先把大閘蟹的蟹草去掉，然后直接用清水洗凈，用刷子刷大閘蟹的兩面,3.把洗干凈扎好的大閘蟹放在蒸籠上，翻面蒸(這樣蟹黃和湯汁會直接流到蟹殼上，有點像煮蛋清，湯汁會乖乖地留在蟹殼里，讓大閘蟹的味道更鮮美),清蒸大閘蟹的步驟:1,清蒸寶蟹的做法:食材:寶蟹、姜、醬油1。

清蒸寶蟹的做法:食材:寶蟹、姜、醬油1。用刷子刷一下買來的寶蟹表面，瀝干水分。2.蒸鍋放小半鍋水，大火煮至水開。3.將處理好的寶蟹放入蒸籠，放入蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸10-15分鐘。4.準備蘸醬，1片姜片，切絲，淋一點好吃的醬油。在小鍋里放2勺食用油，大火煮至鍋面冒煙，再將燒開的油倒入醬油中。姜醬油就做好了。5.把蒸好的寶蟹從蒸鍋里拿出來，蘸醬就可以了。

清蒸大閘蟹的步驟:1。先把大閘蟹的蟹草去掉，然后直接用清水洗凈，用刷子刷大閘蟹的兩面。2.大閘蟹洗凈后，扎上蟹草，再將紫蘇葉洗凈，均勻的放在蒸籠上。3.把洗干凈扎好的大閘蟹放在蒸籠上，翻面蒸(這樣蟹黃和湯汁會直接流到蟹殼上，有點像煮蛋清，湯汁會乖乖地留在蟹殼里，讓大閘蟹的味道更鮮美)。4.然后將大閘蟹放入冷水中蒸15-20分鐘左右。5.在蒸大閘蟹的過程中，將姜洗凈，然后刮去表皮，切成塊，再用1勺白糖腌制至大閘蟹蒸熟，再加入3勺米醋和1.5勺醬油。6.最后將大閘蟹出鍋蒸熟，然后用蘸了螃蟹的米醋姜汁撈出，就可以品嘗了。很好吃。最重要的是選擇一只好的大閘蟹。好的大閘蟹肉質(zhì)香甜，奶油味十足，呈黃色。是品嘗螃蟹的好選擇。去年選了金世尊的大閘蟹，很不錯。

1、主料:螃蟹，1000g輔料:黃酒15g，姜末30g，蒜粉30g，醬油20g，白糖和味精少許，香油15g，香醋50g2.將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；3.將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油，攪拌。再取一個小碗，放醋備用；4.將蟹放入籠中蒸15~20分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。用油、調(diào)味料和醋調(diào)味。

把螃蟹刷干凈。鍋里放一個蒸箅子，倒水，水位在蒸箅子下面兩指寬左右，把螃蟹放在蒸箅子上，快蓋上鍋蓋。水燒開后，大火蒸15分鐘左右，視蟹的大小而定，蒸螃蟹的時候，拿個小碗倒點香醋，切點姜絲，加點水。螃蟹要蒸的時候，打開鍋蓋，放一小碗姜醋進去，蓋上鍋蓋，繼續(xù)蒸1-2分鐘，螃蟹配一小碗姜醋。