拿一顆蔥洗凈，切成碎碎的蔥花，用芝麻香油和鹽攪拌均勻腌制一下。大家好，我是健康快樂，很高興回答你提出的問題，蔥花餅怎么做才酥脆，面板上刷一層油，將劑子整理成長(zhǎng)條狀，用搟面杖搟長(zhǎng)搟薄，先在搟好的面皮上刷一層油酥，在撒上適量的蔥花，餳好的面團(tuán)放到面板上揉一會(huì)兒，做好的油酥倒在上面，整個(gè)面片都均勻沾滿油，疊起來再搟成一個(gè)面片，把腌制好的蔥花放到里面，卷起來分成一個(gè)個(gè)均勻的小劑子，搟成一個(gè)個(gè)小餅，多功能電鍋烙餅，鍋底少放點(diǎn)油，烙一會(huì)翻個(gè)面，烙成兩面金黃，外焦里嫩的蔥花餅就好了希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝{!--PGC_VIDEO。

1、蔥花油餅面怎么能和軟？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！蔥花油餅面怎么能和軟？好吃的蔥油餅應(yīng)該是外酥里軟，蔥香四溢，涼了也不會(huì)發(fā)硬，而不是硬邦邦的嚼起來費(fèi)勁的死面餅。街上常見的蔥油餅有兩種，一種就是一口鍋只做一大塊蔥油餅，切成小塊按斤賣，還有一種就是一個(gè)個(gè)直徑和盤子大小差不多的蔥油餅，按個(gè)賣，感覺兩種口感差不多。家庭制作蔥油餅也不難，但是想要外酥里軟的口感，最關(guān)鍵的就是如何和面，個(gè)人覺得發(fā)面的蔥油餅不如燙面的好，做蔥油餅最好用半燙面，這樣做出來的蔥油餅才夠柔軟，涼了也不會(huì)發(fā)硬，

食材：面粉、食鹽、色拉油、十三香、香蔥、開水、冷水步驟一：和面也需要加入一些熟油，所以燒油時(shí)順便把油酥做了。小碗中先加入適量的面粉、十三香和少許的鹽，熱鍋多倒入一些油，油熱后澆入一部分到碗中，攪拌成可以流動(dòng)的糊狀，油酥就做好了，鍋中剩下的油晾涼備用。步驟二：取300克面粉放入盆中，加入3克左右的食鹽來增加筋性，盆中一半的面粉分次倒入90克左右開水，

邊倒水邊攪拌。再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水，攪拌成絮狀，然后倒入15克左右的熟油，下手揉成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時(shí)，步驟三：醒面的途中，將小蔥洗凈切末。醒好的面取出不用揉直接整理成長(zhǎng)條狀，切下大小均勻的劑子，步驟四：面板上刷一層油，將劑子整理成長(zhǎng)條狀，用搟面杖搟長(zhǎng)搟薄，先在搟好的面皮上刷一層油酥，在撒上適量的蔥花。

把面皮先橫著卷起來成一個(gè)圓形的長(zhǎng)條，再?gòu)拈L(zhǎng)條的一端向另一端卷起來，最后將收口朝下，步驟五：蔥油餅的生胚做好以后，用搟面杖搟成圓形的薄片。電餅鐺刷油預(yù)熱放入餅胚，表面再刷一層油，煎至兩面金黃即可，半燙面蔥油餅，半燙面不僅有死面的筋性，也有燙面的柔軟，而且特別好操作，很多餡餅也可以用半燙面，可以做到皮薄餡大的效果。

2、蔥花油餅怎么做才酥脆視頻？

拿一顆蔥洗凈，切成碎碎的蔥花，用芝麻香油和鹽攪拌均勻腌制一下。餳好的面團(tuán)放到面板上揉一會(huì)兒，做好的油酥倒在上面，整個(gè)面片都均勻沾滿油，疊起來再搟成一個(gè)面片，把腌制好的蔥花放到里面，卷起來分成一個(gè)個(gè)均勻的小劑子，搟成一個(gè)個(gè)小餅，多功能電鍋烙餅，鍋底少放點(diǎn)油，烙一會(huì)翻個(gè)面，烙成兩面金黃，外焦里嫩的蔥花餅就好了希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝{!--PGC_VIDEO:{\

大家好，我是健康快樂，很高興回答你提出的問題，蔥花餅怎么做才酥脆，我的家鄉(xiāng)河北，面食是我們的主食，要想蔥花餅酥脆，首先，用一斤面粉，面粉要分成兩份，一份用開水，一份用冷水和一個(gè)光滑的面團(tuán)醒上半個(gè)小時(shí)。下面做油酥，用碗放一些面粉，鍋里練上油，熱油倒在面粉上攪拌均，油酥就做好了。