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1，玉米面粉做饅頭怎么做

原料：饅頭專用面粉750g、玉米面500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；2、面粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；4、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。饅頭制作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；3、切好的面團整理成圓形；4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。

玉米面粉做饅頭怎么做

2，玉米面饅頭怎么做

食材主料玉米面200克面粉300克輔料糖適量酵母適量步驟1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中2.酵母用溫水化開3.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團，放到溫暖處發酵4.面團發酵到兩倍大5.取出，揉勻，醒20分鐘6.醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子7.揉成一個圓饅頭8.饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘9.鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘10.即可出鍋

玉米面饅頭怎么做才好吃嗎？有一個關鍵的步驟不能省略，那就是提起把玉米面用開水燙一下。燙過之后的玉米面，黏性增加了，不容易發散，而且生味兒去掉后，更香甜。燙過之后的玉米面需要放涼后，再與小麥粉混合，其他步驟和普通蒸饅頭一樣。增加了這個步驟做出來的玉米面饅頭，口感和味道較之直接混合玉米面和小麥粉做出來的玉米面饅頭，粗糙的口感得以改善，而且更加香甜。需要注意的是，蒸玉米面饅頭，最好選用細玉米面，而且玉米面占總粉的量控制在三分之一比較合適，最好不大于二分之一，否則影響口感。原料：玉米細面、小麥粉、酵母、水做法：1、用開水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透；2、把小麥粉倒進玉米面里；3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋，靜置兩分鐘（夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會兒，是為了加快面團的發酵速度）；4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮（因為燙玉米面的時候已經添加了水，所以這次要注意控制水量，試著一點點添加）；5、把濕面絮揉成光滑的面團；6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發，至面團蓬松至原來的兩倍左右大小取出；7、蘸干粉，揉勻，排氣；8、分割成等大的面劑，然后逐個揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進行二次餳發；9、餳發至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺，鋪在屜上，冷水下鍋；10、開大火，蒸制，上汽后繼續蒸18分鐘關火，虛蒸3分鐘開鍋（饅頭蒸制時間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當延長蒸制時間；另外關火以后不能馬上開鍋，那樣容易造成回縮）。望采納。

一定要加一點小麥面粉才行的用料玉米面100g 面筋粉30g 鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的面團揉勻后放容器內用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸制時間小貼士玉米面饅頭怎么才能像面粉饅頭一樣筋道好吃呢？它的秘密武器就是－－面筋粉！

食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米面饅頭怎么做

3，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個光滑柔軟的面團。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團分成八個小面團；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型3 把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。4 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了二，家庭簡單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

純玉米面饅頭的做法怎么做