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1，避風塘炒蝦中的避風塘小料怎么調

材料：面包糠兩大勺、青紅椒丁、蒜沫、姜沫、朝天椒、蔥花、海蝦、鹽、白糖、料酒、生抽。制作：蝦用油炸脆、鍋里下油炒香青紅椒丁、蒜沫、姜沫、朝天椒，放面包糠朝脆，將蝦、鹽、白糖、料酒、生抽翻炒撒上蔥花裝盤。

1. 蝦洗凈挑去沙線，有頭的話剪掉須，買不到有頭的話pat一下自己2. 用料酒，鹽，胡椒粉把蝦腌20分鐘以上，拌些生粉，抓抓3. 切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）4. 起油鍋，把蝦擦干后炸一下撈起，用廚房紙吸一下油5. 剩下的油留下少許，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎6. 加面包糠和調味鹽，中火翻炒均勻炒到面包糠金黃色，這時候鍋里應該比較干7. 把蝦倒進去一起炒勻，撒些蔥花

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2，粵菜特色菜避風塘炒蝦怎么做

用料：基圍蝦300g、面包糠100g、陽江豆豉1湯匙、大蒜1頭、姜1小塊、面粉適量做法：1、基圍蝦剪去蝦腳，開背部去腸線，用適量鹽，白胡椒粉，米酒腌制15分鐘；大蒜、姜、香菜切成碎粒，干辣椒掰碎備用；2、腌制好的基圍蝦放在一個平盤子里，用小篩子在蝦上均勻的篩上一層面粉，用手抓勻再篩上一層，保證每只蝦都均勻裹上面粉；3、鍋燒熱倒入量稍多的油，逐個下入裹好面粉的蝦炸至金黃色撈出控油備用；4、用鍋中剩下的油，下入蒜碎，炸至金黃色撈出；5、然后下姜末，辣椒碎，豆豉煸香，接著下入面包糠，轉中小火翻動避免面包糠糊了，色澤金黃后將炸好的蝦；6、蒜酥倒入，轉大火翻炒同時放些糖、鹽、噴入美極鮮醬油，翻炒幾下關火，最后撒入香菜碎拌勻，裝盤。該答案來自中華美食網官方網站

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3，避風塘炒龍蝦怎么做

避風塘炒蝦的做法基圍蝦開背抽去沙線，用少許鹽、料酒、黑胡椒腌制。鍋內放稍微多一些的油，放入適量蝦進行炸，可分批進行。（我是用炒的。不需要太多的油，跟炸得效果是一樣的。）蒜切成蒜蓉，放入炒過蝦的油內進行翻炒。加入少許生姜絲、青椒粒、面包糠，撒入少許鹽進行調味。翻炒均勻之后，倒入之前的蝦入鍋一起進行翻炒。出鍋錢撒入少許黑胡椒和椒鹽即可。也可撒入少許蔥花點綴。

炒龍蝦怎么做材料1磅左右龍蝦1只去殼，順肉紋切丁鮮蘑 30個左右洗凈costco 小黃瓜切片西紅柿1個切丁料酒，姜，鹽，糖，淀粉做法1、將龍蝦肉用料酒、姜、鹽、糖、淀粉拌好。2、先將西紅柿、鮮蘑炒一下出鍋。3、將龍蝦炒熟，放入黃瓜翻幾下。4、將炒好的西紅柿、鮮蘑倒入鍋里翻炒幾下，淋水淀粉出鍋。

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4，避風塘炒蝦家常做法正宗避風塘炒蝦怎么做

5，避風塘炒龍蝦的做法怎么做如何做圖解詳細步驟

1新鮮龍蝦要用筷子捅屁股放尿2剁件，最好用交叉剁法，增加蝦塊切面3剁好的龍蝦用料酒、鹽、胡椒粉腌5分鐘4龍蝦腌好后用蛋白沾一下，裹上淀粉下鍋中小火炸至外表的粉漿成酥黃脆皮狀5撈出龍蝦，隔油備用6少量油，將花椒、蒜頭、辣椒、面包糠、洋蔥等爆香7把龍蝦倒入鍋內，翻炒到和上一步配料混合，最后用醬油和砂糖調味，搞定起菜8上桌，開吃

肉末面做法:材料主料：面條、肉沫調味：蔥白、蔥花、蒜末、油、生抽、鹽各少許做法1、瘦肉洗凈，剁成肉末。2、鍋中倒一小勺油，將蔥白、蒜末用中小火煸出香味。3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色變淡。4、加少許生抽，加兩碗溫水燒開，下入面條，燒滾，加少許鹽調味。5、灑蔥花提香，裝盤，開吃，很香。小訣竅1、煸蔥白和蒜末一定要中小火，煸出香氣即可，不要煸焦，以免影響口感。2、如果你不怕麻煩，可以把面條用另鍋撈熟，上面再澆料和湯，這樣做的好處是湯干凈。3、下面條時，鹽一定要最后加，因為已經加了生抽，鹽可酌情少放。

