下面介紹一下正宗黃悶雞的制作方法。將雞剁成小塊香菇去根一切2，青紅椒切塊，姜蔥切片，蒜子拍一下，黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源于民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。
你好朋友，很高興回答您的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業15年的從業者對各類美食的制作有著非常豐富的經驗。下面我來回答你的問題，黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源于民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。下面介紹一下正宗黃悶雞的制作方法，
原料：三黃雞或雞腿肉500克，香菇或土豆200克，青紅椒各一個、姜5克、蒜子4個、大蔥6克。調料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、鹽5克、料酒10克、八角2個、花椒10個、大豆油35克、陳醋2克、胡椒粉5克，將雞剁成小塊香菇去根一切2，青紅椒切塊，姜蔥切片，蒜子拍一下。鍋入油放入姜蔥片、八角花椒爆香放入雞塊炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫過雞即可，放入香菇、鹽、味精、冰糖、胡椒粉倒入沙鍋蓋上蓋開鍋小火悶至10分鐘，打開蓋放入青椒塊蒜子，淋上2克的陳醋即可，
2、平定黃燜雞塊怎么做？
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽，用手抓勻，使之入味，再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘，干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多，燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
