳，兩年就開了12家店，把一個特色餐飲做成商務宴請、親朋好友聚會的綜合型大型餐廳。
1、石家莊有名的飯店有哪些？
我們小時候石家莊的餐飲飯店比較少，多數都屬于國營飲食公司的單位。橋東談固公交樞紐旁邊最早的有三八飯店躍進路談固大街交口東興飯莊建華大街中山路交口建華飯店中山路西大街交口紅星飯莊中和軒飯莊中山路建設大街交口北國商城旁邊位置山東飯莊建設大街健康路交口燕風樓建設大街棉五附近御膳閣三八飯店最早是在82年左右的時候存在于原來五路車終點站旁邊的早餐店，
建華飯店是上世紀九十年代初長安建華一帶出名的飯店，快餐和小油酥燒餅最出名東興飯莊是上世紀九十年代以京東肉餅特色著稱，守著鋼廠一帶很出名山東飯莊后來改成福滿樓山東大酒店，現在成了北國商城的電器城了。紅星飯莊的紅星包子最好吃，現在搬到談固大街二神廟加油站了御膳閣最早的仿膳飯莊宮廷菜出名，當然了還有后來崛起的棉五炸雞，原來就在御膳閣的外賣廳里，中和軒接手以后就搬到旁邊的門臉里了，
2、為什么越來越多中小餐飲店倒閉？
小飯店倒閉，是當下商業競爭深入的結果。這是社會趨勢，誰也阻擋不了，越來越多的個體餐飲戶要當心了。一方面，品牌連鎖餐飲迅速擴張，如肯德基、麥當勞、海底撈、西貝，以海底撈為例，2018年就開了200家店，每家店月銷售最少400萬元，相當于10家以上小型飯店。等于海底撈去年一年搶了2000家小飯店的生意，另一方面，地域品牌也在迅速崛起，以石家莊為例，一家以鴿子為主打的餐廳，兩年就開了12家店，把一個特色餐飲做成商務宴請、親朋好友聚會的綜合型大型餐廳。
3、石家莊有家任性小餐館，沒菜單每天營業2小時，火爆20年，對開飯店的有什么啟示？
最近，石家莊一家任性的小餐館火了！河青君不請自來，談談自己的看法！據了解，這家餐館有幾個特點：1、沒菜單，有啥吃啥，2、每天只賣2小時。3、周一到周六中午營業，其他時間休息，這么一家小館，可以說將任性發揮到了極致，但是呢，人們就好這一口，20多年間小店不僅沒倒，反而還越來越紅火，顧客天天爆滿！為什么呢？設身處地地想想，其實好像也沒那么神秘！試想一下，每天早中晚，最重要的問題是什么？對，今天吃啥？！然而這每天的三大終極問題，在這家小店根本就不是個事，因為你沒有選擇的余地，店里有啥你就得吃啥！就問你霸氣不霸氣？但是沒辦法，一個愿打一個愿挨，這種“霸王條款”偏偏有人喜歡，你說氣人不氣人，河青君認為，或許大家吃得就是那份神秘感和不確定性——今天小店或做啥呢？另外，每天只營業2小時，每周只有周一到周六中午營業，這就讓小館的飯菜抖然成為一種稀缺資源。
這么難得的機會，大家是不是也會跟河青君一樣，會不由自主想去一吃究竟？！不得不說，這家老板太會玩了，充分抓住了人們的獵奇心理和占有欲，讓人們忍不住想來！最后，其實河青君想說，上面的一切揣摩，其實或許都沒用！你以為老板真是跟你玩心理戰術呢？人家其實只是單純地沉迷做菜無法自拔！管你來與不來，管你愛不愛吃，我只管做我的菜，根本沒有強迫任何人！說到這里，河青君忽然忍不住要給這家老板點個贊！要知道，在這世界上，能發現自己的愛好是一件幸福的事，能堅持自己的愛好更是一件幸福的事，而能將自己的愛好發展成一份事業，并以此來養活自己進而能夠養家，那就是再幸福不過的事了！但這位老板做到了，河青君為他鼓掌！文/河北青年報編輯/馬小丫。