6，避風塘炒基尾蝦的做法是什么

原料：面包糠大蒜干辣椒生粉面粉調料：鹽味精王守義十三香油 1.干辣椒剪碎大蒜切末 2.面粉 1：3 +油，鹽調成脆皮糊（可以少加一點吉士粉上色） 3.大蒜末下鍋炸成金蒜（此量太大是飯店操作大概8份的量 4.炒避風塘料：面包糠下鍋加十三香鹽味精金蒜炒到微黃這樣避風塘料的就炒好了,接著就可以把要做的食物準備好,最后把避風塘料放入一起炒就可以了. 下面介紹一下幾種做法避風塘茄子合原料：茄子面包糠大蒜干辣椒生粉面粉調料：鹽味精王守義十三香油干辣椒剪碎大蒜切末茄子切片生粉：面粉 1：3 +油，鹽調成脆皮糊（可以少加一點吉士粉上色）大蒜末下鍋炸成金蒜（此量太大是飯店操作大概8份的量）炒避風塘料：面包糠下鍋加十三香鹽味精金蒜炒到微黃把茄子裹上糊下鍋炸制炸到金黃酥脆，把炒料和茄子下鍋翻炒均勻避風塘炒蟹材料：藍蟹, 肉碎, 蝦子(非常小的小蝦), 蒜蓉, 蔥丁, 干紅蔥片, 洋蔥丁, 紅辣椒切片, 鹽, 糖,老抽, 味精, 紹酒. 做法：藍蟹清洗乾凈, 斬件滴乾水, 燒滾油, 藍蟹即走油至七分熟撈起. 起油鍋, 再把蒜蓉炸至金黃色, 放入蔥, 洋蔥爆香, 放肉碎, 蝦子, 老抽一起炒, 放紅椒, 干紅蔥, 蟹肉回鑊炒乾水份, 加鹽, 糖, 味精灑上料酒略炒即可出菜。正點: 香,辣, 滋味可口, 送酒好菜. 新式避風塘草蝦原料：基圍蝦150克、甘露米5克、西蘭花少許；調料：椒鹽、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥末、辣油少許、生粉。做法： 1.將甘露米用溫水浸泡10分鐘，備用； 2.蝦放入盆中與調料勾芡； 3.將油入鍋加熱將蝦略炸起鍋； 4.甘露米翻炒兩分鐘起鍋撒在上面。

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7，避風塘炒蝦的做法是什么

材料：蝦300克大蒜30克豆豉10克干紅辣椒2只小蔥25克面包糠35克青圓椒1/4只紅圓椒1/4只面粉適量糖10克花生油適量做法：第一步準備原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面滲出的黏液。接著把干紅尖椒切成一厘米左右的小段，小蔥切碎。把豆豉沖洗干凈吸干表面水分后用刀切碎。把它放在鍋子里面炒。把1/4只青椒和紅椒切成一個厘米見方的小塊，作為炒蝦的配菜。第二步蒜茸浸泡大約半小時后濾掉水分，可以先用手擠壓一下，然后放在廚房紙巾上吸干多余水分。還有蝦，也要用紙巾吸干表面水分，否則油滴飛濺起來。為了讓蝦好看一點，可以在蝦的背部切一刀，深度大致相當于蝦身體的1/2左右，這樣它受熱后就會卷成一個漂亮的蝦球。把開好背的蝦放在一個大盤子里面，撒上大約10克面粉，用手拌均勻。第三步炸蝦、蒜茸和面包糠。取一個體積比較小的不沾湯鍋，在里面倒入適量花生油，深度大約4公分，然后放在爐灶加熱到160攝氏度左右。（數顯溫度計，可以測量到200攝氏度，在澳洲超市里的價格只有30多澳幣，在國內網上類似的產品應該會更便宜）用筷子把蝦放進油鍋里面，因為鍋子比較小，所以一次不要放得太多，大約五六只就可以了。第四步等蝦肉表面變成白色，而且蝦的身體卷曲變形之后（只需要幾十秒的時間），就可以把它撈出來，放在廚房紙上，吸去多余油脂。然后重復上述過程，把所有蝦都炸一邊。用整蝦制作避風塘炒蝦，就需要炸得時間長一些，否則蝦殼不脆，不過等到蝦殼變脆的時候蝦肉已經變老了，從這個角度說，用去殼蝦烹調這道菜更容易把握火候，保證蝦肉鮮嫩有彈性的口感。第五步現在開始炸蒜茸，蒜茸經過油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留濃濃的蒜香，同時口感也變的非常酥脆。把吸干水分的蒜茸倒進油鍋里面，密切觀察其性狀變化，等到蒜茸顆?？瓷先ビ行└砂T，而且表面開始變色的時候，就把面包糠倒進去一起炸。發現蒜茸呈現金黃色的時候，就把蒜茸和面包糠一起從油鍋里面濾出來放在襯有廚房紙的盤子里備用。面包糠進鍋的時機跟其中水分含量有關，如果水分含量比較高（比如剛剛用新鮮面包打出來的面包糠），就需要提前一會兒放進去。第六步取一個平底鍋，預熱1分鐘，倒入大約15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放進鍋里翻炒，直到豆豉飄出香氣。加入切碎的小蔥和干紅尖椒，翻炒到蔥的刺鼻味道散去。倒入切好的青椒和紅椒片，迅速翻炒，直到鍋子里面飄出青紅椒的本身特有的香味。加入適量的鹽調味，因為豆豉本身也是咸的，所以放鹽的時候務必慎重，不要放得太多，然后加入10克糖。倒入炸好的蒜茸（現在該叫蒜酥了）和面包糠，翻炒均勻。第七步放入前面炸好的蝦，輕輕翻動，讓蝦和面包糠、蒜酥以及其它調味料充分接觸，這時候需要最后嘗一下，如有必要，可以再放些鹽調味即可。小貼士這道菜一定要趁熱盡快享用，一旦變涼，風味就損失大半。該答案來自中華美食網官方網站